Luka: kako odabrati druge savjete za kupca
Pirinejska ojačana vinska trijada: šeri, Madeira, luka dobila je vrlo osebujno refrakciju na postsovjetskom prostoru. Posebno u tom pogledu, "sretno" je posljednje od gore navedenih pića. Možda se samo u zemljama bivšeg SSSR-a mogu čuti pitanja iz serije: „gdje mogu kupiti portugalsko lučko vino?“ Ili „kako se port vino razlikuje od vina?“. Vzboltay će govoriti o uzrocima ove paradoksalne pojave i još mnogo toga u ovom članku.
Saznajte više o luka puno više.
Luka, lučka torba, brbljanje
Za početak, prema opće prihvaćenim pravnim normama, u prirodi jednostavno nema luke osim portugalske. Ovo piće može se proizvoditi samo na sjeveroistoku gore navedene zemlje..
Međutim, u regijama Ruskog Carstva pogodnim za vinarstvo, a zatim i SSSR-u, počevši od kraja 19. stoljeća, široko se prakticirala proizvodnja vintage obogaćenih vina korištenjem lučke tehnologije (tj. Učvršćivanje sladora grožđim alkoholom u fazi fermentacije). Kao rezultat toga pojavili su se takvi koncepti kao što su: azerbejdžanska luka, armenska luka, luka Krim, kao i raznoliki vinski brendovi poput: Agdam, Kurdamir, Inkerman, crvena luka Livadia, luka Anapa itd. Zatim se u sovjetska vremena ime portugalskog vina proširilo na nepretenciozna obična pića koja su umjesto punog imena dobila digitalni kod, na primjer: luka 72 ili luka 33. Kao što i sami razumijete, sva ta pića koja nemaju nikakve veze s Portugalom, ne može se nazvati lukom po definiciji. Ali u njihovom slučaju bilo bi sasvim prikladno upotrijebiti umanjeni nadimak torbe, koja je u dugim redovima nastala na policama sovjetskih prodavaonica alkoholnih pića..
S vremenom su se vintage portoshchiki spustili na razinu običnog. Potonji se, s druge strane, pretvorio u potpuno bazu koja se u sovjetskom životu naziva blatom. U ovom slučaju, port 777 postao je svojevrsna "klasika" žanra (to je, s obzirom na oblik sedmice prikazan na etiketi, port Three Axes). Da, i "Agdam" s "Anapa" nije posebno zaostajao za njim. Značajna razlika između luka i mumbira treba uzeti u obzir uporabu destilata u zrnu i repe umjesto grožđa.
Muškarac je svoj daljnji razvoj dobio već u post-sovjetskoj eri. Danas se, čak i pod krinkom vintage i relativno pristojnih običnih vina, proizvodi bez ikakvih naznaka vinskih materijala. To uključuje razvedena vodom etanol aromatiziran bojama i aromama. U ovoj situaciji, pitanje razlike između vina i luka, nažalost, poprima stvarni smisao.
Naučite sve vrste luka.
Kako odabrati luku i ostale savjete
Naravno, istinska visokokvalitetna pića treba tražiti ili u pouzdanim specijalnim buticima ili u pouzdanim supermarketima.
Prije početka postupka, preporučljivo je imati predstavu o nama najpoznatijim markama portugalskog vina koje nas zanimaju. Među njima valja istaknuti:
- Sandeman
- Offley
- W. i J. Graham
- Cálem
- Cockburn je
- okućnica
- Dow
- Taylor
- C.N. Köpke
- Prava Companhia Velha
Brza referenca za označavanje
Bilo koji port se može pripisati jednom od dva stila - rubin (nazovimo ga ruskim rubom) ili tawny (tony).
Rubinske luke („rubin“) izražajne su prirode, voćni tonovi dominiraju u svom ukusu, a najozbiljnije kategorije tih vina i dalje se razvijaju u boci.
Tony luka ("svijetlosmeđa") ima mekan, zaobljen karakter, njihov ukus zasnovan je na tonu orašastih plodova i suhog voća, a vina ne zahtijevaju dodatno starenje u boci.
U stvari, sve kategorije luka smještene između rezervata i Vintagea (možda i posljednja treba dodati bačvu u dobi od Tawnyja s rokom držanja od 20 godina) su vrsta lutrije. Takva pića mogu u potpunosti odgovarati potrošenom novcu, ili se mogu pokazati prilično osrednjim, ili premašiti sva vaša očekivanja.
Piće u stilu Colheita, s godinom žetve navedenom na etiketi, smatra se spektakularnim poklonom za rođendan ili obljetnicu bilo kojeg značajnog događaja. Može se odmah staviti na svečani stol.
Porto berba - Ovo je doista win-win opcija, bez obzira na proizvođača. Kvalitet pića jamči portugalski Državni institut za vino Douro i Porto.
Ako imate dovoljno sreće da nabavite potpuno vrhunsko vino od svježeg flaširanja, a istovremeno više volite svijetla mlada pića, možete odmah otkopčati bocu. Prema stručnjacima, vintage luk treba konzumirati odmah nakon punjenja bocom ili ga poslati najmanje 15 godina na "fino podešavanje". Ostale mogućnosti su isključene zbog kapricioznosti ovog aristokratskog pića..
U slučaju da namjeravate spremiti kupnju za budućnost, zaustavite se na nefiltriranim opcijama. Oni su skloniji daljnjem razvoju od svojih filtriranih „kolega“.
Port vina zrela u bačvama trebaju se čuvati u uspravnom položaju - dok pića koja i dalje sazrijevaju u bocama trebaju biti u vodoravnom položaju.
Nefiltrirani port zahtijeva prije upotrebe dekantiranje.
Ni u kojem slučaju ne treba ponovno zatvoriti zatvorenu bocu. Istovremeno, na dan otvaranja preporučljivo je upotrebljavati nefiltrirana pića, dok se filtrirana pića mogu držati otvorena najviše četiri dana.
I, naravno, nemojte se oduzeti. Zapamtite da je porto prilično jako piće i da se u njegovoj domovini u svakodnevnom životu preferiraju svjetla vina.