Recept za mjesečinu od škroba

Menu

• Popis potrebnih komponenti
• Korak po korak priprema kaše
• Napravite slad
• Skuhajte škrob
• Proces fermentacije
• Korak po korak priprema mjesečine

• Popis potrebnih komponenti
• Korak kuhanja

• Video broj 1.
• Video broj 2.
• Video broj 3.

Za pripremu kaše iz škroba i kvasca, dodatno nam je potrebno slad za saharifikaciju škroba. Može se kupiti gotove ili proizvedene samostalno klijanjem sjemena usjeva poput ječma, raži ili pšenice. Tehnologija izrade mjeseca od škroba malo je složenija nego od proizvoda koji sadrže šećer, ali rezultat zaslužuje najveće pohvale.

Popis potrebnih komponenti

Korak po korak priprema kaše

Napravite slad

1. Zrna žitarica žitarica prelijte tekućom vodom i ostavite ih da se kuvaju 10-15 minuta, nakon čega uklonimo na površini otrovne ostatke i neupotrebljive žitarice. Ponovite postupak čišćenja još dva puta.
2. Čiste žitarice prelijte vodom tako da ih tekućina prekriva za 3-4 cm i ostavite 6-7 sati.
3. Iscijedimo tekućinu i položimo zrno na paletu slojem ne većim od 3-4 cm. Zatim im dopuštamo da dišu na suncu tijekom dana, povremeno miješajući svaka 3 sata.
4. Žitarice prekrivamo vlažnom pamučnom krpom i ostavljamo u prozračenoj prostoriji na temperaturi od 16-20 stupnjeva. Svakodnevno miješamo i vlažimo zrnca bocom u spreju, a također pazimo da nisu previše vlažna. Kad klice dosegnu veličinu jednu i pol više od duljine zrna, tada je slad gotovo spreman.
5. Kroz žitarice temeljito osušite 3-4 dana, stavljajući ih na toplo, dobro prozračeno i sunčano mjesto..
6. Izvadimo klice i korijenje, mljevenje zrna u dlanovima, a zatim ih mljevemo u blenderu do stanja grubog brašna.

Skuhajte škrob

1. U prikladnu posudu izlijte oko 30 litara izvorske vode i sipajte škrob, dobro promiješajte.
2. Stavimo masu na srednju vatru i dovedemo do vrenja, nakon čega kuhamo sadržaj posude dva sata dok ne dobijemo homogenu konzistenciju kašu. Tijekom postupka kuhanja mješavinu povremeno miješajte da ne bi došlo do stvaranja grudica.
3. Dobivenu pastu ohladite na temperaturu od 61-63 stupnja i sipajte pripremljeni slad u tankoj struji..
4. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Za građevinske smjese preporučam koristiti bušilicu s mlaznicom za miješanje.
5. Na laganoj vatri zagrijavajte masu na 60 stupnjeva, nakon čega je potrebno održavati tu toplinu 40-45 minuta. Da biste to učinili, zamotajte spremnik debelim toplim pokrivačem ili ga prenesite u kupaonicu napunjenu toplom vodom.
6. Sada je potrebno negdje za pola sata da se masa brzo ohladi na temperaturu od 25-28 stupnjeva. Da biste to učinili, možete koristiti hladnjak ili staviti spremnik sa sadržajem u kupaonicu napunjenu hladnom vodom i uz stalno miješanje postići željenu temperaturu.

Proces fermentacije

1. U zasebnoj zdjeli kuhamo kvasac prema uputama na pakiranju.
2. Ohlađenu soju izlijte u posudu za fermentaciju, dodajte tamo ekspandirani kvasac i napunite preostalu izvorsku vodu na sobnoj temperaturi. Fermentacijski spremnik trebao bi biti bez 20-25% za normalno ispuštanje ugljičnog dioksida..
3. Instaliramo vodenu bravu i fermentacijsku posudu s sadržajem prebacimo na tamno mjesto s temperaturom od najmanje 17 stupnjeva. U osnovi fermentacija traje od 4 do 8 dana. Kad ugljični dioksid prestane oslobađati, šištanje nestaje, kaša se posvjetljuje i na dnu posude stvara se vidljivi talog, tada fermentacija završava.

Korak po korak priprema mjesečine

1. Pažljivo ispustite gotovu kašu iz sedimenta pomoću cijevi ili kratkog crijeva.
2. Nakon pažljivo filtrirajte tekućinu kroz gazu i pamuk.
3. Ulijte pročišćeni proizvod u destilacijsku kocku od mjesečine i odaberite destilat bez frakcije, dok se snaga u struji ne smanji ispod 31 okreta.
4. Izmjerimo ukupnu čvrstoću destilata i razrijedimo ga izvorskom vodom do 20-23 okretaja.
5. Opet izlijemo tekućinu u destilacijsku kocku i provedemo sekundarnu destilaciju s razdvajanjem na frakcije. Prvih 10-11% proizvodnje odaberemo u zasebnoj zdjeli i izlijemo je u sudoper - ovaj proizvod sadrži štetne tvari. Odabiremo glavni dio za piće sve dok tvrđava ne padne u potok ispod 43 okretaja. Završavamo destilacijom i odvojeno prikupljamo "repove".
6. Dobivena srednja frakcija alkohola razrijeđena je izvorskom vodom do željene čvrstoće. Obično je to 41-45 okretaja.
7. Ulijte mjesečinu u staklenu posudu, čvrsto začepite i stavite na hladno mjesto da stabilizuje okus 2-4 dana.

Recept za njegu škrobnog enzima

Nudim zanimljiv recept za pravljenje kaša od krumpirovog škroba s enzimima. Mjesečina dobivena od njega je izvrstan alkoholni napitak posebnog blagog okusa i neopisive nježne arome. Problemi s sirovinama ne bi trebali nastajati, jer će u svakoj kući biti pokvareni krumpir ili ih oguliti. Također možete kupiti gotov krumpirov škrob. Osim toga, prisutnost enzima u formulaciji uvelike pojednostavljuje postupak pripreme ukusnog domaćeg alkohola.

Popis potrebnih komponenti

Korak kuhanja

1. Oprani krumpir narežemo na male komadiće i stavimo u tavu, nakon čega ulijemo u istu vodu i dobro prokuhamo proizvod.
2. Temeljito samljeti krumpir do kaše i masu ohladiti na temperaturu od 60-62 stupnja.
   
3. U zdrobljeni krumpir dodajte enzim A i masu povremeno miješajte sat vremena, prekrivajući ga višeslojnom gazom. Amilosubtilin razrjeđuje škrob koji se nalazi u krumpiru, a otopina krumpira iz debelog, kiselog stanja pretvara se u mutnu tekućinu s talogom.
4. Dodajte tamo drugi enzim i ostavite da se masa ohladi na 23-25 ​​stupnjeva.
5. Dobivenu otopinu prenosimo u posudu za fermentaciju.
   
6. Kvasce stavite u zasebnu zdjelu prema uputama na pakiranju..
7. U smjesu krumpira dodajte otopljeni kvasac i dobro promiješajte..
8. Instaliramo vodenu bravu i moštu ostavimo da luči 4-7 dana.
9. Kad fermentacija završi, smjesa se pažljivo ispuši iz taloga i izlije u destilacijsku kocku.

Video recepti za škrobni mjesečin

Da biste u potpunosti razumjeli tehnologiju proizvodnje visokokvalitetnog mjeseca od škroba, preporučujem gledanje videa u kojem profesionalni vinari dijele svoje tajne i demonstriraju metode zaštićene autorskim pravima za stvaranje ovog plemenitog domaćeg napitka.

Video broj 1.

Majstor svog zanata u ovom će videozapisu pokazati kako napraviti kašu od pšeničnog škroba kako bi se dobio vrhunski mjesec. Vidjet ćete detaljan postupak izrade alkohola i naučiti ćete kako izbjeći kobne pogreške..