Svečano, a opet jednostavno jelo je piletina u vinu. Savjeti za kuhanje, recepti, fotografije

Kuhanje piletine u vinu svečana je, neobična i originalna opcija za tople obiteljske i prijateljske gozbe. Bilo koja domaćica može kuhati jela od peradi uz dodatak vina, koristeći brze i jednostavne recepte koji uspješno diverzificiraju uobičajeni jelovnik.

Za pripremu mesa peradi pogodno je i crveno i bijelo vino. Suhi recepti se obično koriste u klasičnim receptima, ali postoje i varijacije sa slatkim ili poluslatkim vinom.

Pri odabiru alkohola vrlo je važan način kuhanja. Dakle, za kuhanje peradi bijelo suho vino smatra se najboljom opcijom, za pečenje i pečenje - suho crveno vino, a za kuhanje u marinadi - crveno i bijelo.

Razmislite kakvo vino piju s pticom. Posluživanje piletine preporučuje se s nježnim suhim bijelim vinom, ovisno o vašem ukusu, a možete uzeti na primjer chardonnay ili sauvignon blanc.

Opće preporuke:

  • piletina treba biti svježa i ohlađena, a ne smrznuta;
  • nakon pranja meso se mora obložiti papirnatim ručnikom, uklanjajući suvišnu vlagu.

Koje je vino najprikladnije za okus s pticom i pogodno je za kuhanje jela s njim? Kada prvi put pripremate ovo jelo, možete koristiti klasično suho vino, koje neće narušiti osjetljiv okus piletine i dodati jelu egzotičnosti jelu.

Slatka i poluslatka vina zauzvrat mogu značajno promijeniti ukus jela, pa su prikladna za ljubitelje slatkog okusa.

Recepti s fotografijama

Brao u bijeloj boji, talijanski

U ovoj izvedbi možete koristiti i pileće noge i prsa. Jelo s nogama ispasti će malo gušće i masnije.

sastojci:

  • 1 peradna prsa ili 4 noge;
  • suho bijelo vino - 300 ml;
  • maslinovo ulje - 2,5 žlice;
  • češnjak - 4-5 češnjaka;
  • mješavina suhih začina "talijanskog bilja" - 1 žličica;
  • sol po ukusu.

Priprema:

  1. Pripremite meso - ogulite kožicu i filmove, a zatim narežite na male jednake dijelove. Noge se mogu razrezati na 2 dijela, grudi - na 4.
  2. U zagrijanu tavu ulijte ulje i dodajte zdrobljeni ili nasjeckani češnjak. Pržite češnjak do zlatno smeđe boje.
  3. Stavite meso u tavu, dodajte začin. Sve dobro promiješajte. Lagano pržite pticu sa svake strane dok se ne pojavi kora. Dodajte sol i ponovo promiješajte..
  4. Meso prelijte vinom i ostavite da se peče ispod poklopca 35-45 minuta, dok se ne skuha. Vatra bi trebala biti srednja.

Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti svježim začinskim biljem, a kao prilog koristite špagete ili povrće na žaru.

Pečena u crvenoj, francuskoj

Francuska verzija kuhanja dat će pilećem mesu ugodan slatko-kiseli okus, pa se u ovom slučaju preporučuje korištenje crnog vina.

sastojci:

  • pileće noge - 4 komada;
  • suho crno vino - 400 ml;
  • crveni luk - 3-4 komada;
  • pasta od rajčice ili ne-vrući kečap - 7-8 žlica;
  • sol i začine za piletinu ili mješavinu sušenog bilja - po ukusu;
  • maslinovo ili biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Način kuhanja:

  1. Isperite pticu i uklonite suvišnu vlagu salvetama ili papirnatim ručnicima. Svaki komad narežite na 2 dijela. Uklonite postojeću masnoću.
  2. Crveni luk narežite na tanke kolutove i dodajte mesu.
  3. Ulijte suhe začine i sol piletini, dobro promiješajte. Zatim dodajte kečap i ulijte vino. Opet sve promiješajte. Ostavite pticu u hladnjaku 5-8 sati.
  4. Zagrijte pećnicu na 180C. Posudu za pečenje premažite maslacem, izvadite meso, pokušavajući složiti komade na određenoj udaljenosti jedan od drugog. Na vrh stavite marinirane kolutiće luka.
  5. Pecite jelo oko 20-30 minuta, zatim meso prelijte vrućim umakom, koji se formira na dnu obrasca i pošaljite u pećnicu još 25-30 minuta, dok ne skuha.

Idealno prilog ovoj piletini je svježe povrće, lagana salata začinjena maslinovim uljem ili limunovim sokom, rižom ili kuhanim krumpirom s maslacem.

Marinirano u bijelo i pečeno u pećnici, na bugarskom

Ovo jelo odlikuje se izuzetnim neobičnim ukusom i aromom koja daje spoj nježnog pilećeg mesa i bijelog vina. Kisela piletina postaje vrlo sočna, s laganim vinskim okusom.

Potrebni proizvodi:

  • 1 srednje pileće lešine;
  • suho bijelo vino - 500 ml;
  • limun - 1 komad;
  • luk - 2 komada;
  • mrkva - 1 komad;
  • maslinovo ili biljno ulje - 2 žlice;
  • ribani sir - 100 gr;
  • lovorov list - 2 komada;
  • soja sos - 15 ml;
  • mješavina začina i začina: ružmarin, timijan, bosiljak, paprika, sol, papar - po ukusu.

Kako marinirati i ispeći:

  1. Pticu temeljito operite, osušite salvetama, uklonite filmove, masti. Po želji, koža se također može ukloniti. Prebacite trup u malu, ali duboku posudu.
  2. Mesu pospite suhim začinima, lovorovim lišćem i solju, piletinu temeljito naribajte. Zatim namažite pticu sojinim umakom i dodajte limunov sok.
  3. Mrkvu narežite na duge trake, a luk na tanke kolutove. Mesu dodajte povrće, a zatim u posudu nalijte vino.
  4. Pošaljite piletinu mariniranu u hladnjaku 10-12 sati.
  5. Zagrijte pećnicu na 200C. Podmažite posudu za pečenje uljem, gdje se zatim položi ptica s marinadom i pošalje peći 60 minuta.
  6. Povremeno, otprilike jednom svakih 10-15 minuta, meso se mora zalijevati vrućim umakom. To se radi tako da ptica bude sočna i zasićena.
  7. Nakon sat vremena, piletinu pospite naribanim sirom i pecite još 20-25 minuta.

Posluživanje takvog jela najbolje je napraviti vruće, dodajući mrvicu kuhane riže s biljem kao prilog.

Prženi u tavi

Sočna i mirisna pržena piletina s vinom priprema se prilično jednostavno i brzo. Ova je opcija savršena za obilan obrok..

Potrebni proizvodi:

  • pileći batak - 6-8 komada;
  • suho crno vino - 350 ml;
  • crveni luk - 2 komada;
  • češnjak - 3-4 češnja;
  • maslina ili maslac - 2-4 žlice;
  • prosijano pšenično brašno - 1 žlica;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol, papar, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Isperite i osušite meso.
  2. Nasjeckajte kolutiće luka, češnjak usitnite ili sitno nasjeckajte.
  3. Stavite tavu na srednje jake vatre, zagrijte ulje.
  4. Stavite meso peradi u vruću tavu s maslacem i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje. To će trajati oko 5-7 minuta. Prebacite meso s tave.
  5. Nasjeckajte luk i češnjak do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte brašno, lovorov list, začine i sol. Masu temeljito izmiješajte i pržite na srednje jakoj vatri 1-2 minute.
  6. U tavu dodajte meso, ulijte vino. Kuhajte pod poklopcem dok se kuha na laganoj vatri oko sat vremena.

Prije posluživanja preporučljivo je piletinu preliti vrućim vinskim umakom, ukrašavajući jelo grančicom zelenila.

chakhokhbili

Chakhokhbili je jedno od najpoznatijih gruzijskih jela. Ova metoda kuhanja dodati će zanimljiv okus uobičajenoj piletini zbog male količine bijelog suhog vina i tradicionalnih gruzijskih začina.

sastojci:

  • 1 pileća lešina;
  • suho bijelo vino - pola čaše;
  • luk - 4-5 komada;
  • sočne velike rajčice - 4 komada;
  • tkemali umak - 1 žlica;
  • cilantro - 1 hrpa;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • začini (bosiljak, hmelj-suneli, šafran imeretinski), sol i papar - po ukusu.

Priprema:

  1. Operite i osušite pticu papirnatim ručnicima. Izrežite trup: odvojite krila, noge, grudi razrežite na 2-4 dijela. Po želji možete svaki dio izrezati na 2 dijela. Uklonite masti i filmove.
  2. Luk narežite na tanke kolutove, nasjeckajte cilantro.
  3. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno.
  4. Pošaljite meso u tavu i prelijte vinom. Poklopite i pirjajte oko 40 minuta. Vatra bi trebala biti mala.
  5. Izvadite koru od rajčice i usitnite pulpu. U meso dodajte nasjeckanu rajčicu i žlicu umaka od tkemalija.
  6. Ulijte cilantro, začine i sol. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri još 20-25 minuta.

Poslužite ovo jelo uz svježe povrće i kuhana jaja. Umjesto rajčice, ponekad se koriste zrele šljive tkemali, koje jelu dodaju ugodnu kiselost i adstrigentnost..

Aromatično vino će dodati nježnost pilećeg mesa, dašak originalnosti i ugodan okus. Toplinska obrada isparava alkohol, pa je na izlazu jelo rafinirano i bezalkoholno. Svaka metoda kuhanja ima svoj poseban okus, koji će ugoditi najfinjenijem gurmanu.

Povezan

Izbornik