Koliko bi kaše trebalo lutati

Zanimali ste alkohol u kućnoj kuhinji? Želite li otkriti koliko kaše luka, koji bi se problemi mogli pojaviti u procesu i kako ih se riješiti? Ovaj je članak napisan posebno za vas..

Ovdje ćete se upoznati s glavnim suptilnostima "igre" alkohola, a također ćete dobiti korisne vještine koje će vam kasnije pomoći napraviti vrhunski alkohol kod kuće.

Koliko dugo kaša počinje lutati: optimalno vrijeme

Gotovo je nemoguće precizno reći koliko dugo kaša treba izdržati na mjesec, jednako kao što se ne može točno reći kada će postupak započeti. Ovi pokazatelji ovise o brojnim čimbenicima, i to:

• Sirovine. Prvo na što svaki istraživač obraća pažnju je kvaliteta glavnih sastojaka. Morate shvatiti da svi proizvodi na temelju kojih danas možete napraviti kašu počinju lutati u različito vrijeme. Na primjer, najpopularnija šećerna piva, prema tehnološkim normama i zahtjevima, aktivira se u prvim satima nakon punjenja spremnika. Istodobno, vrijedno je provjeriti spremnost proizvoda već 5. dana. Takvi proizvodi obično lutaju od 5 do 14 dana. Ako koristite škrob kao bazu, pripremite se za ubrzani proces koji traje otprilike 3-5 dana. Za igru, škrobu od žitarica i krumpira treba mnogo manje vremena, ali gotov proizvod nije toliko zasićen. Kaša od grožđa i voća, za razliku od gore spomenutih analoga, priprema se u roku od 2-4 tjedna. Njihova aktivna fermentacija obično započinje tek 5-7. Dana.
• Vanjski uvjeti. Temperatura fermentacije šećera i kaše baš kao i slični pokazatelji kada igrate druge varijacije alkohola, igra ogromnu ulogu. Što je viša temperatura okoline, postupak je brži. Istovremeno, stručnjaci ne preporučuju dopuštanje proizvodima da fermentiraju na visokim temperaturama, jer se od toga gube izvorne aromatične i gastronomske boje. Faktor tišine je također važan. Svaka vibracija i vanjska buka mogu ozbiljno utjecati na strukturni plan alkohola, ometajući njegovu pripremu. Iz tog razloga, preporučljivo je očistiti spremnik u kojem nitko ne može naštetiti stabilnoj fermentaciji proizvoda..
• Kemijski sastav. Pored glavnih sirovina na kojima ćete proizvoditi, morate obratiti pažnju na dodatne elemente koji omogućuju bolju fermentaciju proizvoda. Trebate znati, kako ubrzati fermentaciju šećerne kaše, ili ćete morati potrošiti dosta vremena i truda na čekanju dok se proizvod u potpunosti ne pokvari. Idealno rješenje za ubrzavanje postupka je upotreba posebnih kvasca ili goriva sa šećerom.
• Vrsta spremnika. Značajnu ulogu igra - sposobnost kaše -. Ni u kojem slučaju nemojte dopustiti da piće fermentira u posudi izrađenoj od nehrambenih metala. Takvi spremnici mogu zasičiti proizvod metalnim oksidom i time pokvariti boje okusa i mirisa. Konačni proizvod poprima neugodne kisele osobine. Najbolje je koristiti posude od aluminija, bakra, plastike hrane, stakla i nehrđajućeg čelika..

Kolika može kaša stajati nakon fermentacije

Druga važna točka je zrelost proizvoda nakon divljači i prije destilacije. Nije uvijek slučaj kod destilerija kod kuće odmah destilirati alkohol.

To otvara pitanje hoće li se takav alkohol pokvariti i hoće li ga biti moguće pretjerati u budućnosti nakon određenog razdoblja. Ne brini. Ako ste slijedili osnovne principe higijene i nakon fermentacije spremnik premjestili na tamno, hladno mjesto, kašu možete pretjerati bez da pokvarite okus čak i nakon mjesec dana skladištenja u mirnom stanju..

U ovom slučaju, glavna stvar je hermetički zatvoriti spremnik. Što se tiče nijansi, onda ako niste sigurni da je postupak završio, budite sigurni da ćete tijekom postupka brtvljenja koristiti vodenu brtvu. Spriječit će kiselost nedovršenog proizvoda..

Koji bi se problemi mogli pojaviti i kako ih riješiti

Pitanje zašto kaša luta već dulje vrijeme ili zašto je taj proces naglo prekinut trebalo bi se ticati svake domaće destilerije. Razlog za to nije ništa drugo nego karakteristike konačnog proizvoda..

Nepravilna fermentacija alkohola može dovesti do narušavanja okusa i značajnog smanjenja čvrstoće proizvoda. Dalje, nudimo vam da se upoznate s najčešćim problemima i kako ih riješiti.

Duga igra

Što učiniti ako kaša luta jako dugo? S tim se problemom suočava gotovo svaki drugi novak. Budući da su vrlo oprezni, napunite spremnik odgovarajućim proizvodima, početnici šalju spremnike da lutaju po podrumima i drugim hladnim mjestima.

Upravo nedostatak temperature može ozbiljno utjecati na vrijeme igre alkohola. Ako je temperatura okoline ispod 16-18 stupnjeva, tada postupak, čak i uz presvlačenje, može trajati nekoliko tjedana.

Visoke temperature utječu još gore. Ubijaju elemente u tragovima neophodne za funkcioniranje kvasca, ponekad potpuno zaustavljajući postupak.

Nema fermentacije

Čak i ako je soba na normalnoj temperaturi, pod nema uvijek potrebne pokazatelje koji bi jamčili igru. Ne stavljajte posude s alkoholom na "goli" popločani ili keramički pod, čija je temperatura izuzetno niska.

Iz toga se postupak uopće ne može započeti. Ako više nema gdje staviti spremnik, stavite toplu podlogu ispod boce.

Intenzivno pjenjenje

Dodavanje krušnog kvasca, meda, slada i ostalih sastojaka u pivnicu može dovesti do pojave velike količine pjene koja može "puzati" preko ruba spremnika. Budite spremni na činjenicu da će brzo lutati i takve spremnike ne ostavljajte bez nadzora.

Kako biste se riješili ovog učinka, pokušajte spremnik prenijeti u hladniju prostoriju. Proizvod također možete podijeliti u dvije posude, sipati malo biljnog ulja u pivo ili dodati led.

Nagla zaustavljanje fermentacije

Ako sladovina prestane lučati, imajte na umu da postoji nekoliko razloga za ovu neugodnu situaciju. Bradavica možda nema dovoljno kvasca, može imati visok udio šećera ili je u spremniku moglo utjecati pretjerano niske temperature. Razloge treba isključiti zauzvrat, dodavanjem drhtavice i vode ili podizanjem temperature potrebnim normama.

Znate li?? Idealnom temperaturom za jednoličnu divljač piva smatraju se pokazatelji od 20-22 stupnja. Istodobno je dopušteno organizirati postupak u širem temperaturnom rasponu, od 18 do 28 stupnjeva. Imajte na umu činjenicu da što je veća temperatura, veća je brzina..

Pravite piće kod kuće pravilno, koristeći iskustvo milijuna

Naučite opće prihvaćena načela za organiziranje fermentacije i kako neutralizirati razne neugodne trenutke koji mogu nastati tijekom pripreme jakog domaćeg alkohola.