Tikvice za zimu marinirane u bijelom vinu - talijanski recept

Marinirane tikvice u bijelom vinu svestrano su hrskavo predjelo koje se priprema bez sterilizacije i čuva oko šest mjeseci ne gubeći svoje kvalitete. Okus i aroma jela puno su ugodniji od običnih tikvica u konzervi..

Za pripremu je prikladno suho bijelo vino srednjeg cjenovnog segmenta. Važno je da piće ne sadrži arome i bojila koja se dodaju najjeftinijim vinima. Preporučljivo je koristiti tikvice sa zrelom korom, tada će grickalica imati markiranu škripanje.

Sastojci:

• tikvice - 1-2 komada;
• suho bijelo vino - 250 ml;
• ocat 6% (po mogućnosti vino) - 100 ml;
• kora limuna - od polovice voća (nije obavezno);
• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - do 200 ml (ovisi o volumenu limenke);
• češnjak - 1-2 češnja (po želji);
• začini i začini (origano, bosiljak, metvica, crni papar, korijander, paprika, itd.) - po ukusu;
• sol po ukusu.

Recept za tikvice u vinu

1. Odrežite vrhove tikvica, povrće prerežite po duljini, a zatim žlicom ili nožem izvadite jezgru - sjemenke i bijelu pulpu u sredini. Trebali bi dobiti "čamce".

2. Tikvicu narežite na kriške širine 1-1,5 cm.

3. U lonac ulijte suho bijelo vino i ocat. Dodajte sol i limunovu koricu, izrezanu od polovice voća (bez gorke bijele pulpe).

4. Pustite marinadu da zavrije. Dodajte tikvice u marinadu u malim količinama tako da slobodno plutaju i ne dodiruju dno.

5. Kuhajte svaku seriju tikvica u vinu 3 minute na umjerenoj vatri, a zatim izvadite iz marinade, osušite papirnatim ručnicima, pokrijte čistom krpom i ostavite da se suši 8-12 sati.

6. Na dno staklene posude za konzerviranje dodajte polovicu bilja i začina. Stavite tikvice, na vrh dodajte drugi dio začina i začina, zatim nekoliko češnja češnjaka i listove mente (bosiljak).

7. Ulijte biljno ulje (treba u potpunosti prekriti tikvice), dobro zatvorite. Ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, a zatim dodajte biljno ulje (dio će ga tikvice upiti) tako da povrće u potpunosti pokrije najmanje 1 cm. Staklenku dobro zatvorite.

8. Marinirane tikvice premjestite u vinu u hladnjak. Nakon 1-2 sata jelo je gotovo. Rok trajanja u hladnjaku - do 6 mjeseci.