Francusko pivsko tijesto za ribu, piletinu, ostalo meso i povrće

domaće pivsko tijesto

Tijesto - tijesto za prženje malih dijelova hrane na vrućem biljnom ulju. Pravilno izrađeno tijesto na pivu ima laganu sladnu aromu i pikantnu gorčinu, a također zadržava oblik komada i sočnost posuđa unutar njega, stvarajući apetizirajuću hrskavu koricu tijekom pečenja.

Predloženi recept za pivsko tijesto pogodan je za prženje: bilo koja morska i riječna riba, škampi, štapići od ribe i rakova, pileći fileti, krila ili prsa, svinjski i goveđi kotleti, kao i komadići slatke paprike, patlidžana, tikvica, brokule, karfiol i prokulice, gljive i kolutići luka.

Savjeti:

  • koristite samo svijetlo pivo s malo gorčine, inače će tijesto ispasti pregorko;
  • Svi tekući sastojci za izradu pivskog tijesta, uključujući jaja, moraju biti hladni, tako da se u dodiru s zagrijanim uljem u tavi stvara temperaturni kontrast, što pridonosi stvaranju hrskave kore;
  • tučeno bijelo tijesto čini prozračnim i pahuljastim;
  • dugotrajni proizvodi za kuhanje, na primjer, riba i meso, moraju se prvo dovesti u stanje pripravnosti, a tek nakon toga pržiti u tijestu;
  • pripremite tijesto prije prženja same hrane, ne bi trebalo stajati dulje od 15-20 minuta.

Recept za tijesto za pivo

Sastojci:

  • svijetlo pivo - 250 ml;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • pšenično brašno - 1 čaša;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • curry (začin) - 1 prstohvat (po želji);
  • mljeveni crni papar - po ukusu (po želji);
  • sol - 1 prstohvat.

Tehnologija kuhanja

1. Ohladite pivo i kokošja jaja u hladnjaku. Prosijte brašno.

2. Stavite brašno u duboku posudu. Dodajte crni papar i curry. Miješati.

3. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.

4. Napravite udubljenje u brašnu, u koje ćete uliti pivo, a zatim dodajte žumanjke i biljno ulje.

5. U bjelanjke ulijte sol i tucite dok ne postane glatka, stabilna pjena..

6. Ulijte proteine ​​u brašno. Miješajte vilicom, pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko, lagano viskozno. Po potrebi dodajte još malo brašna. Testo za pivo je spremno!

domaće pivsko tijesto

Prženje

7. Uvaljajte slijepe tijesto u tijesto. Tijesto kapa s mokrih komada, pa je bolje povrće, meso ili ribu prvo osušiti papirnatim ručnicima. Ako to nije moguće, prije nanošenja tijesta, slijepe dijelove lagano pospite brašnom.

8. Zagrijte biljno ulje u tavi ili dubokoj masnoći (dok se ne pojavi izmaglica).

Pažnja! Ako se ulje ne zagrije dobro, tada će se nakon prženja jelo pokazati vrlo masnim, jer upija previše ulja. Pod normalnim zagrijavanjem, pod utjecajem visoke temperature, za nekoliko sekundi stvorit će se kora koja neće propustiti ulje unutra..

9. Kad pržite ribu ili meso u pivskom tijestu, komadići ne smiju doći u kontakt jedni s drugima..

10. Trajanje pečenja - 1-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Gotove komade uhvatite šupljikavom žlicom i stavite papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće..

riba pržena u pivskom tijestu

Povezan

Izbornik