Granatno vino: povijest pića iz armenije i izraela
Nekoliko godina ranije, čak ni najhrabriji vinar nije mogao razmišljati o pojavi vina od šipak. Unatoč činjenici da je šipak sočan, nema dovoljno šećera da podrži prirodni proces fermentacije, a dodavanje novih sastojaka, zauzvrat, narušava ravnotežu, narušavajući okus napitka. Prvi pokušaji industrijske proizvodnje šiponskog vina datiraju iz 80. godine prošlog stoljeća. Vinari iz Izraela predstavili su prvu probnu seriju novog pića koje je brzo steklo popularnost u svijetu.
Menu
Ovaj je proizvod zastupljen u svijetu pod robnom markom. Rimon, a plodovi za to uzgajaju se u Gornjoj Galileji. Ovaj proizvod pripada klasi suhih vina, ne sadrži dodatna sladila i potpuno je prirodan..
Predstavljeno na tržištu ostali analozi, na neki način sadrže dodatni volumen šećera, zbog čega se piće ispada vrlo slatko, ponekad čak i slatko. Dobar vinar može se nositi s tim dodatnom fermentacijom ili usporedbom s drugim sastojcima, na primjer, azerbejdžanski je brend kiseliji od armenskog. Postoje i domaće varijacije šipak.
Tehnološki proces
Vinogradarstvo od granata bitno se ne razlikuje od tradicionalne verzije. Šipkov sok od šipak je kiseliji zbog prisutnosti vitamina C i željeza. Tijekom proizvodnje alkohola ta se kiselost smanjuje, nakon čega počinje uobičajena fermentacija. Ako razmislite detaljnije, onda postupak pripreme vina od šipak može se podijeliti u nekoliko faza:
- priprema: voće se sakuplja, pere i čisti;
- priprema: voće se stavlja u posude za fermentaciju, dodaju se dodatni sastojci;
- fermentacija: rezultirajuća otopina se ostavi neko vrijeme, ovaj postupak se zaustavlja kada je koncentracija alkohola u pivu na razini od 7%.
Vinari iz Armenije, kao i iz Izraela, koriste se posebna sorta šipak i obična. Rezultat je dvije linije alkohola: suha i poluslatka. Većina markiranih pića iz Armenije ili Azerbejdžana ostari se 10 godina u bačvama sa francuskim hrastom., što je uvjetni standard za deserte. Konačna čvrstoća pića ne prelazi 16 stupnjeva.
Najpoznatija "destilerija" Armenije
Armensko vino od šipak, kao i niz drugih alkoholnih pića, proizvodi se uglavnom na temelju povjerenja "Ararat". Drevne tradicije vinarstva, poštivanje svih međunarodnih zahtjeva i provjereni recepti čine proizvode ovog armenskog proizvođača jednim od najpoznatijih ne samo u ZND, već i na Zapadu.
Azerbejdžan, međutim, također ne zaostaje za svojim konkurentom. Područje ove države pogodno je za uzgoj potrebnog izbora šipak, koji je omogućio da vina iz Azerbejdžana uđu na svjetsko tržište.
Najbolje armensko vino od šipak, prema nekim sommelierima, je - Arame (crveno, poluslatko). Za razliku od suhih kolega iz Izraela ili Azerbejdžana, Arame je pogodniji za masovnog potrošača, jer ima najbolji ukus. "Aram" ima bogat, cjelovit okus, savršen za čisto uživanje ili kao promjenu pića uz mesna jela. Boja "Arame" je bogata crvena, manje smeđa, okus je adstrigentan, izražen. Armensko vino cenjeno je svojom kvalitetom, cijenjeno godinama pridržavanjem recepata i mljevenja stečenih vještina, a Arame nije iznimka.
Je li dobro za zdravlje?
U malim količinama bilo koje vino je prvenstveno korisno za tijelo, potiče protok krvi i podržava imunološki sustav.
Sok od šipak od grožđa je širok antioksidans, vino iz tih plodova u potpunosti je sačuvalo korisna svojstva analognih, zbog čega je piće potraženo kao osnova za ljekovite infuzije. Visoka koncentracija linolenske kiseline, sadržan u vinu od šipak, omogućava vam ubrzanje procesa uklanjanja kancerogenih organizama iz ljudskog tijela, što je ujedno i značajna prednost ovog pića.
Međutim, raspravljamo o tome treba li pokušati šipak iz Armenije, Izraela ili Azerbejdžana, ne smijemo zaboraviti jedinstveni, adstrigentni okus ovog napitka. Isprobati takvo piće vrijedi barem zbog slatke arome, izraženog voćnog okusa i vedrog ukusa. Također je vrijedno napomenuti da su navedene prednosti karakteristične isključivo za prirodna vina, čija se proizvodnja odvija po provjerenom receptu.
Nekoliko riječi o pravilnom korištenju vina od šipak
Vino Arame tradicionalno posluženo rashlađeno, to se odnosi i na druge sorte. Armenski vinari preporučuju posluživanje pića kada njegova temperatura padne na 12 stupnjeva. pijani su lako, ostavlja iza sebe naglašen orašasti završetak s dozom trešnje i duhana.
Pravi armenski alkohol nema slatkog okusa, naprotiv, slatkoća pića izgleda prirodno i prikladno. Mnogi poznavatelji statusnih vina radije kušaju ovaj alkohol bez zalogaja, pa će buket napitaka biti nezaboravniji.
Granatno vino spada u kategoriju deserta, s izuzetkom nekoliko obogaćenih vrsta, a posluženo je s voćem, sirom. Za razliku od analoga iz grožđa, napitci od šipaka su gušća, aromatična, prirodno je proizvod pomiješati s lažnim.
O lažiranju
Prije nego što kupite njihovo vino od šipak u trgovini, trebali biste obratiti pozornost na nekoliko čimbenika pomoću kojih je lako utvrditi je li piće surogat ili osnovna smjesa. Evo nekih od njih:
etiketa nedostaje ili je oštećena;- piće ima izuzetno tekuću konzistenciju;
- zemlja podrijetla nije navedena ili nema znakova određenog poduzeća
- nedostaju neki podaci o sastavu;
- izražen miris etila;
- slatko slatkog okusa, kemijskog ukusa.
Granasta vina još uvijek ne predstavljaju konkurenciju analozima grožđa zbog ograničene baze sorte za proizvodnju. Međutim, to omogućuje da se odmah utvrdi je li kupljeno piće lažno. Ako alkohol nije proizveden u Armeniji, Azerbejdžanu ili Izraelu, onda je vjerojatno da se na prozoru prikazuje lažni papir koji samo zbog dodatka nečistoće ima aromu šipak.
Je li moguće napraviti takvo vino kod kuće?
Granatno vino je prilično raspoloženo u obradi i zahtijeva određenu vještinu. Prije postupka pripreme alkohola, vrijedno je pažljivo provjeriti recept, dodajući više šećera za održavanje slatkoće napitka. Ne postoji točna formula, najčešća je ovisnost 350 grama šećera po litri soka. Ostatak tehničkog postupka ne razlikuje se od procesa proizvodnje grožđa.