Dizajni domaćih brava za vodu za vino i kašu

Vrlo je teško organizirati stabilan proces fermentacije bez vodene brtve. To znaju iskusni domaći vinari i moonshineri. Iako u naše vrijeme možete kupiti tvorničku vodenu brtvu, lakše je napraviti ovaj uređaj od improviziranih materijala, trošeći samo nekoliko minuta. Najuspješniji dizajni koje ćemo dalje razmotriti.

Zašto vam treba brtva za vodu. Tijekom fermentacije aktivno se oslobađa ugljični dioksid (oko 4 kubičnih metara po 1 litri alkohola). Akumulacija ugljičnog dioksida prepuna je visokog tlaka u fermentacijskoj posudi, što može dovesti do eksplozije. Plin se mora ukloniti, ali to učinite tako da kisik ne uđe u spremnik. Činjenica je da kisik aktivira vitalnu aktivnost bakterija koje alkohol pretvaraju u octenu kiselinu, a te bakterije su neaktivne bez pristupa zraka.

Fermentacijska zamka je ventil koji uklanja ugljični dioksid, istovremeno sprečavajući ulaz zraka. Vinarstvo je nemoguće bez ovog uređaja, inače se mlado vino odmah pretvara u ocat. Moonshiners se još svađaju o njegovoj nužnosti, ali početnicima je bolje da se instaliraju.

Smatra se da kaša treba "disati", pa nije potrebna vodena brtva. U stvari, kaša se oksidira ništa gore od vina. Upravo tijekom razdoblja aktivne fermentacije, ispušteni ugljični dioksid sprječava prodiranje kisika na površinu. Ali čim alkoholne bakterije odrade svoj posao, njihovi kolege s ocatom odmah se prihvaćaju posla, pretvarajući alkohol u kiselinu. Ako se takva kaša ne nadje na vrijeme, onda će se jednostavno pretvoriti u kiselo ili će se na mjesečini pojaviti neugodan kiselkast okus. Također opada postotak proizvodnje.

Mlaz ispod brave može dugo izdržati bez destilacije i ne oksidirati. Sav alkohol proizveden od bakterija prijateljskih za nas se pohranjuje.

Dalje ćemo razmotriti 4 najbolje dizajnirane vodene kapke za vodu za vino i kašu (univerzalne opcije).

1. Klasična vodena brtva (poklopac, cijev, limenka). Najjednostavniji i najpouzdaniji komplet. Dovoljno je napraviti rupu u poklopcu fermentacijskog spremnika, umetnuti cijev i zalijepiti spoj ljepilom. Spustite drugi kraj u staklenku s vodom.

Nedostatak: s malim promjerom cijevi, vodena brtva se može začepiti pjenom, pa preporučujem ne korištenje tankih kapilara, već cijevi velikog promjera.

Ova brava za vodu omogućuje vam precizno određivanje spremnosti vina ili kaše. Ako 1-2 dana u staklenki s vodom nema mjehurića, tada je nezaslađena kaša spremna za destilaciju, a vino je spremno za odvod iz taloga.

Jedna od sorti ovog dizajna je kapaljka kapljica vode. Više detalja pogledajte u videu.

Tijekom fermentacije pojavljuje se neugodan miris. Ovo je vrlo važno za stanovnike stanova koji ne mogu odnijeti kontejner s bitkom u nestambene prostore. Miris se može ukloniti uklanjanjem ugljičnog dioksida u kanalizaciju. Potrebno je samo poboljšati staklenku u koju padaju proizvodi fermentacije.

Plin kroz cijev iz fermentacijskog spremnika ulazi u limenku, nadvladava pritisak tekućeg stupca (h) i odlazi u kanalizaciju. Vodeni stup služi kao svojevrsna prepreka koja ne dopušta plinovima iz kanalizacije da uđu u fermentacijski spremnik.

Ovaj dizajn nalikuje parnoj vodi za mjesečinu. Dvije rupe se izrađuju u staklenki s tijesnim poklopcem, a zatim su povezane cijevima i zapečaćene. Modernizirana kanta od pola litre napunjena je vodom u 1/3 volumena, ulazna cijev se spušta u tekućinu za 1-2 cm, izlazna cijev u umivaoniku.

2. Medicinska rukavica. Jednostavnog dizajna, prikladnog za fermentacijske spremnike sa širokim vratom (limenke i boce). Zapravo, ovo nije brtva za vodu, ali ne djeluje ništa gore. Žene često koriste zasun za rukavice, jer to ne zahtijeva bušenje, lemljenje i lijepljenje tijekom gradnje.

Mala rupa napravljena je iglom u bilo kojem od prstiju gumenih rukavica. Zatim stavite rukavicu na vrat spremnika. Kako tlak plina ne bi slomio rukavicu, mjesto za pričvršćivanje vrata je zategnuto gumom ili vezano navojem.

Nedostatak: zbog prevelikog promjera vrata i visokog tlaka plina na spremnicima s volumenom većim od 20 litara, vrlo je teško ili nemoguće pričvrstiti rukavicu. Miris fermentacije bit će prisutan u zatvorenom prostoru.

Kod aktivne fermentacije rukavica se napuhava, kad se postupak završi, ponovo se otpuhuje.

3. Pamučni čep. Vrat spremnika začepljen je čepom napravljenim od pamuka ili drugog poroznog materijala kroz koji može iscuriti ugljični dioksid. No, pluta ne pruža potpunu čvrstoću, posebno na samom kraju fermentacije. Tlak u boci opada, zbog čega zrak počinje ulaziti u spremnik. Drugi nedostatak je to što je vrlo teško razumjeti kada je fermentacija završila.

Pamučni čep se koristi ako iz nekog razloga nije moguće uspostaviti pouzdaniji dizajn.

4. "Tiho" zaključavanje vode. Oslobađanje ugljičnog dioksida popraćeno je karakterističnim zvukovima gunđanja. Postoje ljudi koji to smetaju. Autor sljedećeg videa riješio je problem stvorivši vodenu brtvu iz šprice i plastične boce. Proći će zatvarač vode za vodu malo duže nego u prethodnim slučajevima, ali imat ćete uređaj sličan opcijama trgovine.

Osim tihe fermentacije, ovaj dizajn nema drugih prednosti..