Azerbejdžanska vina i njihova obilježja

Menu

• Poluslatka crvena
• Bijela poluslatka
• Suha crvena
• Suha bijela

• Madrac
• Ganja
• Kurdamir
• Bayan shirey

Poluslatka crvena

• Okusom dominira uravnotežena prirodna slatkoća bobica..
• Obično je njegova rubina boja blago razrijeđena ljubičastim nijansama..
• Ima nježnu aromu zrelih zasićenih bobica.

Bijela poluslatka

• Okus je vrlo skladan, uravnotežen na temelju zaostalog prirodnog šećera poznatih sorti i ekskluzivnog tipa bayan-shirea s notama tropskog voća.
• Izraženi slamnati tonovi, ponekad s blagim zelenkastim tonom.
• Ima punu osvježavajuću cvjetno-voćnu aromu.

Suha crvena

• Ukusan ukusan okus, često obogaćen notama kupine, trešnje, vanilije i začinima.
• Karakteristična duboka tamno rubin boja.
• Intenzivan buket jedinstvenih sorti grožđa s bobičastom i cvjetnom aromom.

Suha bijela

• Rafiniran voćni okus plemenitih običnih vina s bademovim okusom, ovisno o mješavini.
• Karakteristična žućkasta boja zlatnih sunčanih nijansi.
• Posjedujte pun buket mirisnog egzotičnog voća i planinskog bilja..

Tehnologija proizvodnje

Trenutno su najveće vinarije u Azerbejdžanu opremljene visokotehnološkom europskom opremom, ali drevne tradicije proizvodnje poznatih azerbejdžanskih marki pažljivo se čuvaju i uspješno razvijaju. To se, prije svega, odnosi na obvezno ručno sakupljanje već zrelog grožđa, kao i na korištenje najbogatijeg fonda regionalnih kavkaških sorti..

Doista, zahvaljujući lokalnoj jedinstvenoj klimi, stoljetnoj prirodnoj selekciji divljih loza i njezinom ručnom uzgoju, sada imamo priliku proizvoditi autohtono azerbejdžansko vino. Bilo koja pića napravljena od takvog ekskluzivnog grožđa ekološki su prihvatljiva i kategorički isključuju uporabu konzervansa i stabilizatora okusa u svojoj tehnologiji..

U isto vrijeme, veliki vinari razvijaju proizvodnju, sadi vinograde vinogradima iz Europe, koji savršeno opstaju na lokalnim plodnim tlima. Stoga su takve popularne svjetske marke kao što su vinske kompanije Shiraz, po kvaliteti nisu lošiji od izvornika vinske doline Rhone. Voljena od mnogih rkatsiteli U azerbejdžanskoj verziji gurmani će biti razmaženi vrlo skladnim ukusom, ispunjeni aromom stepskog šamkirskog bilja i podnožja. Ojačani šamahi od madraca i kurdamir iz lokalne sorte Shirvan Shahi, suglasan ukusu s bogatim Cahors, ali sa svijetlim orijentalnim voćem.

Odabir pravog pića

Vjeruje se da je njihova lažnjaka gotovo isključena, ali moguće je kupiti nekvalitetno piće pod robnom markom marke popularne u sovjetskim vremenima. A kako se ne bi razočarali u zasluženoj reputaciji vina Azerbejdžana, pri njihovom odabiru vrijedi uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta:

• Obratite više pažnje na pića regionalnih sorti grožđa ili ona koja ih sadrže kao dio mješavine, poput madraca, harmonike dugmeta ili zwei abbas i drugih.
• Putujući zemljom, uzmite alkohol na tržištima poput luke Baku Bazar, supermarketa Neptun, koja su okupila impresivnu kolekciju najboljih lokalnih brandova i europskih marki.
• Obratite pažnju na pića tako velikih vinarija kao što su Ganja Sharab-2, Savalan, Ganja Sharab, koji obično imaju svoje vinograde. Divna pića Goygol, Qebele Serab i Azgranata zadovoljit će se pristupačnim cijenama, ali ozbiljni vinari neće preporučiti nostalgičnu Ivanovku.
• Ne uzimajte boce fantastičnih oblika i sa svijetlom etiketom, jer vinari koji poštuju sebe predstavljaju dobro vino suzdržanog orijentalnog stila.

Kako poslužiti

Posluživanje dobrih kavkaških vina po važnosti usporedivo je samo s pijenjem orijentalnog čaja. Iako je nama zanimljivijim ili razmaženim vinskim gurmanima zanimljiviji, jer umjereno konzumiranje alkohola od strane samih Azerbejdžana odavno se odlikuje visokom kulturom. Ali bilo koja od vrlo dobrih autohtonih ili europskih marki azerbejdžanskih vina vrijedna je posluživanja u skladu sa strogim općenito prihvaćenim kanonima:

• Za procjenu gustoće i boje vinskog buketa važno je piće poslužiti besprijekorno čistim čašama.
• Bijelo vino se obično poslužuje na nešto nižoj temperaturi od crvenog, ali varira ovisno o mješavini, suhoći, slatkoći ili jačini. Istodobno se čaša s bijelim vinom napuni do pola, a s crvenim dvije trećine.
• I naravno, oblik čaše utječe i na dojam posluživanja. Za crveno je savršen već poznati široki Bordeaux, koji vam omogućava otkrivanje njegovih najdubljih nijansi ukusa. A bijela se poslužuje u vinskim čašama s manjim i suženim srednjim dijelom, jer njezin dodir s zrakom manje utječe na okus.
• Omiljena marka pića je nepečena, flaširana, ali ne pijena odmah da bi u potpunosti osjetila njen buket u dodiru s kisikom.
• Prilikom posluživanja samo bijelih bijelih vina vrlo je prikladno graciozno dekantiranje, što je izravno povezano sa drevnim tradicijama njihove uporabe. Izlijevanjem u dekanter aktivira se najsloženije nijanse okusa.

Koju hranu jesti

Nacionalna azerbejdžanska kuhinja svaku gozbu već pretvara u pravi blagdan, a još više uz vješto odabrano vino. Inovativne ideje odvažne kombinacije jela i alkohola omogućavaju grickanje azerbejdžanskih pića ne samo s nacionalnim jelima. No kako se ne biste razočarali u lokalnim pićima kad ih prvi put upoznate, poslušajte opće prihvaćene savjete za kombiniranje grickalica i različitih vrsta alkohola.

• Suho crveno poput cabernet sauvignon, prikladno je zalogaj na divljači, janjetini, začinjenom mesu i svim vrstama sireva. A od kavkaških jela lijepo je na roštilj uzeti kebab, dolmu ili sočno meso.
• Tradicionalno bijele sorte, bilo da Chardonnay ili s autohtonim gumbom-shire, bolje je kombinirati s ribljim jelima laganog ukusa ili bijelim mesom, kao i nježnim povrćem i voćem.
• Niz crvenih vina od domaćeg grožđa s visokim prirodnim udjelom ostatka šećera vrlo je dobar s desertima i sirevima..

Koje su vrste ovog pića

Proširivši proizvodnju visokokvalitetnih prirodnih suhih vina, azerbejdžanski vinari posebnu pozornost posvećuju proizvodnji poznatih pića od autohtonih sorti i njihovom miješanju.

madrac

Suho crno vino s jedinstvenim sortnim okusom i aromom grožđa regije Shemakha i Ismayilli u Azerbejdžanu.

Ganja

Prirodno crveno poluslatko vino dubokog voćno bogatog okusa nazvano je povijesnim drevnim gradom bogato.

Kurdamir

Desertno vino duboke rubin boje s prevladavajućim notama crne ribizle u ukusu. Napravljena je od ekskluzivne regionalne sorte Shivran, a zahvaljujući rekordnom sadržaju šećera u sadržaju šećera, graniči s likom.

Bayan Shirey

Bijelo poluslatko zlatno vino s osvježavajućim voćnim notama na nepcu, spravljeno od visokokvalitetnih sorti grožđa Bayan-Shirei iz podnožja regije Goygol.

Priča

Nije svaka zemlja s razvijenim vinarstvom tako drevnu povijest nastanka kao što je Azerbejdžan. Stoljećima su marljivi vinogradari pretvorili divlje grozdove u odabrane sorte sočnog grožđa za proizvodnju jedinstvenih vina. Ali u vrijeme usvajanja islama, vinarstvo je, zbog vjerskih zabrana, preživjelo vrlo teška vremena. I tek nakon Prvog svjetskog rata, njegove izvorne tradicije njemački su doseljenici počeli aktivno oživljavati.

Tvrdi se da su glavnu stranicu u azerbejdžanskom industrijskom vinarstvu otvorili 1860. godine predstavnici plemićkih njemačkih obitelji Forer i braća Hummel. U sovjetsko vrijeme kavkaško vino se smatralo najboljim. No, antialkoholna kampanja 1985-1987 uništila je više od polovice ekskluzivnog grožđa, što je dugo utjecalo na njegov najbolji asortiman. Danas se, zahvaljujući moderniziranoj tehnologiji i poštivanju starih tradicija, vinska industrija brzo razvija i osvaja nova tržišta.