Poznate francuske rakije: konjak, armagnac i kalvados

Općenito, rakija je proizvod destilacije bilo koje voćne kaše. Najpoznatija francuska rakija je konjak - destilat vina od bijelog grožđa iz istoimene regije. Međutim, alkoholna paleta zemlje nije ograničena na konjak..

Još jedan ne manje dostojan predstavnik francuske rakije je Armagnac. Kao i poznatiji rođak, i piće je napravljeno na bazi bijelog vina i ime je dobilo po regiji proizvodnje. Oba su pića berba (od berbe jedne godine) i miješana (mješavina alkohola različitih razdoblja starenja), mješavina su mnogo češća. Međutim, unatoč očitim sličnostima, konjak i Armagnac imaju mnogo razlika..

Konjak	Armagnac
Sorta grožđa	Uni Blanc	Uni Blanc, Fall Blanche, Colombard, Bako Blanc
Destilacija	Dvostruko	Singl
Aparat za destilaciju	Charente alambic	Armagnac kontinuirani alambic
Izvod	Minimalno 2 godine	Nije potrebno, nakon odležavanja od 1 godine, piće već dobiva status VS (Very Special).
Materijal bačve	Hrast iz provincija Limousin ili Tronse	Gaskonski hrast
Buket	Cvjetni i vanilin tonovi, suho voće, orašasti plodovi, koža, smola, začini.	Suho voće, karamela, sladić.
Provincija	Konjak	Armagnac
Očitost	Svijet	Više cijenjena u Francuskoj.

Konjak Je posjetnica Francuske. Regija konjaka nalazi se na zapadnoj obali Atlantika, sjeverno od Bordeauxa, i podijeljena je u 6 zona: Grande Champagne, Petite Champagne, Bois Ordinaries, Borderies, Fins Bois, Bons Bois. Najbolji primjeri konjaka proizvedeni su u prva dva. Gotovo svaka marka konjaka mješavina je alkohola različitih prinosa i terroira (zemljopisna područja s jedinstvenim tlom i klimatskim uvjetima). Čak se i takozvane "berbe" sorte još uvijek miješaju iz različitih bačava. Razdoblje starenja plemenitog alkohola započinje s dvije godine, ali češće je to 4-5 godina, starost nekih uzoraka doseže 20 i više godina.

Armagnac dva stoljeća stariji od konjaka (pojavio se u 15. stoljeću, a poznatiji brat tek u 17. stoljeću). Kao što i samo ime govori, piće se proizvodi u regiji Armagnac, u provinciji Gascony na jugozapadu Francuske. Regija je podijeljena u tri zone: Bas-Armagnac, Haut Armagnac, Tenareze.

Zbog jedne destilacije ispada da je Armagnac aromatičniji, ali i manje mekan, alkohol se oštro očituje u okusu pića. Obično se radi o mješavini nekoliko alkoholnih pića različitih usjeva, zona, bačvi, ali inačice berbe (berbe) češće su od konjaka.

Za označavanje i klasifikaciju Armagnaca koristi se sustav konjaka, ali se ne koristi tako strogo:

• VS - vrlo poseban, od 2 godine;
• VSOP - vrlo superiorna stara blijeda, stara 4 godine;
• XO - ekstra stari, od 6 godina;
• Hors d`Age - od 10 godina.

Neočekivano, Armagnac obično sadrži stariji, dakle skuplji alkohol od konjaka. Francuzi kažu da su svijetu dali konjak, ali Armagnac su sačuvali za sebe - i pobijedili.

Ostale francuske rakije

Vinski destilati proizvedeni u Francuskoj, ali izvan regija Konjaka i Armagnaca, nazivaju se jednostavno rakijom i nemaju status imena zaštićenog podrijetlom. Najčešće se destiliraju u kontinuiranim kockama i drže u hrastovim bačvama (točno vrijeme držanja ovisi o proizvođaču). Gotovi alkoholi često se razrjeđuju vinom, sokom od grožđa, miješaju se s drugim rakijama, uključujući konjak. Neke marke čak koriste oznake starenja konjaka, iako nemaju pravo na to..

Calvados

Calvados je još jedan poznati predstavnik francuske rakije, ali pomalo izoliran, jer se proizvodi destilacijom vina od jabuka, a ne od grožđa. Neki proizvođači fermentiraju ne samo jabuke, već i kruške. Za razliku od konjaka i Armagnaca, ovo je relativno mlado piće - prva spominjanja Calvadosa nalaze se u 19. stoljeću, a industrijska proizvodnja započela je tek 100 godina kasnije. Bilo koji uzorak napravljen prije 1960-ih smatra se berbom..

Poput konjaka, Calvados je dvostruko destiliran u bakarnom alambu. Područja proizvodnje napitaka: Calvados Pays d`Auge, Calvados, Calvados Domfrontais. Klasifikacija destilata jabuke slična je konjaku, ali s nekim razlikama:

• Trois Étoiles - tri zvijezde (inače kažu - tri jabuke), stare dvije godine, služile su kao aperitiv, s ledom i soda.
• VO - Very Special, star tri godine, služio se na isti način kao i prethodna verzija.
• VSOP - Very Special Old Pale, star od četiri godine, poslužuje se uredno nakon jela, jede se sa sirom ili slatkišima.
• Hors d`Age - star šest godina, služio je kao čista probava, ne jede ništa.

Poznate francuske marke rakija

Konjak: Hennesy, Remy Martin, Courvoisier, Camus, Augier, Drouet et Fils, Pierre Ferrand, Selection Olivier Blanc, Croizet, Salignac itd..

Armagnac: Marie Duffau Napoleon Bas, Gelas, Chateau de Laubade, Larressingle itd..

Calvados: Daron, Busnel, Lecompte, Boulard Gran Solage itd..

Ostale marke: rakija od divlje maline Massenez, Meyer Kirsch itd..

Kako piti rakiju iz Francuske

Francuske rakije od grožđa uglavnom se piju uredno prije ili poslije jela kako bi se poboljšao apetit i probava. Čaša konjaka lagano se zagrije u dlanovima kako bi se aroma bolje otkrila. I voda i led samo će pokvariti okus pića..

Calvados, s druge strane, može se hladiti kockicama leda..

Snaga svih destilata voća je najmanje 40 vol.%, Armagnac je obično nešto jači, njegov stupanj može doseći 50 vol.%..

Popularni kokteli s rakijom

Prikolica. Jedan i pol dijelovi rakije, 1 dio triple sec, 5 dijelova svježe iscijeđenog limunovog soka. Sve pomiješajte u šejkeru punjenom ledom, poslužite s klinom od limuna.

Metropolitanski. Jedan i pol dijelovi rakije od grožđa, 1 dio slatkog vermuta, 1 dio šećernog sirupa, par kapi angosture. Sve pomiješajte u shakeru s ledom, poslužite u ohlađenoj čaši za martini.

Vruće Vrsta alkoholnog pića. Ulijte med u šalicu za koktele od kave, tako da prekrije dno. Dodajte 30 ml rakije (grožđa ili jabuke), iscijedite sok od četvrt limuna. Ulijte 200 ml kipuće vode. Promiješajte, dodajte štapić cimeta, klinčiće, muškatni oraščić.