Sve o luci - piću koje portugal voli piti

Rijeka Douro protiče kroz sjeverni dio Portugala, na čijem se području nalazi vinska regija Altu Douro, povijesnog statusa i bogate povijesti koja datira još od dvije tisuće godina. U 18. stoljeću između Engleske i Francuske izbio je trgovinski rat, koji je sa sobom donio određene posljedice: uvoz vina iz provincije Bordo je bio zabranjen

. Za Englesku je bilo hitno pronaći zamjenu za francuska pića, zbog čega su usmjerili pogled prema sunčanom Portugalu koji se nalazi gotovo u susjedstvu.

Ovdje započinje priča o porti. Potpisan je sporazum o trgovini s Britancima, nakon čega su Portugalci počeli aktivno proizvoditi vino za izvoz. Kralj Portugala pravno je utvrdio granice vinske regije, što je bio prvi takav slučaj u povijesti. Britanci su cijenili lokalna pića, ali bilo je tehničkih problema - vino se pokvarilo tijekom prijevoza.

Proizvođači su shvatili da veći stupanj pića može riješiti ovu situaciju, nakon čega su počeli dodavati alkohol u bačve vina. Snaga luka je izvorno bila posljedica toga. Upravo je tako nastao obogaćeni vinski napitak koji je kasnije postao poznat kao portugalska luka ili porto port..

Razvrstavanje i vrste luka

Sorte lučkih vina Portugala ih je nekoliko. Svaka od vrsta ima svoje jedinstvene osobine, tako da samo okus okusa kupca može utjecati na izbor luka.

• Port Ruby. U usporedbi s drugim tipovima luka, njegova je tehnologija proizvodnje najjednostavnija. Za kuhanje koristi se grožđe nekoliko sorti, nakon čega se ostare tri godine. Ova vrsta pića ima lagan, nenametljiv voćni okus i jarko crvenu, rubinastu boju. Port Ruby savršen je za ljude koji više vole lagani i aromatični karakter vina ili sangrije.
• Port Tony. U ovu kategoriju spadaju obogaćena vina koja su dulje vrijeme ostarila u hrastovim bačvama, zbog čega su dobila karakterističan orašasti nijansu. Vrijeme izloženosti ove vrste može varirati, postoji samo jedno pravilo: ne može biti manje od dvije godine. Tony ima ukus lagane orašaste nijanse. Boja, ovisno o izloženosti, mijenja se iz crvene u smeđu.
• Stariji Tony. Ova vrsta porta ima smeđe-crvenu boju (sve manje i manje od crvene) i stara se dulje vrijeme (najmanje šest godina). Ako ste kupili bocu ove vrste, na naljepnici možete pronaći informacije o određenom datumu punjenja i starenju. U okusu napitka pronaći ćete drvenasto-voćne tonove..
• Koleyta. Portugalska luka, koja se pravi na osnovi grožđa iz jednog usjeva i stara se u bačvi najmanje šest godina. Ova je vrsta možda najrjeđa - čini samo oko posto posto ukupnog broja vina proizvedenih na teritoriju Altu Douro.
• Vintage port vina. Omiljeni pogled mnogih poznavatelja obogaćenih vina. Procesu starenja prethodi obvezna faza njegovog stavljanja u posebne bakrene posude nekoliko godina. Za njega je neophodno da bobice pripadaju istoj sorti i beru se tijekom jedne berbe. Berba bobica vrši se samo u onim godinama kada su klimatski uvjeti najpovoljniji za dozrijevanje zrelih bobica. Okus može varirati, ali dubina i nevjerojatna aroma uvijek će biti iste..
• Vintage Late Port Wine Port (LBV). Postoje legende da se ova vrsta pokazala slučajno. Da bi se porto moglo nazvati berbom, mora proći rigorozni test od strane posebne akademije, plus sve mora biti izdano u određenom iznosu koji ne prelazi normu, inače će cijene početi padati i areola izuzetnosti će oslabiti. Jednom je komisiji dodijeljeno više praznina nego inače, a samo je mali dio prošao test. Preostali vinski materijal (ovdje je važno napomenuti da je bio i najkvalitetniji), odlučeno je da se ostavi u bačvama još neko vrijeme, nakon čega se flašira. LBV ima začinjen, slatkast okus i pristupačniju cijenu od svog "brata".
• Bijeli luk (Branco). Ovu luku posebno vole sofisticirani gurmani i pošteni spol. U njegovoj proizvodnji koriste se isključivo bijele sorte grožđa. Na nepcu često možete uhvatiti med i cvjetne nijanse. Za razliku od crvenog luka, nije toliko raširen i može iznenaditi čak i sofisticiranog ljubitelja obogaćenog vina.

Popularni brendovi Porto

Port Offley

Porto History Offley ukupno skoro 300 godina. Sve je započelo s činjenicom da je jedan ekscentrični i poduzetni engleski gospodin William Offley razmišljao o tome kako se uključiti u proizvodnju alkoholnih pića. Imao je strast za finim vinima i s nestrpljenjem je dijelio tu žudnju sa svojim drugovima, često je provodio vrijeme s njima razgovarajući i pijući omiljena pića.

William je u svojim ranim godinama imao želju baviti se ovim poslom, ali odlučio ga je realizirati, već kao iskusna i bogata osoba. Offley je postigao puno na polju obogaćenih vina, i unatoč činjenici da je Englez, njegov utjecaj i uspjeh proširio se prije svega na Portugal.. Nije ni čudo što je odlučio pokrenuti posao bilo je to ovdje, u zemlji čiji su ga običaji i mentalitet na mnogo načina dojmili više od Engleza. Trenutno je Offley luka vrlo popularna među ljubiteljima utvrđenih vina. Ono što najviše iznenađuje jest da se i danas u proizvodnji koriste recepti, koji su bili temelj pićima na samom početku života tvrtke.

Porto Quinta do Noval

Ovo ime su pića primio u čast imanja koje se nalazi u Altu Douro. Povijest ove marke postoji više od 300 godina, a potječe iz 1715. godine. Obitelj Rebello Valente posjedovala je ovo imanje gotovo stotinu godina. Inicijator njegova preseljenja u obitelj bio je markiz Pombal, koji je imao ključnu ulogu u razvoju vinarstva u Portugalu. Upravo je on kao premijer osigurao monopol nad proizvodnjom obogaćenih vina. Upravo se u zidovima ovog imanja Quinta to Noval rodio koncept Aged Tawny, u kojem je vrijeme bojanja nužno naznačeno na boci.

Kako pravilno piti luku

Izbor i priprema posuđa

Prvo biste trebali napisati o jelima. U glavama mnogih ljudi postoji iskrivljena ideja ovog napitka iz više razloga. Malo ljudi zna da se pravi, plemeniti luk treba piti samo iz posebnih čaša kako bi se otkrio njegov pravi okus i miris. Štoviše - piti mnogo skupih alkoholnih pića bez odgovarajuće staklene posude nema smisla.

Glavni zadatak čaša za luke je otkriti jedinstvenu aromu pića i usmjeriti ga na željena područja usne šupljine. Kapacitet Porto pehara obično izduženi, a rubovi blago suženi. Kao materijal, kristal ili staklo najkvalitetnije odgovaraju jer u tim slučajevima postoji manja vjerojatnost oštećenja. Volumen može biti od 120 do 140 ml.

Da biste ublažili neželjeni miris alkohola i istaknuli voćne note, bolje je odabrati čašu oblika tulipana. Ne punite posuđe više od polovice, inače piće neće moći dobiti dovoljno kisika. Različite boje stakla najbolje je izbjegavati. - mora biti transparentan kako bi mogao bolje prenijeti svjetlost.

Također uz kupnju posuđa, Porto treba pripremiti za konzumaciju. Prije pijenja boca mora biti u uspravnom položaju 2 do 7 dana (ovisno o izloženosti). U idealnom slučaju temperatura crvenog luka bi trebala biti oko 18 stupnjeva, a bijela - oko 10. Zatim se luk odčepljuje i izlije u dekanter pomoću posebnog lijevka. U dekantiru je piće zasićeno kisikom 15 minuta, nakon čega se može sipati u čaše.

Kako piti Porto

Mladi crveni luk, kao i njegov bijeli kolega vrlo se često koriste kada se dodaju koktelima i mješavinama. Ali toplo vam preporučamo miješajte piće s Coca-Colom, limunadom ili pivskim pićima, jer je to u suprotnosti s bilo kojim pravilima. Za smjese je najbolje koristiti mineralnu vodu bez plina, sok limete ili tonik. Također, uvijek biste trebali uzeti u obzir snagu i prilično velik stupanj luka..

Popularni kokteli

• Portonik. Ova dugačak je jednostavan za pripremu. Trebate uzeti bijeli luk i dodati mu tonik u jednakim omjerima. Prije posluživanja dodajte mentu i ukrasite limunom.
• Berba prskati. Neočekivana kombinacija alkohola i eksplozivnog okusa bobica dopadat će ljubiteljima smjelih i šarenih rješenja. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml votke
• bobice jagoda, malina i kupina
• 20 grama šećera
• led

Bobice temeljito pomiješajte s mortom u posebnu zdjelu, zatim dodajte šećer, votku i Ruby luk (ti sastojci se mogu mijenjati po ukusu, kontrolirati slatkoću i stupanj), zatim temeljito promiješajte i, filtrirajući, prelijte u čašu u kojoj ćete poslužiti. Garnirajte s mentom i bobicama, iznenadite goste jarko crvenim koktelom.

S čime pijete luke?

Razgovarajte o kombiniranju s proizvodima.. Vino, luka - to su pića koja postaju sastavni elementi obroka. Slatko lučno vino savršeno je za desertni stol. Mnogi ljubitelji Portugala konzumiraju ga uz voćne deserte, čokoladu i mirisno kandirano voće. Ako napitak sadrži manje šećera, može se konzumirati sa sirevima, ali izuzetno je važno da imaju bogat i nenametljiv okus. Bijeli luk s puno šećera može biti u skladu s foie grasom.