Jednostavan recept za mjesečinu od ječma kod kuće

Menu

• Tehnologija kaše od ječma
• Kako napraviti mjesečinu od ječma?
• Ječmen je mjesečina bez klijanja i kvasca
• Luk od ječmenog brašna

Ljeti mijenjaju tekućinu 3 puta, zimi - 2. Ječam bi trebao ležati u vodi oko 20-24 sata, nakon čega se zrno dobro ispere. Vlažni ječam raspoređuje se u sloju od 8-10 cm i ostavlja se 8-9 sati. Jednom svaka 2-3 sata treba ga miješati tako da zrak puše zrno sa svih strana.

Ječam kaša ispostavit će se kvalitativnom samo ako je zrnasta baza pravilno kuhana. Stoga procesu klijanja treba pristupiti s odgovornošću. Za to se zrno raspoređuje na ravnoj površini slojem od 10 cm i prska se vodom svakih 8 sati, dok se zrnasta masa mora okrenuti..

Temperatura u sobi ne smije prelaziti 24ºS. Ako ne možete održati na ovoj razini, distribuirajte zrno u tanjem sloju. S pravim radnjama, klice od 5-6 mm trebale bi se pojaviti za 7-10 dana. Slad se može smatrati spremnim. Zrno trebate natopiti samo sat vremena u laganoj otopini kalijevog permanganata kako biste spriječili razvoj štetnih bakterija u baraži od ječmenog slada..

Dio proklijalog ječma treba iskoristiti za izradu slada. Za 1 kg zrna uzmite 2-3 litre tekućine. Takvo mlijeko možete čuvati ne duže od 24 sata.

Tehnologija kaše od ječma

Prilikom pripreme kaše treba se pridržavati preporuka iskusnih mjesečina. Koraci za pravljenje ječmene kaše od mjesečine su sljedeći:

1. Vodi se zgnječeno zrno dodaje u omjeru 1: 4 i zagrijava na 50 ° C, dobro miješajući tako da se ne formiraju kvržice. Nakon zagrijavanja na 55 ° C masa se makne s vatre i ostavi 15 minuta, zatim se zagrijava još 5 ° C i inzistira na 15 minuta. Zatim se smjesa kuha u parnom generatoru sat vremena.
2. Zagrijana masa ohlađena je na 65 ° C i u nju se ulije mlijeko iz slada. Započeti postupak izolacije šećera trajat će 1-2 sata, dok bi temperatura trebala ostati na razini 50-55ºS. Nakon što pivo dobiveno na ovaj način dobije slatki okus, može se koristiti za jednostavno recept za mjesečinu ne dodaje se kvasac.
3. Vinski (1: 300) ili prešani (1:80) kvasac, prethodno razrijeđen vodom, stavi se u zrnu mase iz generatora pare i prebaci u bocu. Braga se ostavlja u sobi s temperaturom od 29-30ºS. Pjena koja se oslobađa tijekom fermentacije ječma uvijek je u izobilju, stoga 1/4 staklene posude treba ostati prazna. Trajanje fermentacije - otprilike 6 dana.

Umjesto kvasca, iz žitarica možete staviti starter kulturu, koja sadrži gljivice koje se mogu razmnožavati u odgovarajućim uvjetima. Zahvaljujući takvim kvascima, gotovi destilat razlikovat će se po čistoći arome. Međutim, ovu metodu ne bi trebali koristiti oni koji su nedavno započeli s pivom. Neiskusnoj osobi je teško utvrditi prisutnost gljivica, a ako pokretač nije u gnojnici, bit će prekriven plijesni..

Kako napraviti mjesečinu od ječma?

Prema iskusnim pokretačima, votka od žitarica je jedna od najboljih vrsta kućnog destilata. Za njegovu proizvodnju uzmite 5 kg zrna, 24 l vode, 50-55 g kvasca i 1 kg slada.

Kaša se priprema od grubo mljevenog ječma i vode, koja bi trebala biti homogena masa i ne smije sadržavati grudvice. Ostavljeno je da se ukuhava 1-2 sata, nakon čega se dodaje slad. Stavite ga samo ako temperatura mase ne prelazi 64 ° C. Kaša s sladom infuzirana još 1,5 sat.

Možete saznati koliko je uspješno započeo postupak saharifikacije pomoću joda. U malu posudu stavite malo gloga i kapnite jod. Ako boja ostane nepromijenjena, tada postupak ide ispravno.

Kvas se dodaje u mošt pri temperaturi od 30 ° C i masa se prebaci u spremnik za fermentaciju. Nakon 7-10 dana, možete očistiti.

Da bi se dobio dobar ječmeni ječam kod kuće, žitna kaša podvrgava se dvostrukoj destilaciji. Prvo se dobiva sirovi alkohol u postupku destilacije. Kao rezultat drugog puta odabire se frakcije. Alkohol iz prve destilacije sadrži mnogo štetnih tvari koje mogu biti štetne za zdravlje.

Neki mjesečevi vrše treću destilaciju. Međutim, ovaj postupak može lišiti destilata karakteristične nijanse okusa i mirisa..

Ječmen je mjesečina slatkog okusa, može se koristiti kao osnova za ostala pića ili staviti na stol u svom najčišćem obliku.

Ječmen je mjesečina bez klijanja i kvasca

Ječmenova mjesečina bez kvasca priprema se od 2,5 kg ječma, 4 kg granuliranog šećera i 23 l vode. Takve proporcije omogućuju vam da dobijete najmanje 30 litara domaćeg alkohola. U ovom slučaju treba klijati samo dio zrna. Tako će se započeti proces fermentacije i obogatiti pivo prirodnim kvascima..

To možete učiniti na sljedeći način:

• 150 g ispranog i oguljenog ječma klija se 1-2 dana;
• nakon pojave klica, 60 g šećera umiješa se u zrno;
• spremnik je prekriven gazom i ostavljen 7-8 dana.

Pojava pjene, šištanje, jak miris fermentacije ukazivat će na to da je kiselo tijesto spremno.

Slad s kiselim tijestom prelije se vrućom vodom, pomiješa i zagrije na 70 ° C. Žitna masa tvori talog. Ohladite komad na sobnu temperaturu. Zatim se u njega ulije šećer, pomiješa i izlije u posudu s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Mora postojati u sobi (na temperaturi od 18ºS).

Nakon završetka evolucije ugljičnog dioksida, ječam kaša se dvaput filtrira i destilira na mjesečini.

Moonshine od ječma bez kvasca kod kuće možete dobiti u roku od 7-8 dana. Ako se produži razdoblje, to znači tehnološku grešku.

Luk od ječmenog brašna

Mjesečinu možete napraviti ne samo od cjelovitih žitarica, već i od brašna. Za takav destilat trebat će vam 10 kg ječmenog brašna, 15-18 litara vode i 200 g kvasca.

Brašno se ulije u veliku posudu, u njega se ulije vruća voda. Zatim se masa temeljito miješa. U njemu se ne mogu formirati grudice. Homogena tekućina se ostavi da se infuzira 2-3 sata. Kvasac se dodaje u mošt koji se ohladio na 27-28ºS, dobro promiješati, zatvoriti fermentacijsku posudu.

Nakon 7-10 dana kaša se odvoji od taloga i podvrgne dvostrukoj destilaciji, nakon čega će votka iz ječma biti spremna za bocu.