Kako kuhati kašu na pšenici kod kuće

Menu

• Popis potrebnih komponenti
• Korak kuhanja

• Popis potrebnih komponenti
• Korak kuhanja

• Popis potrebnih komponenti

Predstavljam provjeren jednostavan recept koji su koristili naši preci. Njegova odlika je u tome što je gotov proizvod potpuno prirodan, jer je izrađen s "divljim" kvascem, što također eliminira pojavu neugodnog mirisa.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Pažljivo sortiramo žitarice pšenice, uklanjajući strane nečistoće i ljuske. Zatim temeljito isperemo odabrane žitarice vodom iz slavine pomoću sita ili gaze.
2. U metalnu ili plastičnu posudu izlijte oko kilogram zrna, a zatim zrna izravnajte ravnomjernim slojem.
   
3. Nježno ulijte vodu sobne temperature - tekućina treba pokriti žitarice 1-2 cm. Strogo je zabranjeno koristiti led ili toplu vodu.
4. Zatvaramo posudu poklopcem i šaljemo je u hladnu sobu, skrivenu od sunčeve svjetlosti. Nakon dva dana zrna bi trebala klijati.
5. Nakon što se pojave prvi klice, dodajte u kilogram pola kilograma granuliranog šećera i sve temeljito promiješajte rukama. Ako je smjesa previše gusta, ulijte potrebnu količinu vode u posudu.
6. Ponovno zatvorite posudu poklopcem i ovaj put je pošaljite na toplo, nesunčano mjesto oko 10-11 dana. Za to vrijeme pripremit će se kiselo tijesto koje će nas zamijeniti umjetnim kvascem.
7. Sipajte dobiveni ferment u staklenu bocu i dodajte preostalu smjesu šećera i žitarica.
8. Temeljito promiješajte sve i napunite smjesu preostalom količinom vode, prethodno zagrijane na temperaturu od 30 stupnjeva.
9. Instaliramo vodenu bravu ili medicinsku rukavicu, prethodno napravimo malu rupu na jednom od prstiju.
10. Vratimo bocu u toplu sobu i ostavimo masu da se stegne. Fermentacija će trajati od 14 do 21 dana, ovisno o aktivnosti kvasca.
11. Kad se ugljični dioksid prestane ispuštati, pažljivo ispustite moštu iz sedimenta pomoću cijevi.
12. Čistimo alkoholnu tekućinu s aktivnim ugljenom, dodamo je u posudu i čuvamo smjesu oko tjedan dana.
13. Filtriramo pivo kroz višeslojnu gazu i pročišćenu tekućinu ulijemo u mjesečinu za destilaciju. Za poboljšanje okusa i aromatičnih osobina mjesečine savjetujem vam da udvostručite destilaciju - drugu s odvajanjem na frakcije, nakon što razrijedite mjesečinu čistom vodom, smanjite snagu na 20-23 o / min.
14. Od preostalog na dnu posude za pšenicu možemo napraviti još 2-3 porcije kaše i svaki put dodamo količinu granuliranog šećera i vode navedene u tablici. Po mom mišljenju, najbolji antioksidans dobiva se destilacijom drugog i trećeg dijela, a tada se kvaliteta proizvoda primjetno pogoršava.

Recept za sušene pšenice

Slijedeći ovaj recept, pripremit ćete jaku mjesečinu na odabranim žitaricama pšenice i bez korištenja umjetnog kvasca. Gotov proizvod ima visok stupanj čvrstoće, ima gorući okus i blago trnovit okus. Pored toga, priprema se složenijim metodama, no razmotrit ćemo pojednostavljenu verziju, koja traje samo četiri dana.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Pažljivo sortiramo žitarice pšenice, uklanjajući smeće i pokvareno zrno. Zatim temeljito operemo žitarice od prašine sito i gazom.
2. Oprane žitarice operite u širokoj posudi i napunite ih vodom tako da tekućina prekriva žitarice nekoliko centimetara. Masu ostavite preko noći kako bi zrnca žitarica pravilno nabubrila.
   
3. Iscijedimo tekućinu i zrna narežemo na lim za pečenje, nakon čega ih osušimo u pećnici. Pažljivo pratimo da se sirovina ne sagori, inače će trajno pokvariti okus gotovog proizvoda.
4. Osušeno pšenicu samljeti u blenderu ili mljevenju za meso, kako bi se dobilo grubo brašno.
   
5. U posudi za fermentaciju pomiješajte pšenično brašno sa šećerom.
6. U veću posudu ulijte vodu i zagrijte na temperaturu od 21-23 stupnja. Hladnija tekućina neće dopustiti da masa fermentira, a toplija tekućina smjesu će pretvoriti u grudvicu, koju je teško razbiti.
7. Smjesu žitarica prelijte toplom vodom i temeljito miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu konzistenciju..
8. Posudu zatvaramo tijesnim poklopcem i šaljemo je na toplo mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti.
9. Inzistiramo na kuhanoj masi ne više od četiri dana.
10. Filtriramo pripremljenu sol kako bi se što više riješili fuselnih ulja. Kvalificirani mjesečevi strojevi preporučuju dodatno pročišćavanje kefirom s malo masti.
    
11. Pročišćeni alkohol šaljemo na mjesečinu na destilaciju.

Recept za kašu na pšenici bez šećera i kvasca

U ovom receptu ulogu granuliranog šećera igra pšenični slad. Hmelj se koristi za povećanje aktivacije fermentacije. Na taj su način naši preci pravili kvasac za pečenje kruha i pravljenje piva.

Gotova tekućina za gorenje ima ugodnu aromu kruha i gorući voćni ili bobičasti okus. Moonshine napravljen od takve kaše nema apsolutno nikakav miris alkohola i posebno je mekan, što vam omogućuje uživanje u alkoholu u čistom, nerazrijeđenom obliku.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Izlijte oprane i oprane žitarice pšenice u široku prostranu posudu.
2. Prelijte toplu vodu preko žitarica, tako da ih tekućina potpuno prekriva.
3. Posudu prekrivamo poklopcem i ostavimo u tom obliku oko 3-4 dana. Svakodnevno miješajte masu tako da svako zrno ravnomjerno klija. Žitarice možete klijati na drugi način: žitarice rasporedite na lim za pečenje i prekrijte ih vlažnom krpom, dok svakodnevno posipate krpom i tresete lim za pečenje.
4. Hmelj stavite u zdjelu i napunite ga 1,5-2 litre kipuće vode. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite masu u ovom obliku 18-25 minuta.
5. Inzistirani hmelj filtriramo kroz gazu i dobro ga iscijedimo.
6. U zasebnu zdjelu izlijte pšenično brašno i, postupno dodavajući procijeđenu tekućinu, mijesite pare jednolike konzistencije. Primjena miksera je prihvatljiva..
7. Ostavite da se pivo pirja oko sat vremena.
8. U međuvremenu smo neoprano voće izrezali na male komadiće i stavili u staklenu posudu radi fermentacije. Preporučujem izradu asortimana voća i bobica.
9. Tamo dodamo proklijalo zrno, infuziranu pare.
10. Instaliramo vodenu brtvu i posudu šaljemo u toplu i tamnu sobu otprilike 11-13 dana.
11. Pažljivo ispustite mošt iz sedimenta pomoću cijevi i ulijte ga u mjesečinu.
12. Topli napitak destiliramo dva puta: prvi put izravno, drugi put - frakcijom, nakon što smo jaku tekućinu razrijedili izvorskom ili bunarskom vodom na 20-23 stupnja.

Video recepta za pravljenje kaše na pšenici

Preporučujem gledanje nekoliko videozapisa koji predstavljaju korak po korak procesa izrade pšenične kaše.

Video broj 1. U ovom će videu profesionalac podijeliti zanimljiv recept za kašu kuhanu na enzimima na pari.