Mjesečina od krumpira

Najrazličitije recenzije zaslužila je mjesečina od krumpira. Ovaj je napitak na prvi pogled čudan: krumpir je daleko manje aromatičan od voća ili bobica, a šećera uopće nema. Međutim, krumpir ima škrob koji se pod određenim uvjetima može razgraditi u šećere potrebne za alkohol.

Ako je usjev krumpira premašio sva očekivanja ili su se gomolji zamrznuli tijekom skladištenja, možete pokušati eksperimentirati i istjerati mjesečinu od krumpira.

Značajke mjesečine od krumpira

Oni koji su već napravili ovo piće tvrde da se najbolja kaša od krumpira dobiva iz smrznutih gomolja (kada se smrznu, dio škroba se razgrađuje u šećer). Iskreno, svaki raspoloživi krumpir prikladan je za kašu, osim za trulu.

Tehnologija pripreme alkohola iz krumpira složenija je od sirovina od bobica i voća, jer krumpirov škrob zahtijeva saharifikaciju. Stoga se obično priprema na enzimima koji sadrže slad (svako proklijalo zrno, uključujući i sušeno, je "zeleni slad"). Korištenjem kvasca, naravno, moguće je pretvoriti čisti škrob u alkohol, ali prinos takve mjesečine bit će izuzetno mali. Da bi se saharifikacija dogodila onako kako se očekuje, moraju se poštovati svi temperaturni uvjeti navedeni u receptu.

Da bi mjesečina napravljena od krumpira dobila plemenitiji okus, sastav uključuje: slad, žitarice, hmelj, zaslađivače, začine itd. Općenito, kombinirani mjesečin na bazi krumpira bit će svjetliji i ugodniji za okus..

Jednostavnost sastavnih dijelova krumpirovog destilata krije jedan od njegovih glavnih nedostataka - sadržaj štetnih tvari u njemu je izuzetno visok. Postoje fuzilna ulja, metilni alkohol, pa čak i cijanovodična kiselina. Stoga bi trebalo destilaciju kaše provesti dva, ili po mogućnosti 3 puta, svaki put kada se odvoje „glave“ (prvih 10-15% alkohola). Na kraju svake destilacije, mjesečno svjetlo mora se očistiti. Usput, prisutnost slada, žitarica i drugih komponenata smanjuje koncentraciju štetnih tvari u konačnom proizvodu.

Prinos mjesečine od iste količine krumpira varirat će. Ovisi o postotku škroba u određenoj sorti..

Moonshine od babka krumpira

Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za alkohol iz krumpira. Jednostavna tehnologija, pristupačne sirovine - što je još potrebno za eksperiment? Prinos mjesečine prema ovom receptu je oko 4-4,5 litara, koristeći šećer - 5-5,8 litara.

Šećer je izborna komponenta pripravka, najčešće se dodaje kako bi se povećao prinos alkohola. U receptu je naznačeno 20 kilograma krumpira, ali neće biti ozbiljnih problema ako je 1,5-2 kilograma više ili manje.

Postoje recepti u kojima se, uz održavanje tehnologije, uvodi samo jedna zamjena - umjesto slada uzima se brašno (iz bilo kojeg zrna). Ako se u procesu stvaranja alkoholnog raženog slada ili brašna koristi, tada se dobiveni proizvod naziva "krumpirova votka".

Pripremite:

• krumpir - 20 kilograma
• Slad (ječam, pšenica, raž itd.) - 1 kilogram
• kvas - 500 grama prešanih ili 100 grama suhih
• voda - 30 litara (i + 4 litre za svaki dodatni kilogram granuliranog šećera)
• šećer (ne možete dodati) - 1 kilogram

Trebate kuhati ovako:

1. Ako se krumpir držao toplim, držite ga dan ili dva na hladnom ili barem jednu noć u zamrzivaču (iz krumpira sa sladoledom izaći će više alkohola). Ostavite gomolje da se zagrije na sobnoj temperaturi, dobro ih operite i nasjeckajte miješalicom dok ne postanu glatka.
2. Zagrijte vodu (20 litara) na 70 ° C i na nju sipajte sirovi pire krumpir. Temeljito promiješajte sastav.
3. Dodajte slad umućen u mlincu za meso i opet mijesite masu.
4. Pokrijte posudu i dovedite temperaturu sladovine na 65 ° C. Održavanje ove temperature (plus ili minus 2 ° C - ali ne viša od 72 ° C) jedan sat. To se postiže laganim zagrijavanjem uz redovno (svakih 10 minuta) miješanja..
5. Nadalje, pivo treba brzo ohladiti na 30 ° C. Ne smije se trošiti više od pola sata. Da biste to učinili, umočite spremnik s pivom u kadu napunjenu ledenom vodom ili ledom..
6. Ohlađeni sastav mora se odvojiti od taloga, pa se filtrira, izlučujući dobivenu tekućinu u fermentacijski spremnik.
7. Izliveni talog prelijte s preostalih 10 litara vode, zagrijavajući ih na 50 ° C. Dobro promiješajte i ostavite 15-20 minuta, zatim procijedite i dodajte dobivenu tekućinu u fermentacijski spremnik.
8. Kvasac se uzgaja prema opisu navedenom na naljepnici za njih i unosi u tekućinu od krumpira.
9. Ako se odlučite dodati šećer, tada se 1 kilogram treba razrijediti u dodatnih 4 litre tople vode i sipati u fermentacijski spremnik. Ako se u recept ne unese šećer, jednostavno izostavite ovu stavku..
10. Nastala kaša od krumpira zatvorena je poklopcem s vodenom bravom (možete sami napraviti) i poslana u toplu tamnu sobu 5-15 dana. Za to vrijeme fermentacija je završena i kaša će biti spremna za destilaciju. Prema njenom ukusu, slatkoća bi trebala potpuno nestati, precipitat će ispasti, gutanje će prestati.
11. Prije destilacije, kaša se od krumpira filtrira, talog se odbaci, a tekućina se pošalje u destilacijsku kocku.
12. Prva destilacija. Najčešće se proizvode bez frakcije. Destilat progoni do 30% tvrđave. Preporučujemo da se u ovoj fazi odvoji 10% „ciljeva“ zbog povećane koncentracije štetnih tvari u takvom alkoholu. Čišćenje dobivenog napitka mora se provesti bez greške.
13. Druga destilacija. Sav alkohol dobiven u posljednjoj fazi razrjeđuje se vodom do 20% -tne čvrstoće. U ovoj je fazi neophodno podijeliti prinos u frakcije, istodobno ispuštajući 15% ciljeva. Kad tvrđava padne ispod 45-40%, zaustavljamo destilaciju. Dobijeno nasred destilata - "tijela" - očistimo ga ponovo i tek nakon toga uzgajamo do 45% tvrđave.

Ponekad se provodi i treća destilacija, što značajno povećava čistoću pića, ali smanjuje njegov prinos.

1. Nakon razrjeđivanja vodom, mjesečinu ostaviti nekoliko dana na hladnom mjestu da se napitak stabilizira. Nakon toga pogodna je za piće ili pripremu tinkture..

Moguće opcije krumpira

Ljubitelji mjesečine mogu se susresti s mnogim drugim receptima za alkohol stvoren na bazi krumpira. Tehnologija kuhanja bilo kojeg od njih gotovo u potpunosti duplicira gore opisanu, pa će u sljedećim receptima postupak kuhanja biti ukratko opisan..

Sve proporcije u receptima mogu se povećati, jer Ovdje je opisan prihvatljiv minimum, da tako kažem - za testiranje.

Mjesečina od zobi i krumpira

Pripremite:

• Krompir - 5 kilograma
• Zob - 3 kilograma
• Prešani kvasac - 0,75 Kilo
• Voda u boci - 17,5 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Oprati i naribati krumpir, samljeti zrno i sipati 2,5 l. kipuće vode.
2. Stalnim miješanjem unesite masu krumpira i ostanite pod poklopcem 3 sata.
3. Dodajte otopljeni kvasac i vodu u sastav, pošaljite na fermentaciju.
4. Nakon 1-1,5 tjedana - preplivati ​​dvostrukom destilacijom s čišćenjem i odvajanjem "glava" i "repova".

Moonshine "brzo" od kruha i krumpira

Pripremite:

• Krompir - 2 kilograma
• Raženi (tamni) kruh - 4 kruha
• Kvasac - 0,5 kilograma prešanog ili 0,1 kilograma suhog
• Šećer - 5 kilograma
• Voda u boci - 25 litara
• Mlijeko - 0,75 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Krumpir skuhajte u komadu vode, zgnječite (bez da proključa voda) i dodajte zdrobljeni kruh, mlijeko, granulirani šećer i otopljeni kvasac..
2. Preostala voda se zagrijava na 28-30 ° C i kombinira s masom od krumpira i kruha.
3. Ova kaša je spremna za 24 sata. Dvaput se filtrira i destilira.,

Mjesečina od proklijalih žitarica (zeleni slad) i kuhanog krumpira

Pripremite:

• Krompir - 8 kilograma
• Proklijale žitarice (pšenica, zob, raž, ječam) - 4 kilograma
• Presovani kvasac - 100 grama
• Voda - 25 litara

Trebate kuhati ovako:

1. Krumpir skuhajte u komadu vode, zgnječite (bez da proključa voda).
2. Pomiješajte pire krumpir i napola uvijeni zeleni slad u mlincu za meso.
3. Po vrhu smjese od krumpira i zrna pospite ostatak zdrobljenog slada.
4. Nakon 12 sati, pomiješajte sastav i u njega unesite toplu (28-30 ° C) vodu i otopljeni kvasac..
5. Nakon 1-1,5 tjedana, kašiku filtrirajte i dvaput prelijte čišćenjem i odvajanjem "glava"..

Mjesečina od krumpirovog škroba

Da biste stvorili mjesečinu krumpira, nije potrebno imati rezerve krumpira. Može se napraviti od škroba. Potrebna je prisutnost slada u receptu.

Pripremite:

• škrob (krumpir ili čak kukuruz) –5 kilograma
• slad (bilo koji) - 1,75 kilograma
• čista voda - 20 litara
• kvas - 250 gr. prešano ili 50 gr. suho.

Trebate kuhati ovako:

1. Samljeti sladove do žitarica.
2. Škrob razrijedite u 15 litara vode i kuhajte 2 sata kako biste izbjegli stvaranje kvržica. Ohladiti na 60 ° C.
3. U dobivenu pastu ulijte slad, promiješajte i ostanite 45 minuta, održavajući temperaturu od 60 ° C (plus ili minus 2-3 stupnja) - zamotajte, držite na štednjaku itd..
4. Hladno tijesto ohladite brzo (ne više od 30 minuta), prelijte s preostalih 5 litara vode i otopljenim kvascem. Škrobna kaša je spremna, ostaje samo pričekati 3-9 dana. Dok ona fermentira. To bi se trebalo dogoditi u tamnoj, toploj sobi ispod poklopca s vodenom brtvom..
5. Ulijte tekućinu u destilacijsku kocku pokušavajući ne ometati sediment. Prva destilacija provodi se bez dijeljenja alkohola na frakcijske dijelove prije početka oslobađanja 30% -tne mjesečine.
6. Razrijedite alkohol vodom do jačine 20% i ponovo destilirajte, skupljajući "glave" (prvih 10-15% prinosa) u zasebnu posudu. Odabiremo srednji dio dok tvrđava ne padne unutar 45%. "Repovi" se također prikupljaju odvojeno.
7. Alkohol druge destilacije ("tijela") razrijeđujemo vodom do 40-45% i ostavimo ga da se stabilizira 2-3 dana.