Domaći kremasti liker od bundeve sa začinima

Liker od bundeve odlikuje se postojanom aromom, žutom ili medenom bojom, kao i blagim, teško usporedivim okusom, koji se dobro nadopunjuje začinima. Još jedna značajka je brza dostupnost. Napitak se može poslužiti 8-10 sati nakon početka pripreme.

Potrebna je zrela buča bez truleži ili plijesni. Što je okus jači, to je bolji. Raznolikost nije od temeljne važnosti, a boja pulpe utječe samo na sjenu likera..

Votka kupljena u trgovini, dobro pročišćena dvostruko destilirana mjesečina, alkohol razrijeđen na 40-45% ili odležani alkohol, na primjer konjak i tamni rum, prikladni su kao alkoholna baza koja će okus upotpuniti taninskim notama.

Sastojci:

• bundeva pulpa - 450 g;
• votka (alkohol, mjesečina) - 0,5 l;
• šećer - 400 g;
• voda - 0,5 l;
• karanfil - 5 pupova;
• vanilin šećer - 10 g;
• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• cimet - 2 srednja štapića.

Sastav i količina začina mogu se mijenjati po vašem nahođenju.

Recept za liker od bundeve

1. Ogulite i sjemenke bundeve. Samljeti pulpu miješalicom ili naribati na finom ribežu dok ne postane pire.

2. Ulijte vodu u caklinsku posudu zapremine najmanje 3 litre, dodajte šećer, promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte na umjerenoj vatri 2-3 minute, skidajući pjenu.

3. Dodajte pire od bundeve u kipuću vodu. Smjesu ponovno prokuhajte, povremeno miješajući da pulpa ne zagori blizu dna.

4. Smanjite snagu zagrijavanja na minimum, dodajte klinčiće, cimet, muškatni oraščić i vanilin šećer. Miješati.

5. Kuhajte bazu od likera od bundeve 25-30 minuta, dok se ne pojavi postojana aroma. Povremeno promiješajte.

6. Maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem, ostavite 15-20 minuta da se smjesa zagrije (možete je dodirnuti prstom).

7. Procijedite pire od bundeve kroz 2 sloja gaze. Iscijedite pulpu na suho. Možete ga ostaviti neko vrijeme kako bi tekućina mogla slobodno odvoditi. Komina više nije potrebna.

8. U tekući dio dodajte alkoholnu bazu (votku, alkohol, mjesečinu itd.). Miješati. Okusiti. Gotov liker od domaće bundeve po želji zasladite šećerom.

9. Ulijte piće u boce za čuvanje. Zatvoriti hermetički. Stavite u hladnjak 2-3 dana da se okus stabilizira (najmanje 6-8 sati).

Poslužite ohlađeno. Dugotrajnim skladištenjem mogu se pojaviti sedimenti, pa alkohol treba promućkati prije upotrebe..

Tvrđava - 18-20% vol. Ako se čuva u hladnjaku ili podrumu, rok trajanja domaćeg likera od bundeve je do 60 dana, no bolje ga je potrošiti za 10-15 dana.