Smokve u crnom vinu

Smokve u crnom vinu izvrstan su desert pikantnog, slatko-kiselog okusa koji se izvrsno slaže sa sladoledom i jogurtima (posebno grčkim), a također je izvrstan gastronomski par s kremastim likerima, primjerice Baileysom. Nakon toplinske obrade sav alkohol iz vina će ispariti, pa se čak i djeca mogu počastiti takvom delicijom..

Za kuhanje prikladne su i svježe i suhe smokve, sve dok su plodovi zreli, bez truljenja i plijesni. Bilo koje slatko, polusuho ili poluslatko crveno vino srednjeg cjenovnog segmenta, pa čak i luka, može se koristiti kao vinska baza. Izbjegavajte najjeftinije marke jer kuhanjem mogu dati neugodan miris.

Vinski recept za smokve

Sastojci:

• smokve (svježe ili suhe) - 6 komada;
• crno vino ili luka - 350 ml;
• naranča - 1 komad;
• karanfil - 2 pupa;
• anis - 1 zvjezdica;
• tekući med - 2 žlice;
• vanilin šećer - 1 prstohvat;
• maslac - 1 žličica.

Tehnologija kuhanja

1. Naranču isperite vrućom vodom, a zatim obrišite suhom kako biste uklonili konzervans s površine. Uklonite koricu iz voća - žuti dio kore bez bijele pulpe.

2. Ulijte vino u duboku posudu za kuhanje, iscijedite sok od naranče, dodajte klinčiće, zvjezdasti anis, med, vanilin šećer i koricu naranče.

3. Promiješajte, kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri.

4. Odrežite repove smokvama. Probodite svježe voće na nekoliko mjesta čačkalicom, suho voće - prerezano na pola.

5. Dodajte smokve u lonac. Kuhajte svježe 15-20 minuta, dok koža ne omekša. Suho voće držite u vinu 8-10 minuta, dok ne postane mekano. Povremeno preokrenite.

6. Izvadite smokve žlicom iz tave i stavite ih na tanjur..

7. Uklonite zvjezdasti anis i klinčiće. Povećajte snagu zagrijavanja na maksimum, kuhajte 10-15 minuta, dok polovica tekućine ne ispari i sirup se počne zgušnjavati. Dodajte maslac 2-3 minute prije uklanjanja sa štednjaka.

8. Prelijte smokve vinskim umakom, poslužite toplo ili hladno..