Desert: jagode u crnom ili bijelom vinu
Jagode u vinu smatraju se španjolskim desertom, ali slični recepti nalaze se i u talijanskoj i francuskoj kuhinji. U ovom slučaju, samo jelo može biti i alkoholno i bezalkoholno, sve ovisi o trajanju kuhanja.
Velike zrele i prezrele slatke bobice idealne su za kuhanje. Možete koristiti i smrznuto voće (prethodno ne odmrzavajte, dodajte odmah u zagrijano vino), ali aroma će biti manje primjetna.
Izbor vina je vrlo širok, samo suha i desertna pića nisu prikladna, jer će se u prvom slučaju desert pretvoriti u kiselo, u drugom - slatko.
Jagode u crnom vinu smatraju se klasikom, ali na osnovi bijelog vina okus je svjetliji i ljepši, pogotovo ako dodate barem par listova mente.
Sastojci:
- svježe jagode - 500 grama;
- crno ili bijelo vino - 250 ml;
- šećer - 150-200 grama;
- kora naranče - od polovice ploda;
- cimet - 1 mali štapić (nije obavezno);
- svježa metvica - 1 grančica (za bijelo vino);
- šlag - za posluživanje uz crno vino.
Jagoda u vinu recept
1. Operite jagode, uklonite peteljke, izrežite velike bobice na 2-4 dijela. Lagano pospite šećerom i ostavite 10-20 minuta da pulpa počne sočiti.
2. Naranču oparite kipućom vodom, zatim isperite u toploj tekućoj vodi i obrišite suhom. Nožem ili pilingom za povrće, pokušavajući ne dodirivati bijelu gorku pulpu, uklonite gornji žuti dio kore s voća - koricu.
3. Dobivenu koricu prelijte s malom količinom kipuće vode (50-100 ml) i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri kako biste uklonili specifični gorući okus. Uklonite kuhanu koricu iz vode i osušite papirnatim ručnikom.
4. Ulijte vino u lonac. Dodajte šećer, cimet i koricu naranče. Smjesu zagrijte na laganoj vatri na 65-70 ° C (pojavili su se prvi mjehurići, ali vino nije zakuhalo), zatim maknite sa štednjaka, dodajte jagode zajedno sa sokom puštenim iz bobica, promiješajte i poklopite.
Da biste pripremili bezalkoholni desert, vino prokuhajte i kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje, a zatim će sav alkohol ispariti.
5. Nakon što se sadržaj posude ohladi na sobnu temperaturu, uklonite narančinu koricu, cimet i metvicu, a zatim jagode prenesite u vino u hladnjak i ostavite najmanje 2-3 sata da se natope..
6. Jelo se može koristiti kao zasebna slastica, poslužiti se u dubokim zdjelicama s vrhnjem (na bazi crnog vina) ili kao sirup za sladoled i druge slatke poslastice.
