Kako mogu ukloniti pjenu iz kaše
Mnogi početnici mjesečeve sune suočavaju se s jednim problemom: kaša se previše aktivno pjena i formira pahuljasti šešir koji se prelije preko ruba posude u kojoj je infuzirana. Teško je kontrolirati taj proces, a rezultat može biti najtužniji. Među neugodnim posljedicama: vlažni podovi, izbačena zamka vode, gubitak dijela mase koja sadrži alkohol i, samim tim, smanjenje „prinosa“ proizvoda za 40%!
Menu
To je jednostavno nemoguće iznijeti, pa ćemo vam reći što napraviti s pretjeranom "igrom" i kako ukloniti pjenu iz kaše (kako je otplatiti). Sjetite se nekoliko jednostavnih trikova, koristite ih, a vi ćete se pripremiti za destilaciju maksimalne količine sirovina.
Dakle, zašto se kaša toliko pjeni? Razlog prekomjernog stvaranja lepršavog šešira može biti sljedeći:
- Kao sirovina odabran je proizvod koji je sam sklon stvaranju ugljičnog dioksida. Tipični primjeri uključuju grašak (iako su gotovo sve mahunarke podložne pjeniranju), raž (i žitni usjevi općenito), breskve (i drugo voće, čije je meso posebno nježno i slatko).
- Spremnik je napunjen masom koja sadrži alkohol veću od 70%. Zbog djelovanja ugljičnog dioksida, kaša se počinje povećavati u volumenu i brzo se prelije po rubovima tijekom "igre", jednostavno zato što nema dovoljno slobodnog prostora.
- Uzet je kvasac loše kvalitete i to je gotovo najozbiljnija pogreška koja se može učiniti jer nizak stupanj ne samo da će izazvati pjenjenje, već će okus gotovog proizvoda beznadno upropastiti..
- Sirovine se infuziraju u previše vrućim uvjetima. Ako temperatura u prostoriji prelazi 30 ° C, pripremite se za brzi izgled pjene.
- Dodano je previše kvasca, što rezultira prevelikom proizvodnjom ugljičnog dioksida.
Razlozi su različite prirode, ali u svakom slučaju kaša se jako pjeni, i što učiniti, kako ukloniti? Potrebno ga je suzbiti, a to se može postići mehanički. Druga je mogućnost upotreba apsorbera, bilo domaćih (u stvari običnih proizvoda ili kućanskih aparata), bilo kupljenih tvorničkih (industrijska hrana). Uzmite u obzir svaku grupu metoda.
Što učiniti da se kaša ne pjeni
Započnimo s mehaničkim metodama jer su one najlakše razumjeti i primijeniti, a također pomažu ne samo u normalizaciji, već i u optimizaciji procesa inzistiranja na putu. Dakle, ako se puhasti šešir brzo digne i pređe granice spremnika, možete ...
Smanjite glasnoću
Često je dovoljno jednostavno ukloniti dio mase koja sadrži alkohol tako da zauzme manje od 2/3 bačve, boce ili drugog fermentacijskog spremnika. Istina, metoda je učinkovita samo kad ste u početku preplavili kapacitet. Ali posebno je dobro ako imaš pšenična kaša, grašak ili druge sirovine osjetljive na pjenjenje.
Smanjite temperaturu okoline
Dokazana činjenica: kvas je najaktivniji na 18-24 ° C. Na 35 stupnjeva soj već umire, a u 10-16 sati zaspi. U skladu s tim, dovoljno je samo ukloniti spremnik s dega na hladnije mjesto, na primjer, u podrum, kako bi se zaustavio proces fermentacije, a time i stvaranje pjene.
Ova metoda je vrlo jednostavna, ali u stvari je pola mjere, jer kada sirovine vratite u prikladne uvjete, kvasac će nastaviti svoju aktivnost. A glavni minus metode je taj što možete prekomjerno izlagati masu na hladnoći i općenito ubiti soj, a zatim morate razmišljati o tome kako oživjeti mrvicu..
Dodajte staklenu posudu u spremnik
Metoda nije najpoznatija, ali je vrlo učinkovita (koristi se moćno i glavno u zemljama Istočne Europe) i jednostavna je za implementaciju:
- sterilizirati staklenu posudu;
- zatvorite ga običnim plastičnim poklopcem;
- umočite ga u spremnik s upornim sirovinama.
Konzerva će smanjiti proizvodnju ugljičnog dioksida. Jedini je problem što ga je prilično teško gurnuti u spremnik s uskim vratom, malo je vjerojatno da će ući u istu bocu, ali lako je ući u bačvu..
Kako isplatiti pjenu u Bragi
Mehaničke metode su gotove, sada možete pristupiti pregledu kućnih supresira. Svaki od njih je pristupačan proizvod (alat) koji ili je već kod kuće ili vas čeka u najbližoj trgovini.
Koristite kiselo vrhnje (kefir) ili biljno ulje
Prikladna je tekućina s učinkom stezanja, ravnomjerno prolivena po površini slada. Dodano u maloj količini zaustavit će rast pjene i istodobno neće utjecati na karakteristike kaše, te stoga neće pogoršati okus ili aromu luka.
Udjeli su prikazani u tablici ispod:
| sastavni dio | Volumen aditiva | Količina sirovina, l |
| biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) | 1 žličica | 5 |
| gusta pavlaka (kefir dobrog udjela masti) | 2 žlice | 10-12 |
Takvi supresori dobri su zbog svoje svestranosti. Zahvaljujući njima, čak i vrlo originalni kompot od kaše prenijeti će na mjesečinu sve svoje voćne note. I prilično su učinkovite - sposobne su ukloniti pjenu čak i s vrlo aktivno igrajućom masom koja sadrži alkohol. Još jedan plus je to što je isto suncokretovo ili maslinovo ulje proizvod koji se doslovno uvijek nalazi u kući, takva će galija biti pri ruci i u najnužnijem slučaju. Pa, većina nas redovito kupuje kiselo vrhnje s kefirom.
Zgužvati kolačiće
Metoda je jednostavna za sramotu - prosudite sami:
- samljeti kolačiće u izračunu "1 komad po 10-15 litara";
- ravnomjerno pospite dobivenim mrvicama po površini infuzirane tekućine (ali ne miješajte!).
I to je sve, ostaje nam samo promatrati koliko brzo pjena nestaje. Metoda djeluje vrlo jednostavno: mrvice stvaraju pritisak i uzrokuju da se mjehurići rasprsnu. Samo kolačiće treba uzimati najobičnije, ne zaslađene i ne tonirane, bez ikakvog punila. Jasno je zašto: bilo koji aditivi mogu utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda, ali neutralni supresor ne utječe na organoleptička svojstva alkohola.
Ulijte malo dječjeg šampona
Delikatni proizvod za kosu također će pomoći u uklanjanju pjene. Uzmite samo jednu žlicu dječjeg šampona i razrijedite je u čaši (200 ml) hladne vode. Nakon toga, samo trebate pažljivo i polako žuriti da izlijete dobivenu smjesu na površinu mase koja sadrži alkohol, ni u kojem slučaju ne miješajući. Unutar doslovno 5 minuta mjehurići će pasti.
Nedostatak ove metode je da morate koristiti proizvod za njegu kose koji će vjerojatno pogoršati organoleptik gotovog proizvoda. Ako planirate napraviti mjesečinu originalnog okusa i mirisa i recimo da je imate kaša na pasi od rajčice, vrijedi odbiti ulijevati čak i osjetljiv šampon za bebe, a da ne spominjemo odraslu osobu, u kojoj je obično relativno više kemijskih sastojaka.
Izvršili smo nacionalne „pomagače“, da vidimo sada kako ugasiti pjenu u Bragi koristeći tvorničke sredstva za suzbijanje. Istovremeno ćemo otkriti zašto su oni prikladni, jer njihove prednosti proizvođači široko oglašavaju.
Značajke uporabe industrijskih odmašćivača
Princip njihovog djelovanja je ubrzavanje procesa nestajanja mjehurića - kad se dodaju, kapa jednostavno nema vremena za formiranje. Istovremeno, visokokvalitetni tvornički supresori su ekološki prihvatljivi i ne mijenjaju organoleptička svojstva mjesečine. Osim toga, oni impresioniraju sljedećim prednostima:
- visoka profitabilnost - obično se prodaje u obliku tekućine, a samo 2-3 od njih dovoljno je za 10-15 litara piva;
- učinkovitost - brzo i konačno ugasite sirovine za pjenjenje, na primjer, iz već spomenutih breskvi ili žitarica, pa čak i grašak neće pobjeći;
- jednostavnost uporabe - lako se razrjeđuju vodom i ravnomjerno raspoređuju na površini mase koja sadrži alkohol;
- univerzalnost - moguće je dodavati supresore u početnoj fazi aktivacije kvasca, i već neposredno prije destilacije.
