Recepti za domaće kuhanje i kuhanje u kući

Braga je jedno od najstarijih alkoholnih pića, koja se pojavila mnogo prije votke i mjesečine. Još prije naše ere čovjek je primijetio da se iz bilo kojeg slatkog soka koji je dugo ostao u posudi dobiva blatno, pjenušavo piće koje sadrži alkohol. Mash recept

za pripremu mjesečine pojavila se slučajno, ali zahvaljujući provedenim eksperimentima, kao i radu na poboljšanju ukusa i kvalitete pića, preživjela je do naših dana, osvojivši veliku popularnost među narodima svijeta, posebno Slavenima.

U sljedećoj fazi odabiremo kvasac, jer bez ovog proizvoda nećete dobiti visokokvalitetno piće. Postoje sljedeće sorte kvasca, od kojih svaka ima svoje karakteristike:

• Pečenje. Obično se koristi za izradu klasične verzije kaše. Međutim, treba imati na umu da na izlazu nećete dobiti više od 10% alkohola.
• Za viskijem. Oni su dio mješavine za pripremu zrna zrna.
• Alkohol. Daju 18% alkohola, međutim, s njima se pojavljuje puno nečistoća.
• Vino. Koristi se za izradu voćnih pića. Rezultat je prilično velik postotak alkohola, a minimalna je količina nečistoća.

Osim kvasca, mogu se koristiti i drugi minerali, poput suhog smeđeg kruha ili dobro kuhanog zrna. Za pripremu 10 litara kaše koristi se 1 kg. ostali elementi.

I posljednje pravilo je blokirati izlaz ugljičnog dioksida.

Kako napraviti kašu kod kuće?

Proces samotamnjenja uključuje sljedeće korake:

• Izrada piva od vode i šećera. Štoviše, potonji se mogu koristiti i u čistom obliku i kao dio sirovina koje sadrže šećer (voće, bobice itd.).
• Pripremljena sladača pomiješana je s kvascem da se dobije kaša.
• Kvasac apsorbira šećer tijekom fermentacije, što rezultira proizvodnjom ugljičnog dioksida i etilnog alkohola.
• Kaša već sadrži alkohol, ali u beznačajnoj količini (8-12 stupnjeva). Da biste još povećali čvrstoću pića koristeći mjesečinu.

Odabiremo sirovine

Kao što je ranije spomenuto, šećer je potreban za proizvodnju sladovine. Možete uzeti samo granulirani šećer ili koristiti proizvode koji uključuju šećer. To može biti razno voće, bobice, šećerna repa itd.. Kao sirovine se također koriste škrobni sastojci (riža, kukuruz, raž, pšenica). Škrob sam nema fermentacijska svojstva, međutim, pod utjecajem enzima sadržanih u sladu, lako se pretvara u šećer. Sjetite se da kvalitetu mjesečine prvenstveno određuje kvaliteta sirovina.

fermentacija

Nakon završetka pripreme sladovine, ona prolazi fermentaciju, zbog čega se šećer pretvara u alkohol i ugljični dioksid. Količina i kvaliteta konačnog proizvoda izravno ovise o ispravnosti postupka fermentacije. U svim fazama mjesečenja, uključujući i ovo, vrlo je važno pridržavati se tehnologije.

U sobi u kojoj se nalazi fermentacijski spremnik mora se održavati određena temperatura, dok se njegove razlike trebaju izbjegavati. Uz to je potrebno promatrati temperaturu kaše jer se ona zagrijava tijekom fermentacije. Optimalna temperatura u sobi je 25-28 stupnjeva. Ako je temperatura niža, fermentacija će se usporiti ili čak potpuno zaustaviti (ispod 20 stupnjeva). Sama kaša se ne smije zagrijavati iznad 40 stupnjeva, inače će kvasac početi umrijeti. Trajanje postupka fermentacije određuje odabrani kvasac, sirovine, kao i temperaturu i iznosi 1-14 dana ili više.

Kuhani recepti kod kuće

Za izradu kaše kod kuće najčešće se koristi šećer, pa je najpopularniji recept klasičan.

Kako kuhati šećernu kašu?

Ova se metoda smatra najjednostavnijom i pristupačnijom, a na temelju nje možete pripremiti piće u različitim varijacijama. Za pripremu kaše trebat će sljedeći sastojci:

Voda - 5 L;

šećer - 1 kg;

prešani kvas - 100 gr. (ili 18 gr kvasca tipa Saf-Levyur, Saf-moment).

Prvo se šećer otopi u toploj vodi, nakon čega se dodaje kvasac. Ako se prešaju, prethodno se razrjeđuju u maloj otopini šećera dok se ne očekuje aktiviranje (3-5 minuta), a suhe se jednostavno rasprše po površini sirupa. Spremnik se zatvori vodenom brtvom i ostavi 7 dana za fermentaciju. Nakon tog razdoblja, tekućina (bez taloga kvasca) se ocijedi i destilira kroz mjesečinu.

Kako biste klasičnu mjesečinu rafinirali u pivo, možete dodati bilo koje bobice, voće, poput kupina, šljiva, grožđa itd., Koje ne samo da poboljšavaju okus napitka i daju mu osjetljivu aromu, već aktivno doprinose procesu fermentacije zahvaljujući divljim kvascima, prisutni na njihovoj površini.

Kako staviti kašu na mjesečinu od škrobnih sirovina: recept

Moonshine iz zrna ima originalan okus i aroma je, dakle, jedno od najplemenitijih pića. Postupak njegove pripreme malo je složeniji od klasičnog, no konačni rezultat će vam se jako svidjeti. Kao sirovine možete koristiti brašno, žito ili žitarice. Zrno sadrži veliku količinu škroba koje sadrže molekule šećera. Oni su glavna komponenta neophodna za fermentaciju..

Pretvorba škroba u šećer dogodi se pod utjecajem enzima koji se nalaze u zrnu prosijanim iz slada. Najprije treba procijediti zrno (1 kg), samljeti ga i pomiješati sa zdrobljenim (ne proklijalim) zrnom, brašnom ili žitaricama. Budući da se škrob u tim komponentama zaključava u stanicama, žitarice (brašno, drabblenka) prvo je treba prokuhati, što pomaže uništiti kućište kako bi se olakšalo oslobađanje škroba. Ovo rješenje je neophodno.

Glavna poteškoća u izradi škroba od mjesečine sastoji se u gustoći fermentirane piva, zbog čega je klasična destilacija kroz aparat nemoguća: proizvod će se nužno zapaliti na zidovima uređaja i mjesečina će se pokvariti..

Destilirajte zrno piva parom ili vodom ili drugim kupkama (na primjer, glicerin).

Kako napraviti pivo za mjesečinu: alternativni načini

Pored šećera i škroba možete koristiti i druge sastojke za izradu kvalitetnog i aromatičnog napitka..

Kako napraviti kašu za mjesečinu od džema: recept

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Topla voda - 30 l;
• fermentirani džem - 6 l;
• prešani kvas - 200 gr;
• šećer - 3 kg.

Džem pomiješajte s vodom, dodajte kvas, pa šećer. Inzistirajte na 5 dana. Rezultat je 6 litara ukusne i visokokvalitetne kaše pogodne za destilaciju mjesečine.

Kako staviti kašu na jabuke?

Za recept su nam potrebni:

• Topla voda - 20 l;
• suhi kvasac - 100 g;
• cijele jabuke - 30 kg ili sjeckane - 10 kg;
• šećer - 4 kg.

Dobro oprane i oguljene jabuke narežite na male komadiće, uklanjajući trule dijelove. Tada se plod mljevi, ali ne dok se ne pire. Da biste to učinili, možete koristiti rernu, brusilicu ili blender. Rezultat bi trebao biti 10 litara jabučne smjese.

Potreban je omjer vode i šećera treba biti 5: 1, bez obzira na broj uzetih sastojaka.

Za pripremu kaša od jabuka bolje je uzeti suhi kvasac - to će pomoći da se izbjegne zakiseljavanje. Ali ako vas njihov specifičan miris nervira, možete koristiti vino.

Prvo se priprema šećerni sirup u koji se zatim dodaje jabučna tjestenina, sve se temeljito promiješa. Prije uvođenja kvasca moraju se pripremiti - razrijediti u maloj količini vode (samo tople) i ostaviti 20 minuta. Nakon tog vremena, sve se komponente spajaju.

Kada koristite pekarski kvasac, ova se kaša priprema 10 dana, na suhom kvascu - do 21 dan.

Kako napraviti mjesečinu kod kuće?

Proces destilacije sasvim jednostavno i glasi kako slijedi:

• Braga se dovede do vrenja, a nastala para se ohladi do tekućine i prelije u zasebnu zdjelu. Ovaj kondenzat je mona. Istina, dobivena tekućina ima zamućen izgled, jer nastaje ne samo etanol kao rezultat fermentacije, već i razne nečistoće koje je potrebno zbrinuti. Uostalom, mogu naštetiti zdravlju.
• U završnoj fazi možete provesti aktivnosti za aromatiziranje i bojenje mjesečine, međutim to nije potrebno. Piće se inzistira na raznim začinima i travama kako bi mu pružili ugodan miris i boju..

Da bi se dobila dobra mjesečina, važnu ulogu igra ne samo kvaliteta uzetih sastojaka, već i čistoća posuđa. Naravno, posebna sterilizacija nije potrebna, samo isperite posude kipućom vodom i temeljito obrišite.

Zanemarivanje ovog pravila može dovesti do prisiljavanja smrdljivih mjesečevih zraka.. Stoga, prije pokretanja postupka namočite crijeva, lonce i drugi potrebni pribor kako biste u potpunosti uklonili čak i sitne čestice.

Kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće ?

Nakon provedbe svih pripremnih mjera, prelazimo na glavnu fazu pripreme mjesečine. Ovaj se doista slavenski napitak priprema u fazama:

• Prva destilacija. Na kraju postupka piće se djelomično oslobađa od sirovih ulja i štetnih nečistoća. Nakon provedbe mjera za otplinjavanje i pročišćavanje, kaša se izlije u destilacijsku kocku, puneći je 3/4 (to je potrebno tako da je tlak minimalan pri zagrijavanju). Sada u potpunosti sastavljamo uređaj i postupno (za 3-4 stupnja u minuti) zagrijavamo sirovine na 86 stupnjeva, nakon čega se također polako smanjujemo na 68 stupnjeva.
• Čim temperatura padne ispod 50 stupnjeva, formiraju se prve kapi. Ljudi ih zovu glave, koje su koncentrat toksičnih spojeva (octeni aldehid, metilni alkohol itd.). Ako se u proizvodnji kaše koristilo 6 kg šećera, dobit ćete oko 350 ml glave. Kada se provodi dvostruka destilacija, samo se polovica ciljeva uklanja u prvoj fazi, a ostatak - u drugoj destilaciji.
• Nakon što odsječemo glave, počinjemo sakupljati tijelo, to jest sam proizvod koji je krajnji cilj. Potrebno je sakupljati do trenutka kada jačina napitka padne na 40 stupnjeva. To možete provjeriti hidrometrom ili jednostavno zapaliti tekućinu na žlicu. Čim se utvrdi potrebna tvrđava (40 stupnjeva), repovi se odrežu, tj. Sve što ispadne posljednje. To je ista kokoši kao i glava, međutim manje otrovna, ali nije korisna.
• U četvrtoj fazi provodi se međufazno čišćenje pomoću filtra s drvenim ugljenom. To se radi kako bi se dobio čist, kvalitetan mjesečin, bez ikakvih nečistoća.
• Nakon filtracije ugljena, sirovi alkohol se razrjeđuje vodom do 20 stupnjeva i šalje na drugu destilaciju, koja se provodi po istoj shemi kao i prva. Na obje destilacije, nakon odrezavanja glava, preporučuje se izvaditi spremnik za paru i isprati ga.
• Evo nas na cilju. Sada je glavni zadatak temeljito čišćenje mjesečine pomoću ugljičnog filtra, nakon čega se tekućina razrjeđuje do tvrđave od 40 stupnjeva. Važno je promatrati redoslijed: mjesečina se ulijeva u vodu, a ne obrnuto - inače nećete dobiti stvarno visokokvalitetno alkoholno piće, već običan surogat.
• Stavili smo mjesečinu na tamno mjesto za zrenje. Mora inzistirati najmanje tjedan dana.

piće, proizveden u skladu s tehnologijom, bez sumnje će vas oduševiti svojim ukusom i čistoćom. Kada ga koristite, uvijek ćete osjetiti radost, a ujutro nećete osjetiti nikakvu glavobolju.