Za mjesečinu izrađujemo kašu od graška - još jedan recept u vašoj svinjici
Menu
Svaki domaći alkemičar nastoji pojednostaviti i smanjiti troškove postupka pravljenja mjesečine u svojoj kuhinjskoj laboratoriji. Jabuke, mahunarke, krumpir i druge "komponente", kojih u jesen ima viška, majstori napitaka rado uzimaju u službu. Svaka destilerija zna za jednostavnu fermentaciju graška, jeftinost proizvoda izglađuje hrapavost specifičnog ukusa konačnog proizvoda..
Grah i druge mahunarke, izvrsni sastojci za pravljenje kaše i "vatrene vode". Ponekad se koriste ne samo kao glavna sirovina za pripremu destilata, već i kao „ubrzivač“ fermentacije. Interes koji pokazuje mjesečina za grašak objašnjava se prilično visokim rezultatima. Otprilike 260 grama čistog alkohola proizvedeno je iz jednog kilograma "mahunarki".
Budući da se pivo „siri“ iz takvih sirovina, poduzetni vinari uspijevaju koristiti recepte od dva do pet dana i destilirati „eliksir“ u sirovom kvalitetnom alkoholu. Formule su vrlo jednostavne i pristupačne. Tako će se i početnik vinara nositi s postupkom kuhanja i na izlazu dobiti izvrstan rezultat.
informacije! Ne preporučuje se upotreba kuhane vode, kao ni iz slavine! U prvom slučaju već je blizu "mrtvog", a u drugom je previše zagađen.
sastojci:
- - 2 kilograma nasjeckanog graška
- - 60 grama suhog kvasca (prešanih 250-270 gr)
- - 4-4,5 kilograma kristalnog šećera (pijesak)
- - 26 litara H2O
Korak po korak:
- Zgnječeni grašak treba temeljito oprati i namočiti u toplu, bližu vrućoj vodi. Tekućina treba prekriti osnovni sloj zrna za 6 cm. Na toplom i tamnom mjestu starter kultura treba stajati najmanje 5-8 sati. Izvrsni rezultati prikazani su u poludnevnom "vremenskom okviru". Znajte da će se grašak povećati 2,5 puta, stoga osigurajte prostrani fermentacijski spremnik.
- Šećer se mora razrijediti u 5 litara tekućine i dobiti sirup. Ako se odlučite kuhati na vatri, onda ne dovodite do vrenja. Nakon što je slatki napitak spreman, ohladite na sobnu temperaturu.
- Kvasac se mora uzgajati u slatkom, toplom vodenom okruženju.
- Starter od graška, šećerni sirup i 26 litara vode izlije se u posudu za fermentaciju. Posljednja stvar infuzira razrijeđeni kvas i miješati. Mahunarke ispuštaju previše plina, pa se preporučuje da trećina šalice za šetnju "šetnjama" ostane prazna.
- Posljednji korak je instalacija zatvarača za vodu ili rukavice s malom rupom. Nakon 4-7 dana, sadržaj boce će postati lagan i gorak okus. Čestitamo - pređite na destilaciju.
Videozapis Sanycha
Korak po korak, upute za kuhanje graška od graška popularnog majstora kućnog kuhanja Sanych:
Bez šećera
Mahunarke jamče majstorima napitaka ne samo brzu fermentaciju, već pružaju i mogućnost "početka" bez upotrebe šećera. Izvrsna alternativa šećernom sirupu je slad.. Njegova kombinacija sa "grahom" ubrzava proces i čini mjesečinu mekšom u okusu.
Elementi formule:
- - 18 l. čista bunara ili izvorska voda
- - 4,5 kilograma zdrobljene baze
- - 0,7 -1 kilo slada
- - 40 gr. suhi kvasac
proces:
- Ako se grašak samo prepolovi, preporučuje se da im daju još finiji izgled. Za to možete koristiti drobilicu. Što je manji udio mahunarki - to je bolja kvaliteta kaše.
- Nasjeckano u brašno, kuhano na laganoj vatri do kašastog stanja. Na kraju kuhanja kašu treba ohladiti na 50 stepeni i u nju dodati slad. Takva smjesa treba stajati na toplini oko 4 sata.
- Kad sok dostigne sobnu temperaturu, u njega ulijte pripremljeni kvas i čistu vodu..
- Prebacite bazu u rezervoar za fermentaciju i ugradite vodenu bravu ili medicinsku rukavicu. Nakon 4-7 dana, sastav boce će se posvijetliti i bit će mačaka za destilaciju. Pokušajte sipati gotovu kašu kako talog ne bi pao u spremnik za pašu.
Nema kvasca
Jedan od najjednostavnijih recepata za koji nije potreban početni alkemičar za interakciju s kvascem. Kvaliteta graška od graška izravno će utjecati na količinu i kakvoće karakteristika konačnog proizvoda..
sastojci:
- - 1,5 kg. zdrobljen u mali dio graška
- - 15 litara izvorske ili filtrirane vode
- - 2,5-3 kilograma kristalnog šećera
koraka:
- Zgnječeni grašak se prelije s vrlo toplom vodom i stavi na tamno i suho mjesto s temperaturom od 20-26 stupnjeva. U tom stanju zrno se infuzira oko 12 sati.
- Sipajte šećer u 4 litre vode i kuhajte sirup na laganoj vatri. Ohlađenu smjesu dodajte natopljenoj bazi..
- Razrijedite svih 15 litara vode i ulijte u bocu za fermentaciju s vodenom bravom ili rukavicom. Na temperaturi od 19-25 stupnjeva kaša će biti spremna za vožnju nakon 4-8 dana. Spremnost se može odrediti "okom i jezikom". Gorki okus i lagan sastav - znak zrelosti piva.
Za i protiv, zašto dodati grašak?
Pozitivni aspekti upotrebe mahunarki za začeće bilja uključuju pokazatelj vremena. "Njeguje" ga u vrlo kratkom vremenu, čak i bez upotrebe bakterija s kvascima, a vjerojatnost kiselosti je svedena na minimum. Postoje recepti s dvodnevnim "vremenskim okvirom".
Kvaliteta gotovog proizvoda je također visoka, ali nije usporediva sa žitaricama, jer je sadržaj škroba različit. Jeftinost baze graška također se pripisuje plusevima. Iako konačni proizvod zahtijeva dodatno pročišćavanje, on ima neusporedivu buket okusa.
Karakteristike „minus“ uključuju poteškoće u dodatnoj filtraciji ugljena, kao i ne baš ugodnu aromu tijekom prve destilacije. Specifičnost mirisa zahtijeva destilaciju destilacije iz destilerije. Ali ako možete dobro očistiti gotov mjesečin, dobit ćete visokokvalitetno piće.
informacije! Ako stanete destilat dobiven u hrastovim bačvama, dobit ćete ukusnu komponentu za plemenita i elitna pića.
Priprema destilata
- U spremnik za destilaciju morate vrlo nježno sipati kašu. Preporučljivo je da tijesto prođe kroz gazu i spriječi ulazak taloga. Braga će izbjeći izgaranje unutar kocke i piće će ispasti bez nepotrebnih nijansi okusa. Ostatak kaše graška na dnu boce uobičajeno je ponovo upotrijebiti. Postoje jasne prednosti korištenja takvih sirovina.
- Pri prvoj destilaciji nije potrebno odvajati dobiveni nektar prema frakcijskoj osnovi. Destilirajte pivo dok stupanj ne padne ispod 38.
- Provjerite čvrstoću dobivenog proizvoda i razrijedite vodom do 25 stupnjeva. Sada je baza spremna za drugu destilaciju. U ovoj će fazi okus i miris dobiti graškane note i neće biti tako „živahni“. Uz opetovano povlačenje, već je potrebno podijeliti mjesečinu na "glave", "tijela" i repove. Prvih 9-14% odlaznog pića je "top". Zbog visokog sadržaja labudnih ulja i svih vrsta otrova, ne možete ih koristiti. Koristite "vrhove" za domaće potrebe.
- Nakon prikupljanja "ciljeva", vrijeme je za prikupljanje "sredine". Prikupljanje se vrši sve dok stupanj ne padne na razinu 40. Ovo je željeni proizvod.
Rezultirajući proizvod sipa se u staklene posude i šalje na počinak na hladno, tamno mjesto. Nakon četverodnevnog vikenda, kušajte nektar.
zaključak
Umjetnost domaćeg proizvodnje piva je toliko drevna da je teško utvrditi njezine povijesne korijene. U kineskoj i egipatskoj povijesti sačuvana su pisma i recepti za destilaciju fermentiranog soka. No, najljepša legenda Braga je priča o umornom lovcu koji hoda šumom.
U to vrijeme bila je suša i plodovi su padali na zemlju i truli. Suša je praćena obilnom kišom i jamama ispunjenim padom voća, brzo napunjenim vodom. Iscrpljeni lovac mirisao je prekrasan miris koji je dolazio od vjetra, i pronašao jednu od tih rupa.
Plodovi su uspjeli fermentirati, a zarađivač je popio čudesnu vodu. Osjetio sam lakoću u glavi i opuštenost u svom tijelu. Zaspao je zvučnim snom u blizini prvog spremnika fermentacije koji je ikada stvorila sama priroda..
Ljekovita svojstva koja se pripisuju mjesečevoj dobi bila su cijenjena u cijeloj ljudskoj povijesti..
Alkemičar četvrtog stoljeća Ge Hong kojeg su ljudi Kine počastili kao besmrtnog Sveca. Recept i pažljivo skrivena tajna njegova mjesečevog podmetanja bila je devetostruka destilacija izvornog piva. Sada znate tu tajnu i možete sami pokušati „popiti piće“.
Pogledajte video recept recepta za pravljenje graška od graška: