Pravila za razjašnjenje kaše mješavinom limunske kiseline i sode

Braga je osnova mnogih pića od mjeseca. Ali njegovu kvalitetu i okus mogu pokvariti ostaci kvasca, koji sagorijevaju prilikom zagrijavanja. Zbog toga se čisti i posvjetljuje.

Za provođenje - to se može učiniti pomoću bentonit, želatine, mlijeka i čaja od hibiskusa, ali ako nisu u blizini, koristi se limunska kiselina.

Točne proporcije za smjesu

Alkalno okruženje mora se održavati u posudi s bragom, umjetno to nije potrebno. Ali komponente sadržane u njemu dovoljne su da se kvasac aktivno razmnožava i hrani i tako pokvari kašu. Stoga svakako oksidirajte njihovo stanište.

Zahvaljujući tvarima koje su sadržane u limunskoj kiselini, ona može brzo neutralizirati kvasce koji prestanu djelovati i taložiti se.

Uz pomoć limunske kiseline razjašnjava se samo potpuno oporavljeni šećer ili zrna kaša..

Sastojci na 10 litara vode:

1. Limunska kiselina - 1 žlica. žlica bez klizača (25 grama).
2. Soda bikarbona - 1 tbsp. žlica.

Ako vam prah nije pri ruci, tada upotrijebite sok od limuna (5 agruma prosječne veličine). Jedno voće sadrži 5-6 grama kiseline.

Korak po korak upute

Čistiti i posvijetliti kašu kod kuće je jednostavno. Da biste to učinili, izvedite sljedeće korake:

1. Skuhana kaša se uklanja iz taloga, pažljivo se izlije u druga posuđa, dok se labavi sloj na dnu posude ne dodiruje.
2. Višak ugljičnog dioksida uklanja se iz kaše aktivnim miješanjem ili zagrijavanjem na 60 stupnjeva. Za miješanje koristite štap ili bušilicu sa mlaznicom. Postupak traje ne više od 3-7 minuta.
3. Limunska kiselina razrijeđena je 2-3 žlice. žlice vode, dodajte u kašu, promiješajte i čvrsto zatvorite. Ako se koristi iscijeđeni sok od limuna, dodaje se bez razrjeđivanja vodom..
4. Ostavite spremnik 6-12 sati na tamnom mjestu, najbolje na hladnom mjestu, ali tako da sobna temperatura ne bude niža od nule.
5. Nakon primjetnog pojašnjenja, kaša se odvodi iz sedimenta kroz sifon ili cijev.
6. Zatim se dodaje soda bikarbona, aktivno se miješa, nakon čega se suđe ostave otvorene 10-15 minuta.
7. Braga se zagrijava na 50-60 stupnjeva, dok se poklopac mora otvoriti. Ako je zatvorite, piće će se tijekom pečenja smrznuti. Povremeno promiješajte da se ispušta ugljični dioksid, koji se ponovno stvara tijekom reakcije limunske kiseline i sode.
8. Nakon čega se dobivena kaša ostavi da se ohladi.

Koji su nedostaci ove metode?

Unatoč činjenici da limunska kiselina savršeno neutralizira kvas, ali postoji ova metoda pročišćavanja i pročišćavanja ima svoje nedostatke. Postoje sljedeći nedostaci:

1. Ako soda bikarbona ne dodate tekućinu, tada će se u pivu osjetiti miris octa prilikom pijenja.
2. Za pročišćavanje je pogodna samo fermentirana kaša jer nakon uvođenja limunske kiseline proces fermentacije prestaje, a sav šećer koji prije toga nije obrađen kvascem potpuno nestaje..
3. Za piće od voća i bobičastog voća ova metoda nije prikladna jer izražena aroma negativno utječe na okus. Stoga se ova metoda koristi samo za pročišćavanje fermentirane žitarice ili šećerne kaše.

Proces razjašnjavanja provodi se tek nakon što se kaša potpuno ukloni jer nakon dodavanja limunske kiseline svi fermentacijski procesi odmah prestaju..

Osvjetljavanje kaše limunskom kiselinom i sodom ne treba puno vremena, pa čak i neiskusna osoba može provesti taj postupak. Glavna stvar je promatrati sve proporcije i dobro se miješati tako da ugljični dioksid izađe, a onda će se napitak pokazati kvalitetnim.