Eristavi (eristavi)

Konjak Eristavi (Eristavi) proizvodi jedno od najstarijih gruzijskih poduzeća u industriji - JSC "David Sarajishvili". Tvornica rakije djeluje u glavnom gradu Gruzije, Tbilisiju, od 1888. godine, a glavnina proizvodnje izvozi se u Rusiju i zemlje ZND-a. Rakija se proizvodi od lokalnih sorti grožđa uzgajanih u Kakhetiju, Imeretiju i Kartliju.

Povijesna referenca

Osnivač gruzijske proizvodnje rakije David Sarajishvili poticao je iz bogate trgovačke obitelji. Nakon završene srednje škole mladić je iz Tbilisija otišao u Sankt Peterburg kako bi upisao sveučilište. Studij je završio u Njemačkoj, gdje je 1871. doktorirao na kemiji i filozofiji. Tada je Sarajishvili nastavio svoje obrazovanje i šest godina studirao poljoprivredne znanosti..

1878. godine, dok je posjetio Francusku, znanstvenik se strastveno zainteresirao za vinogradarstvo i vinarstvo. Nakon temeljitog proučavanja posebnosti izrade rakije, bio je željan uspostaviti proizvodnju gruzijskog konjaka. U dobi od 35 godina David se vratio u domovinu, gdje je stekao tvornicu votke. U početku je poduzeće proizvodilo votku i liker, a Sarajishvili je eksperimentirao s raznim sortama lokalnog grožđa, destiliranim alkoholima i miješao ih u mješavine.

1885. godine u podrume su položene prve bačve, a tri godine kasnije poduzetnik je u Tbilisiju sagradio novu tvornicu koja se isključivo bavila proizvodnjom konjaka. Početkom novog stoljeća carstvo Sarajishvili već je obuhvaćalo više od deset poduzeća i brojna skladišta za skladištenje alkoholnih pića širom Rusije. Gruzijski konjaci visoko su cijenjeni od strane stručnjaka i osvojili su sedam zlatnih medalja na europskim izložbama.

1911. poduzetnik je umro, a posao je prešao na njegovu suprugu. Dvije godine kasnije, tvrtka je dobila status dobavljača na carskom dvoru. Međutim, tada je obiteljski posao propao - u vezi s Prvim svjetskim ratom i revolucijom koja je uslijedila, proizvodnja je stala. Tvornica rakije u Tbilisiju ponovno je započela s radom tek 1954. godine, već u novoj zgradi koja je sagrađena na mjestu starog poduzeća..

1994. godine proizvodne pogone preuzele su privatne ruke. Novi vlasnik tvornici je vratio ime osnivača - David Sarajishvili. U podrumima poduzeća sakupljaju se jedinstvena alkoholna pića s dugim vremenom odležavanja, od kojih je najstariji destiliran 1893. godine. Tvrtka proizvodi izvanredne konjake koji su osvojili više od 250 nagrada na međunarodnim industrijskim natjecanjima..

Značajke proizvodnje

Konjak Eristavi izrađen je od gruzijskih sorti grožđa - tsitska, tsolikauri, rkatsiteli, mtsvane goruli. Ne preslatko vino svijetlih voćnih tonova okusa dobiva se od pažljivo ubrane berbe. Destilacija se odvija prema klasičnoj francuskoj tehnologiji u aparatu tipa Charente.

Nakon dvostruke destilacije, budući konjak stavlja se u hrastove bačve najmanje tri godine da sazrije. Mješavine se rade s dodatkom ostarjelih alkoholnih pića iz bogate kolekcije tvrtke. Nakon miješanja, konjak odmara u hrastovim buttama 4 do 12 mjeseci.

Zanimljivosti

1. 1889. godine tvrtka je kupila dvjesto barela kolekcionarskih alkoholnih pića u Francuskoj. Neki od njih spašeni su tijekom revolucije i kasnijih teških vremena građanskog rata zahvaljujući glavnom tehnologu postrojenja Vakhtangu Citsishviliju, koji je jednostavno zazidao dio podruma u kojem su se čuvale dragocjene rezerve.
2. Eristavi je stari gruzijski naslov koji datira iz ranog srednjeg vijeka. Njezini su vlasnici po statusu bili jednaki vojvodama i imali su pravo nositi posebne oznake..

Vrste konjaka Eristavi

Eristavi 3 godine, 40%

Mješavina trogodišnjih alkohola iz grožđa Rkatsiteli. Boja pića je zlatno-jantarna, voćni i začinski tonovi miješaju se u aromatičnom rasponu. Okus se otkriva naznakama suhih šljiva, grožđica, meda i badema, a u završetak se dodaju začinske note začina..

Eristavi 5 godina, 40%

Smjesa sadrži destilate s pet godina starenja. Tamnozlatni napitak ima bogat aromatični buket s voćnim i cvjetnim notama. Masni i izražajni okus skladno kombinira sušeno voće, vaniliju, lješnjake i bademe. Srednjotrajni aftertaste.