Vinske koprive (cockburns) - odlika portugalskog pića
Menu
Cockburns je sada među deset najboljih svjetskih proizvođača luke najkvalitetnijeg proizvoda, a njegovi se proizvodi ne cijene samo kod kuće, već i u drugim zemljama svijeta..
Cockburn
Cockburns (Cockburns) - posebna portugalska luka, koja se jarko razlikuje od ostalih, savršena je za one koji ne vole obična slatka lučka vina.
Piće ima ugodnu gorčinu koja savršeno naglašava svu čar voćnog okusa i mirisa.
Vino Portbour Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby)
Ovo je vrhunsko lučko vino s najmlađim vinima različitih godina u svojoj mješavini. Zbog toga ovaj napitak ima iznenađujuće lagan, čak i prozračan, nevjerojatno ugodan okus i nezaboravnu aromu.
Portugalska luka Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) stara se u velikim bačvama napravljenim od odabranog hrastovog drva tri godine. Potom se gotovo piće drugi put filtrira i izlije u elegantne staklene boce koje su napravile najbolje puhalice za staklo.
Boja ovog luka je tamno rubinasta s rijetkim, ali svijetlo žutim odrazima po rubovima čaše ili boce. Aroma jasno pokazuje nijanse voća, grožđa i vanilije. Okus je vrlo bogat i bogat, ali zbog izvrsne ravnoteže ne osjeća težinu, naprotiv, piće je iznenađujuće ugodno i lagano.
Zakusni okus je nevjerojatnog trajanja, ispunjen vrlo mekanim notama hrastove čipsa i plodova. Jačina finog rubinskog luka (Cowbers Fine Ruby) obično nije veća od 20 posto.
Stručnjaci preporučuju piti ovaj plemeniti luk u čistom obliku u malim gutljajima kako biste u potpunosti iskusili sve delicije ukusa i kvalitete ovog pića..
A također Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) vrlo se dobro kombinira s plavim sirevima, desertima, namazanim čokoladnim ili malinovim sirupom, ili s pečenim orasima i tamnom čokoladom. Ne preporučuje se upotreba ovog luka kao osnove za koktele, u ove svrhe postoje i druga alkoholna pića koja nemaju tako bogat ukus, a koja je bolje uživati u svom čistom obliku.
Portugalska luka Cockburns Special Reserve (Cowbers Special Reserve) Posebna rezerva cockburns (Cowbers Special Reserve) - ovo je vjerojatno jedna od najpopularnijih premium luka.
Najbolje odražava korporativni identitet Cockburnsa koji se razvijao stoljećima - pomalo slatkast okus, vedru, karakterističnu voćnu aromu i veličanstveni vintage karakter proizvedenog luka. Njegova mješavina sadrži najbolja vina različitih razdoblja starenja, stvorena samo od grožđa koje raste u blizini obale rijeke Douro, na sjeveru Portugala..
Ova luka više je puta dobila najveća priznanja na međunarodnim izložbama i degustacijama zbog nenadmašne kvalitete i nevjerojatno ugodnog ukusa i mirisa..
Boja ovog luka je tamno rubin s veličanstvenim izražajnim nijansama šipak na rubovima boce. Aroma je ispunjena notama šljiva, vanilije i crvenim plodovima. Okus ima neobičnu lakoću, zahvaljujući kojoj se savršeno osjećaju note breskve, šljive, marelice i začina.
Završetak je jedinstven, savršeno uravnotežen i dugotrajan. Jačina pića obično ne prelazi 20 posto. Ovo lučko vino savršeno je za čokoladne deserte, sireve, bobice i orahe..
Stručnjaci preporučuju piti ovaj napitak u čistom obliku kako bi se osjećao sav vrhunski okus i miris.
Možete kupiti bilo koju portugalsku portugalsku kod kuće Cockburns u širokom rasponu po konkurentnim cijenama u našoj trgovini.
Povijest Cockburna
Portugalska luka Cockburn poznata je marka među obogaćenim vinima neobičnog porijekla. Naravno, ovo autentično piće dolazi iz sjevernog dijela Portugala, doline Douro. Samo se proizvodnjom lučkog kokurusa uopće nije bavio Portugalac, već domaći Škot Robert Cockburn, kad se 1815. vratio iz vojne službe.
Mladi časnik Robert Cockburn odgojen je na tradiciji mirisa mirisa na škotski, ali to nije ometalo zamjenu uobičajenog ječma lokalnim grožđem.
I uspio je proizvesti obogaćeno vino zahvaljujući svojim inovativnim metodama, iako je počeo sve od klasične proizvodnje i recepta. Shvativši svoje inovativne ideje, Cockburn je samo poboljšao kvalitetu pića.
Njegovi sljedbenici zacementirali su uspjeh nastavljajući koristiti inovativni pristup Roberta Cockburna u raznim industrijama..
Vrijeme je prolazilo, vlasnici su se mijenjali. Među njima je bila i francuska tvrtka Pernod Ricard, ali marka Cockburn je još uvijek ostala. 2006. godine engleska tvrtka Symington Family Estates, smještena u Ville Nova da Gaia, kupila je Cockburn od tvrtke Global Spirits & Wine sa svim svojim podrumima, skladištima i vinogradima..
Cockburnov uspjeh u inovacijama
Najuspješnijim inovativnim projektom Cockburna s pravom se smatra uzgojem eksperimentalnog vinograda od 1930. godine. Smatra se eksperimentalnim, jer se ovdje proučavaju i uzgajaju nepoznate i ne popularne sorte grožđa. Upravo to Cockburn može ponuditi..
U novije vrijeme stručnjaci su oživjeli sortu grožđa pod nazivom Turiga Nacional, koja ima izvrsnu kvalitetu. Prema riječima stručnjaka, upravo se od ove sorte dobiva najbolja luka.
A, kao rezultat uspješnog eksperimenta, 35% Cockburnovih plantaža danas predstavlja grožđe Turiga Nacional.
Trenutno tvrtka posjeduje četiri ogromna područja na kojima uzgaja najbolje grožđe za proizvodnju jedinstvene luke. Cockburn u svojim zemljama često provodi znanstvena istraživanja uzimajući u obzir posebne prirodne uvjete regije.
Eksperimenti nam omogućuju poboljšanje procesa proizvodnje vina. Tvrtka stalno uvodi nove metode uzgoja grožđa. Kao dio gotove lučke kuće u Cockburnu, ponekad se nalazi mješavina više od 15 vina različitih razdoblja starenja.
Svaka etiketa takve luke nužno sadrži natpis koji pokazuje prosječnu dob ovog obogaćenog vina.
Cockburn je sada među deset najboljih svjetskih proizvođača luka..
Dostignuća pijetaoa
Portugalci, kao što je vrijeme pokazalo, nisu u tvrdnji da se njihovo domaće piće pokazalo tako dobro kod Škota. Napokon, luka Cockburn je u svojoj zemlji vrlo cijenjena..
To potvrđuje činjenica da je 1994. godine prva u Portugalu među svim ostalim bila vinarija Cockburn koja je nagrađena certifikatom ISO 9002.
Takav certifikat potvrdio je visoku kvalitetu obogaćenog vina i postavio temelj za niz visokih nagrada, koje još uvijek dobija marka kokburnskog luka. Posebno se ističu obogaćena vina poput:
- Kubure fino Ruby. Ta je luka u svojoj mješavini kombinirala samo mlada vina različitih žetvi. Zbog toga ima nevjerojatno lagan, pa čak i prozračan, uravnotežen okus i aromu. U aromi dominiraju nijanse vanilije, grožđa i voća. Boja pića nalikuje tamnom rubinu s rijetkim, ali svijetlo žutim naglascima. Završetak je ispunjen mekim notama hrastovog čipsa i voća;
- Posebna rezerva za gorušicu. Ovo obogaćeno vino utjelovljuje potpis koprive. Kombinira slatki okus breskve, marelice i začina, izrazitu aromu šljiva i crvenog voća, a ima i jedinstveni okus. Smjesa sadrži najbolja vina različitih razdoblja starenja. Boja pića je rubinasta s izrazitim nijansama šipak.
Značajke luka Cockburn:
- U tvornici Cockburn fermentacija se prakticira duže nego u ostalim biljkama, pa je lučko vino manje slatkog okusa, a voćne arome puno su sjajnijeg okusa.
- Luka "dozrijeva" u tradicionalnim hrastovim bačvama izrađenim od najkvalitetnijeg francuskog drva.
- Razdoblje starenja luka je od 2 do 40 godina.
- Portugalska luka Cockburn ima svijetlu aromu voća s prevladavajućim notama šljive, boju tamnog rubina s dubokim nijansama šipak.
- Tvornica i dalje koristi ručni rad. Grožđe se i dalje drobi nogama, a upravo ovaj postupak daje pravu luku onu ugodnu gorčinu ukusa i dugog okusa.
Kokburn je posebna portugalska luka koja se živo razlikuje od ostalih. Savršeno je za one koji ne vole obična slatka lučka vina.
Piće ima ugodnu gorčinu koja samo naglašava voćni okus i aromu.
Vino "Cockburns Fine Ruby Port" (Cockburns Fine Ruby) dobiveni liker 0,75l
Vino rubin boje. Ima svježu, bogatu aromu s notama grožđa i plodova. Ima veličanstven bogat, puno tijelo i slatkast okus s dodacima malina, šljiva i začina. Odlično se slaže s plavim sirevima, čokoladnim desertima s umakom od maline, kao i šankom od tamne čokolade ili prženih orašastih plodova.
Šifra kategorije: 104
Šifra proizvoda: 3191
- zemlja: Portugal
- regija: Dolina Douro
- proizvođač: Simington Family Estates
- Sadržaj šećera: Liker (200-300 g / dm3)
- tvrđava: 19 vol.
- volumen: 0,75 L
- Tech. GR kod: BLG
Navedene cijene vrijede samo za narudžbe putem web stranice Vino-City i mogu se razlikovati od cijena u maloprodajnim trgovinama.
Svi proizvodi naše trgovine označeni su saveznom posebnom markom (FSM), čiji su opisi provjere autentičnosti objavljeni na web stranici Savezne službe za regulaciju tržišta alkohola fsrar.ru
vino - ovo je alkoholno piće dobiveno potpunom ili djelomičnom alkoholnom fermentacijom grožđa ili voćnog soka, kojem se ponekad dodaju alkohol i druge tvari (ovo je tzv. obogaćeno vino).
Vina imaju nekoliko klasifikacija.
Po dogovoru
dijele se na blagovaonice i deserte: prvi se koriste kao dodatak okusu stolu, a drugi se služe za slatke poslastice.
Prema boji
piće je podijeljeno na bijele, crvene i ružičaste sorte.
Bijela vina uključuju ona koja se kreću u boji od lagane slame do čaja ili jantara..
Ništa manje bogata shema boja za crvena i ružičasta vina - od svijetlog rubina do bogatog granata.
Bijela vina s vremenom potamne, dok crna vina, naprotiv, postaju blijeda jer boje imaju precipitat. Potonje, usput, uopće nije manjkavo piće, naprotiv, služi kao pouzdan dokaz da je ovaj proizvod potpuno prirodan.
U pogledu kvalitete i trajnosti
razlikovati vina mlada, sezonska, bez starenja, berbe i kolekcije.
Prema udjelu alkohola i šećera
vina se dijele na kantine (suha, polusuha i poluslatka), posebna ili obogaćena (jaka, desertna, likera itd.), aromatizirana i pjenušava (najpoznatiji među njima je šampanjac).
Vino prati sve blagdane i posebne prigode.
Ovo dugogodišnje piće ne podnosi neselektivnu upotrebu: postoji poseban vinski etiket prema kojem se određene vrste pića moraju kombinirati s određenim jelima.
Dakle, suho crveno vino poslužuje se s teletinom, janjetinom, divljači, roštiljem, kuhanom svinjetinom i pilafom.
Bijela stolna vina pogodna su za grickalice, lagana jela od ribe i mesa, a prirodna poluslatka, polusuha i suha vina dobro idu uz povrće.
Kuhanje s vinom je za profesionalce. Samo iskusni kuhari znaju kakav napitak dodati određenom jelu..
Najčešće se vino koristi kao sastojak u marinadi i kao tekućina za kuhanje, dodaje se i u gotova jela kako bi im se dao poseban okus.
Ovaj mirisni napitak ima snažna terapijska i dijetalna svojstva..
Uklanja prekomjerne napore i tonove..
Upotreba vina u ljekovite svrhe je zbog sadržaja mnogih korisnih tvari u njemu. To su organske kiseline, fruktoza i glukoza, minerali (magnezij, kalcij, fosfor, kalij, natrij), tanini i vitamini skupina B, C i P.
Crvena su vina zasićenija vrijednim sastojcima od bijelih.
Dokazano je da njihova umjerena uporaba zbog visokog sadržaja antioksidansa u njima smanjuje vjerojatnost nastanka srčanih bolesti..
Vino ima i određena antibakterijska svojstva..
Nije ni čudo što uz prehladu preporučuju piti kuhano vino - zagrijano vino sa šećerom, klinčićima i cimetom.
Luka (Luka)
Tvrtka luka jednog od engleskih dobavljača
Port vino - jedino obogaćeno vino koje se proizvodi uglavnom od crvenog grožđa. Postoji bijeli luk, ali ovo je samo mali dio proizvoda. Rođenje luke povezano je s određenom regijom: dolinom rijeke Douro na sjeveru Portugala.
Ovo je vino bilo toliko popularno da je od XIX stoljeća. mnoge su neeuropske zemlje nastojale stvoriti neku vrstu luke.
Ta se slika zadržava i danas, samo što se sada takvo vino, barem u zemljama Europske gospodarske zajednice, više ne može nazivati lučkim vinom..
Port vino se pojavilo u sljedećem razdoblju sukoba između Engleske i Francuske, u 1600-im, kada su britanske vlasti uvele kazneni porez na robu koja se uvozi iz Francuske. To je otežalo trgovanje vinom..
Trgovci koji uvoze vino iz Francuske morali su skrenuti pogled na Portugal koji je imao povlaštene tarife za trgovinu s Engleskom. Krećući se rijekom Douro u unutrašnjost kopna, engleski su trgovci otkrili lokalno crno vino, pikantno, aromatično i zaključili da je ono sasvim u skladu s ukusom potrošača..
Prije otpreme morskim putem ova su vina obogaćena malom količinom rakije - što je uobičajena praksa u to vrijeme..
Nakon nekog vremena primijetili su kako učinkovito ovaj dodatak utječe na vrlo zrela, slatka vina, a zatim su, kako bi sačuvali prirodnu slatkoću budućeg vina, počeli prekidati normalnu fermentaciju s dodatkom rakije. Tako se pojavila luka kakvu poznajemo danas.
Na samom vrhu stabla pod nazivom "kvaliteta" nalaze se lučke berbe (Vintage ports), pripremljene iz berbe od jedne godine, bocane dvije godine (što znači dvije žetve) i dizajnirane za dugotrajno starenje u bačvama..
Nakon njih slijedi takozvana berba s kasnim bocama (LBV) - kasnije flaširana vina, također jednogodišnja berba koja se sazrijeva u drvetu oko šest godina, zatim dozrijevaju u bocama i tek nakon toga su spremna za upotrebu.
Vintage Character port običan je miješani proizvod i ništa više, ne samo prelijepa Old Tawny, koja dozrijeva u bačvama toliko dugo da se njihova izvorna krvno crvena boja pretvara u suhe, tamne tonove jesenske prirode.
Među ostalim zemljama koje proizvode dobra obogaćena vina kao što su lučko vino, Australija (gdje se više voli trpko grožđe Shiraz), Južna Afrika i Sjedinjene Države. Postoji vrlo dobra grčka luka Mavrodaphne, koja se može smatrati vrijednom alternativom onim darovima koje pruža dolina Douro..
Kako
Fermentacija vina Douro prekida se dodavanjem grožđa, što rezultira slatkim, jakim likerskim vinima. Sorta vina određuje se ovisno o vremenu starenja u bačvama. Snaga vina ovog kraja je 18-20 vol.%, Ali ponekad može dostići i 22%.
Kako se miješati
"Port Thunderstorm"(Luka u oluji) (iz knjige Michaela Walkera" Kokteli s chinzanom "): u vrču pomiješajte 2 dijela svijetlog crvenog vina, 1,5 dijela luka i 0,5 dijelova konjaka s puno leda.
Kako poslužiti
Dobar luk treba poslužiti u čašama impresivne veličine, neohlađenima (osim bijelih). Starija vina (s sedimentom) najbolje je sipati u decanter..
Fina, manzanila i vrlo slatka blijeda šerpa poslužuju se vrlo ohlađeni. Ostale sorte treba poslužiti na sobnoj temperaturi. Fino je izvrstan aperitiv, ali začinjeni olorozo, naprotiv, bolje je dovršiti obrok.
Kako koristiti
Luka se dobro slaže s orasima i oštrim tvrdo čedrovim sirevima, čak i bolje nego s tradicionalnim partnerom Stiltonom.
Portati Vintage Cockburn - Portugalski blog o lukama
Linija Portbinsa koju proizvodi Cockburn. sasvim standardno - tu su obični rubalji, tonovi i bijeli, postoje datirani tonovi, LBV, a još jednom spominjemo luku, koja je marku Cockburns učinila popularnom na masovnom tržištu - „Special Reserve“. koja se pojavila 1969. Ali ovo je, da tako kažem, običan, običan luk, iako jedan od najboljih u klasi.
Vrhunsko lučko vino donijelo je slavu Domu i zasluženu slavu. Postoji nekoliko trajnih mišljenja o vintage stilu Kuće. Kažu da su luke malo suhe, ali ne u mladoj dobi. Svi se slažu da su vina vrlo elegantna i uravnotežena, u svoj vrhunac ulaze nešto ranije od drugih, ali ostare i dugo i lijepo. Chris Kissack, zvani Winedoctor.
piše da je stil luke Cockburns mekoća, bez svijetlih nijansi i oštro razgraničenih osobina lika. Drugim riječima, oni nisu razigrani vjetroviti rođak, već vaš flegmatični ujak s cijevi u zubima. Obično navodim vintage godine određenog proizvođača, od 1945. do 1950.
Bilo je to davno, davno, ali nekako je bilo percipirano, barem od moje generacije, do koje je odjeknuo poslijeratne godine - u pričama o voljenim osobama, u stvarima, u izblijedjelim senzacijama .... Određeni horizont iza kojega je doba legendi, sivih legendi i mitova.
Međutim, ne treba pretpostaviti da su velike berbe od prije gotovo stotinu godina mirno uginule u boci! Britanski lučki stručnjak Richard Mason 2012. godine okusio je vintage Cockburn iz 1927. godine u krugu američkih lučkih manijaka: moćno i mlado lučko vino s cvjetnim - čokoladnim buketom! Koliko će ih još živjeti? Predvjerljivo predviđajte do 100 godina. Pa ću možda započeti ... "Cockburn Smithes & Ca. A.S.
", S početka dvadesetog stoljeća: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, 1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 i 2011. - o tome u nastavku. Potonji - već u potpunosti pod vodstvom vinara obitelji Simington.
Ali postoje smiješni detalji! Na primjer, "Cockburn" je proglasio 1967., dok je većina proizvođača - 1966, koja je svijetu dala veličanstvenu luku, i potpuno je neshvatljivo zašto 1945. i 1977 nisu proglašeni! Iako su, neslužbeno i sami za sebe, učinili malo. Obratite pažnju na naljepnicu: „nije službeno deklarirano. Privatna kolekcijaCockburn ».
Zašto tako Razlozi su različiti, ponekad i čisto komercijalni. Na primjer, veličanstvena 1931. nije proglašena iz jednostavnog razloga što su u skladištima bile ogromne zalihe iz 1927., a Velika depresija bjesnila je ispred prozora - pa, u čemu je smisao dodatnih troškova? Od 1945. slična priča - nisu financijski nabavljali vino, ali 1977. vjerojatno su šamarali, iako ni sami ne priznaju.
Stručnjaci smo tako tajanstveni i tako osebujni da je bolje slijediti vlastite poslove ... vani je 1978. bolja i zašto ste se 1977. godine držali zbog boje ili zbog čega ... Najbolje godine vintage luke Cokburns, prema mišljenju stručnjaka: 1908, 1912., 1927., 1947., 1963. i 1983. godine.
Nakon administrativnih promjena šezdesetih, koje su uključivale promjenu tržišne politike kuće, nisu se popele na vintage pijedestal (s izuzetkom 1983. - ukupno 6 tisuća kutija - i 1985.: neobično dobro, 1983. ocjenjivane na 96-97 bodova). Mason objašnjava to činjenicom da se "Cockburn" uvijek fokusirao na vinogradarstvo, uložio je ozbiljan novac u istraživanje i širenje imanja..
Ali u tehnologiji proizvodnje vina - ne baš puno i ne baš uspješno ... Oni u osnovi nikada nisu imali dobro opremljenu središnju vinariju - i to s takvim količinama! Govoreći o volumenima. Cockburn je uvijek deklarirao nešto manje količine vintage luka u usporedbi s glavnim glavnim konkurentima: manje od 10 tisuća kutija protiv 15-20 tisuća.
S jedne strane, oni kažu da su bili vrlo izbirljivi u pogledu kvalitete, jer to nije dovoljno, s druge strane, jasno je da posebne metode proizvodnje koje su koristile nisu omogućavale proizvodnju vintage luka vrhunske kvalitete, pa su to radile na starinski način, u lagunama i, prema tome, male količine.
S treće strane, glavni posao (nemojmo ovaj faktor ne odbacivati) bili su Kokburns u segmentu rubina i Specijalne rezerve - ovdje postoje količine (više od 600 tisuća (!) Kutija godišnje u najboljim godinama), ogromni proračuni za oglašavanje - usput, sam Kokburns oni su bili prvi koji su procijenili učinkovitost televizijskog oglašavanja u doba televizijske mladosti - dakle, zarade su više za ugled Doma, nego za ostvarivanje znatnog profita. Do 1990. godine Cockburns je vino koristio za standardne berbe već s 8 njegovih vrsta: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Alžir. Uzgajaju se i pojedinačne kvotane sorte: na Tuau 1987. i 1995. godine i naizgled na Eira Velha, ali većina tih berbi potječe iz "glavnog" kinta novijeg vremena "prije Simingtona", Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999., 2000. - 2009. god.
I evo sjajnih vijesti! Nakon nekoliko desetljeća neuspjeha u proizvodnji vintage lučkog vina, berba 2011 prikuplja bogatu žetvu hvale najcjenjenijih stručnjaka! Procjene dosežu 96-98 bodova! Luka je napravljena u potpunosti pod nadzorom Charlesa Symingtona i Ricarda Carvalha, a ovi su momci dobar sudac vintage proizvodnje..
Vina dolaze iz Quinta dos Canais i Quinta do Vale Coelho, malo iz Quinta do Cachão de Arnozelo. Oni bilježe značajan doprinos buriju grožđa Touriga Nacional, čiji je udio već 55%, ostatak: 30% Touriga Franca, 5% Sousão i 10% iz miješanih zasada starih loza. Ukupno je proizvedeno 3.000 kutija - usput, kao i prije, malo.
Eh, kupio bih par - tri boce ...
Gledajući boce starog lučkog vina Cockburn iz prošlosti, ne može se obratiti pažnja na lapidarni dizajn etiketa - odmah je jasno da je osnivač tvrtke bio vojni čovjek - zašto se istinski pokazati! Ovako se pišu podaci na vatrogasnim štitnicima, putokazima i starim bočicama s ljekarnama (nedostaju samo lubanje s kostima). Sada se dizajn malo promijenio - po cijeloj liniji lučkih kuća. Simington se obratio uglednoj agenciji Bloom. Ispalo je prilično dobro, mislim.
Blog je posvećen lukama, uglavnom portugalskim, kulturi vinarstva i pića vina, zemlji Portugalu, kao i gledanju okolne stvarnosti kroz čašu luke i potrazi za skrivenim značenjima ...