Domaći liker od manga

Lijevanje mangom dobiva se s karakterističnom aromom i okusom voća, upotpunjenim laganim notama limuna i klinčića. Slatkoću možete prilagoditi svojim željama.

Sve sorte manga proći će bez znakova kvarenja, truljenja i plijesni. Što je plod zreliji, to je bolji. Vrlo je važno da mango ima ugodnu aromu jer će se prenijeti na piće. Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, dvostruko destiliranu mjesečinu (po mogućnosti voće ili šećer), kao i etilni alkohol razrijeđen na 40-45%.

Recept za liker od manga

Sastojci:

• mango - 500-600 g (težina cijelog ploda) ili 250 g suhe pulpe;
• votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 1,5 litre;
• šećer - 50-150 g (po ukusu);
• limun - pola srednje voće;
• klinčić - 1 pupoljak.

Šećer je najbolje dodavati na kraju kuhanja, jer slatkoća manga varira. Limun daje blagu kiselost i citrusne note, klinčić - obogaćuje aromu.

Tehnologija kuhanja

1. Ogulite mango i izvadite sjemenke. Kašu sameljite miješalicom ili na bilo koji drugi način dok ne postane kašasta masa.

2. Savijte pulpu manga u staklenu posudu za natapanje. Dodajte klinčić, koricu od pola limuna (uvijek bez bijele gorke pulpe) i iz te polovice iscijedite sok.

3. Ulijte alkoholnu podlogu (treba potpuno prekriti pulpu, dodajte još ako je potrebno). Miješati. Zatvoriti hermetički. Prebacite u mračnu sobu sa sobnom temperaturom. Inzistirati 30 dana. Protresite svakih 4-5 dana.

4. Gotovo piće procijedite kroz gazu, pulpu iscijedite na suho.

5. Kušajte liker od manga, po želji zasladite šećerom i promiješajte (dok se šećer ne otopi).

6. Ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite. Ostavite u hladnjaku ili podrumu najmanje 2-3 dana da se okus stabilizira.

Punjenje će ispasti mutno i s česticama pulpe. Ako je potrebna jasnoća, piće se može filtrirati kroz vatu ili filter za kavu. Filtracija ne utječe na okus.

Rok trajanja domaćeg likera od manga daleko od izravne sunčeve svjetlosti je do 3 godine. Tvrđava - 30-33% vol.