Kako napraviti kašu od šećera i kvasca

mjesečina nije teško pripremiti šećer ako se pažljivo upoznate sa tehnologijom postupka. Bilo koji recept za kašu uključuje vodu, šećer i kvasac, čiji omjer može varirati, ali prinos konačnog proizvoda je gotovo uvijek isti. Ako se napitak pravilno pripremi, tada ne dovodi do trovanja i neće uzrokovati sindrom mamurluka.

  1. Gljivice kvasca umnožavaju se u prisutnosti kisika, temperaturi + 23 ... + 28 ° C i prisutnosti hranjivog medija.
  2. Ako postoje komponente sa složenim ugljikohidratima, tada dolazi do reakcije hidrolize koja te proizvode razgrađuje do glukoze.
  3. U nedostatku kisika, pod anaerobnim uvjetima, tijekom konzumiranja glukoze, kvasac ga odvaja u ugljični dioksid i etilni alkohol. Proces fermentacije također nastaje kao rezultat aktivne emisije ugljičnog dioksida.
  4. Kad hranjive tvari prestanu, a sadržaj alkohola u kvascu dosegne kritičnu razinu, oni odumiru i proces fermentacije se završava. Ako se proporcije komponenata odaberu ispravno, vremenom bi se ti procesi trebali podudarati.

Za primanje Braga Odnos šećera i kvasca je sljedeći:

  • 22-23 litre pročišćene, bunarske, flaširane ili izvorske vode;
  • šećer - 6 kg;
  • sirovi kvasac u količini od 500 g ili alkoholni suhi kvasac - 100 g.

Ispada da je braga za mjesečinu vrlo kvalitetna ako se pravilno poštuju sve proporcije.

Odabir kapaciteta i komponenata

Kvaliteta originalnog proizvoda izravno ovisi o odabiru pravih spremnika za fermentaciju. Najprikladniji spremnik su staklene boce, limenke i čelični nehrđajući čelik za hranu, kao i plastične posude za prehrambene proizvode. Neki koriste staklenke za mlijeko, aluminijske posude, lonce. Pojednostavljuje rad smješten na dizalici spremnika, pogodan za odvod otpada.

Posude prije stavljanja komponenti moraju se temeljito oprati deterdžentom, isprati vrućom vodom i dobro obrisati, što eliminira rizik od propadanja proizvoda. Kako bi se poboljšao prijenos topline, prije stavljanja kaše spremnik treba staviti na postolje s visinom od 0,5 m. Najbolje je kupiti alkohol s kvascima, koji će tijekom fermentacije dati dobre organoleptike i visok prinos. Jedini nedostatak je visoka cijena takvog kvasca. Dopušteni su suhi i prešani kvasci.

Šećerna kaša od suhog alkoholnog kvasca puno je kvalitetnija. Od upotrebe sirovog prešanog okusa previše je prgav, dok suhi doprinose obilnom stvaranju pjene i jakoj fermentaciji. Osim toga, alkohol i suhi kvasac čuvaju se duže. Sirovina za kašu važan je čimbenik za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda, gdje se prava uloga daje desnoj vodi. Početni proizvod bit će ukusan ako se koristi dobra voda, bez nečistoća, mirisa i aditiva. Voda iz slavine treba ostaviti da odstoji 1-2 dana, a zatim je pažljivo ocijedite.

Period fermentacije

Mnogi se brinu oko pitanja kako napraviti kašu kako bi se povećao prinos konačnog proizvoda. Da bi fermentacija ispravno postupila, važno je pridržavati se preporučenih proporcija za kašu od šećera i kvasca, kao i temperaturni režim. Njegovi pokazatelji trebaju varirati između + 28 ... + 30 ° C, ali ne viši od + 35 ° C, inače će kvasac umrijeti. Za održavanje temperaturnog režima kašu treba staviti na toplo mjesto.

Da bi se osigurala normalna fermentacija, pored vode, granuliranog šećera i kvasca, potreban je gornji preljev koji pospješuje i ubrzava proces. Od toga se dodaju suplementi poput dušika ili fosfora. Možete koristiti obični crni kruh po cijeni od pola hljeba za 20 litara kaše. Tijekom razdoblja fermentacije, da biste proizvodu dodali dodatni okus, dodaje se voće i bobice, voćna pića, med, fermentirani džem, povrće.

Definicija spremnosti

Svatko tko proizvodi alkohol kod kuće zna kako pravilno staviti pivo na mjesečinu i lako određuje njegovu spremnost. Početnici bi trebali znati glavne znakove da je proizvod spreman za daljnju obradu..

  1. Završetak emisije ugljičnog dioksida, odsutnost mjehurića na površini. Ako se kaša izgori kada se pojavi šibica za gori, tada plin prestaje isticati.
  2. Tekućina koja se ispila, dio kvasca se istaloži, gornji sloj postaje lagan.
  3. Okus slatkog postao je gorak.
  4. Ima okus i miris alkohola.

Najpouzdanije je koristiti mjerač šećera koji će sa fermentiranom pivom pokazati „0“. Prije nego što stavite kašu na mjesečinu, trebali biste kupiti ovaj uređaj. Postoje takve sorte kvasca kao što su Saf-Moment i Saf-Levure brzo djelujuće. Među proizvođačima mjesečina prilično su potraženi, a možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu.

Razjašnjenje i destilacija

Osvjetljavanje se vrši kako bi se poboljšao okus alkoholnog pića. Raspadanje se provodi s ciljem uklanjanja ugljičnog dioksida. Za to se pivo zagrijava na +55 ° C. Pri toj temperaturi umiru svi živi kvasci. Dobro je kašu na prirodan način posvijetliti na hladnoći. Raspon temperature na ulici trebao bi biti od -5 do +5 ° C. Kao rezultat toga, kvasac se taloži, nakon čega se kaša odvodi tankim PVC ili silikonskim crijevom.

Postoje i drugi, još brži načini razjašnjavanja pomoću proteina, želatine ili bentonita. Ako je kaša šećer, onda je najbolje koristiti bentonit. Ovo je prirodni proizvod, bijela glina, koji uzimaju 2-3 žlice. l. na 20 l tekućine. Prije upotrebe, glina se otopi u toploj vodi i miješa, nakon čega se izlije u sok. Osvjetljenje traje od nekoliko sati do dana.

Važna točka je destilacija kaše. Stoga, one koji se nikada nisu bavili proizvodnjom mjesečine zanima kako pravilno staviti kašu u destilaciju i što je za to potrebno. Ako se oprema samostalno sastavi, tada prvi pokušaj riskira od neuspjeha zbog neusklađenosti optimalnog temperaturnog režima. Bolje je kupiti gotovu jedinicu s punom opremom sa svim atributima za ispravnu destilaciju kaše.

Postupak destilacije ovisi o načinu izrade kaše. Prvo, kocka za destilaciju se puni u 2/3 volumena i dolazi do zagrijavanja. Potrebno je stalno pratiti temperaturu. Ako poraste iznad 68 ° C, tada se alkoholni spojevi počinju aktivno isticati zajedno s uljima, nečistoćama i kiselinama. Pervach koncentrira u sebi znatnu količinu štetnih sastojaka, pa je bolje spojiti ga.

Tada je potrebno stabilizirati grijanje, dovodeći temperaturu na 68-79 ° C. Ne biste trebali ubrzati postupak, u protivnom kaša može ući u zavojnicu. Podizanje temperature na 84 ° C i više izazvat će oslobađanje štetnih tvari. Stoga postupak kada se zagrije na 85 ° C treba zaustaviti. Nastavak trčanja ne preporučuje se, jer će želja za unosom više alkohola dovesti do činjenice da će mjesečinu morati čistiti puno duže.

Povezan

Izbornik