Recept za zobene mjesečine
Moonshine od zobi odnosi se na ona alkoholna pića, čija priprema zahtijeva posebne vještine i znanje. No, unatoč složenosti procesa, krajnji je rezultat vrijedan svih napora. Okusne kvalitete zrnog alkohola višestruko su superiornije od pića napravljenih od šećernih sirovina.
Menu
Dakle, što trebate znati kako biste napravili recept za domaću pivu od zobi kod kuće? Kako pripremiti sirovine?
Faze izrade prirodnog slada
Da bi se dobio prirodni slad, zobne žitarice moraju proći određene faze pripreme. Da biste napravili recept - mjesečina od ječma - sirovine se pripremaju na isti način..
- Sirovine se moraju čuvati najmanje dva mjeseca prije nego što se počnu pretvarati u sastojak budućeg pića.
- Zrna su pažljivo odabrana. Trebale bi biti čiste, svijetle, bez nečistoća. Ne zaboravite da se na površini nakupljaju štetne bakterije, koje morate odložiti. Najbolji način za to je kalijev permanganat. Žitarice se moraju natapati u slaboj otopini jedan sat, zatim isprati i osušiti..
- Sljedeći korak je namakanje zrna kako bi se aktivirali potrebni biološki procesi. Da biste to učinili, potrebne su vam kutije s visinom od 10 cm. Izlijte vodom treba biti 3-4 cm iznad razine zrna. Prvi put kada se zob natapa nekoliko sati. Iz njega se uklanja uklonjeno smeće. Stara voda se isušuje, ulijeva se nova porcija.
- Dalje, zrna se natapaju za jedan dan. Tijekom tog vremena, voda se mora nekoliko puta mijenjati, a zob oprati. Na kraju faze sva se tekućina potpuno isuši, a sirovine se 8 sati raspodjeljuju u kutijama u malim slojevima kako bi „mogli disati“. Za to vrijeme mora se miješati.
- Slijedi stupanj klijanja. Da biste to učinili, pošaljite sirovine u otvorene kutije, nakon osam sati miksamo. Da bi postupak dobivanja slada bio što brži, zrno se prši i gnječi svakih šest sati. Nakon 36 sati temperatura se postupno povećava unutar zrna. Tri dana kasnije počinju nateći, što ukazuje na početak procesa klijanja. Sedmog dana vidjet ćete klice veličine 1 cm. Sam proces se završava desetog dana..
- Posljednja faza je sušenje bez vode. Ovdje možete ići na dva načina. Budući da je dobiveni slad zelene boje, ima najveću aktivnost, pa ga treba odmah iskoristiti. Ali isto tako može se osušiti i dobiti bijelu boju. Naravno, njegova aktivnost je manja, ali se duže čuva.
- I prije nego što počnete kuhati kašu, u posljednjoj fazi izrađujemo mlijeko od slada - mješavinu slada i vode. Tako se u tekućinu ekstrahiraju potrebni enzimi. Profesionalci preporučuju upotrebu mješavine nekoliko slada, jer se na taj način poboljšava saharifikacija škroba koja sadrži škrob. Na primjer, pomiješajte 50% zobi s 50% raži ili pšenici. Zrno se usitni i otopi u vodi zagrijanoj na 30 ° C. Ako koristite zeleni slad, proporcije će biti 1: 2. Pri korištenju bijelog slada, udio 1: 3. Rok trajanja dobivenog proizvoda vrlo je kratak..
Važno je! Zob se suši na temperaturi koja ne prelazi 40 ° C. Pri povišenim temperaturama svi potrebni enzimi umiru.
Priprema bradavice
Nakon završetka pripreme zobi, prijeđite na pripremu sladovine. Također treba nekoliko koraka, za razliku od recepta za mjesečina od škroba.
- Najprije vam treba generator pare, s kojim će se pivo kuhati. Sirovine usitnjene u brašno napunite vodom od 50 stupnjeva i brzo promiješajte. Udio je sljedeći: za svaki kilogram sirovine potrebno je 4 l tekućine. Temperatura sladovine dovedena je do 55 ° C i kuhana je 15 minuta. Zatim se podigne na 60 ° C i inkubira još 15 minuta. Nakon ovih manipulacija dovedite do vrenja i miješajte svakih 10 minuta. Približno vrijeme kuhanja je oko dva sata..
- Slijedi red saharifikacije. Kuhano pivo hladi se na 65 ° C. Unaprijed pripremljeno mlijeko iz slada u njega se unosi, sve se pomiješa i pokrije 2 sata. Miješajte svakih 20 minuta..
- Čim se smjesa ohladi na temperaturu od 28-30 ° C, treba dodati kvas. Udio ovisi o unesenoj vrsti: suha - 1 g na 300 g sirovina, prešana - 1 g na 60 g sirovina. Da bi se poboljšao njihov učinak, preporučuje se prethodno raspršivanje kultura kvasca. Fermentirana mješavina dodaje se soju, temeljito se miješa i postavlja se vodena brtva. Prosječno vrijeme fermentacije je oko 4-5 dana, sve ovisi o čimbenicima poput usklađenosti s temperaturnim režimom, kvalitetom kvasca i tako dalje..
Važno je! Ulijte kašu u fermentacijski spremnik, računajte tako da 10-15% volumena ostane slobodno. Dakle, potrebno je učiniti da pjena u procesu fermentacije ima prostora za rast.
Zobna kaša za mjesečinu bez kvasca: recept kod kuće
Recept za kašu na zobi bez kvasca prilično je jednostavan. "Bez kvasca" u ovom slučaju pojam uvjetnog. To se odnosi na upotrebu divljih kultura kvasca koje žive na površini žitarica. Za ovu metodu kuhanja odabire se samo usjev koji nije podvrgnut kemijskoj obradi.
Sastojci
| zob | 1 kg |
| voda | 6 l |
| šećer | 1,2 kg |
Postupak recepta
- Zrna su temeljito oprana, odabrana pokvarena i uklonjena ljuska.
- Dalje pripremite sirup. Da biste to učinili, 200 g šećera pomiješa se s 1 litrom vode i kuha na laganoj vatri. Zatim se sirup stavi da se ohladi..
- Pripremljena zrna preliju se ohlađenim šećernim sirupom i ostare tri dana..
- Kad se formira pjena, kaša se pomiješa s preostalom vodom i šećerom.
- Smjesa se temeljito promiješa i stavi vodenu brtvu. U tom je stanju sladovina 14 dana.
- Na kraju termina, sladovina se dobro filtrira i izlije u destilacijsku kocku..
- Destilacija se provodi dva puta, s odvajanjem svih frakcija. I nakon prve i nakon druge destilacije, tekućina se podvrgava dodatnom pročišćavanju provjerenim metodama, na primjer, pomoću ugljičnog filtra.
Znate li?? Smatra se da je votka najbolje izrađena od zobene kaše. Oni koji žele nabaviti viski, bolje je koristiti druge usjeve.
Jednostavan recept za zobenu kašu za mjesečinu na kvascu
Vrlo jednostavan recept za pravljenje zobenih lukova za one koji ne žele posebno naprezati i klijati žitarice. Okus će biti sasvim pristojan i ugodan. Recept je jednako jednostavan. mjesečina krumpira.
Sastojci
| zobene-pahuljice | 4 kg |
| voda | 16 l |
| Enzim Amilosubtilin | 4 ml |
| Enzim "Glukavamorin" | 4 ml |
| Presovani alkoholni kvasac | 100 g |
Postupak recepta
- 8 litara vode izlije se u spremnik i dovede do vrenja.
- Zatim se dodaju pahuljice, temeljito se promiješaju i kuhaju 20 minuta.
- Kad smjesa postane poput guste kaše, makne se s vatre i ostavi da se prži oko sat ili pol. Spremnik s kuhanom žitom mora biti zamotan u materijal za toplinsku izolaciju..
- Zatim dodajte preostalu vodu i pomiješajte bušilicom i građevinskom mlaznicom. Trebali biste dobiti gustu, homogenu masu.
- Pivo treba imati temperaturu od 70 ° C kako bi se mogao dodati prvi enzim. Amilosubtilin treba dodavati polako, a zatim dobro promiješati. Mrvica će postati tečnija. U ovom obliku ostavite ga 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Sada dodajte drugi enzim i promiješajte. Zamotajte posudu izolacijskim materijalom i ostavite je očišćenu za noć. Ujutro trebate provjeriti temperaturu, trebala bi biti 50 ° C - to znači da je enzim radio ispravno.
- Kvas se dodaje pivcu kada temperatura padne na oko 35 ° C. Fermentacija traje oko četiri dana..
- Prvu destilaciju izvršite bez prethodnog filtriranja. Druga destilacija vrši se odvajanjem frakcija. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 1,5 litara alkohola jačine 74 °. Razrijedite do željene koncentracije i okusa.
Važno je! Kada koristite alkoholni kvasac, piva za mjesečinu luta vrlo silovito, s obilnom pjenom.
Video recept za pravljenje mjesečine od zobi
Recept za pravljenje mjesečine u ovom videu temelji se na Gabrijelovoj metodi. Braga na enzimima priprema se na hladan način. Metoda je zanimljiva onima koji se ne boje eksperimentirati..
Moonshine od zobi izvrsna je zamjena za kupljenu votku. Kuhan u skladu sa svim pravilima, ima dobru jaku aromu i okus. Dobro ga je koristiti kao alkoholnu bazu za pripremu mnogih alkoholnih pića, pa čak i koktela. Napravite li mjesečinu kod kuće? Jeste li zob koristili kao sirovinu za budući alkohol? Obavezno podijelite svoje iskustvo u komentarima.