Domaći liker od ananasa s notama vanilije

Domaći liker od ananasa pamti se po svojoj žutoj boji, karakterističnoj aromi i bogatom okusu s laganim tonovima vanilije. Slatkoću možete prilagoditi svojim željama.

Potreban vam je zreli ananas jake i ugodne arome. Konzervirano i smrznuto voće ima tako svijetli miris i okus, tako da je alkohol iz njega puno gori. Prije kuhanja obavezno odrežite pocrnjele, trule i pljesnive dijelove pulpe. Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku, razrijeđeni etilni alkohol ili dvostruko destiliranu mjesečinu (šećer ili voće).

U ovom receptu ne preporučujem zamjenu šećera medom, jer će to loše utjecati na aromu; bolje je koristiti fruktozu ili dekstrozu. Količina zaslađivača ovisi o udjelu šećera u samom ananasu i željenoj slatkoći, možete ga dodati po ukusu. Ako je potrebno, smanjite snagu vodom ili šećernim sirupom.

Recept za liker od ananasa

Sastojci:

• oguljena pulpa ananasa - 300 g;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• šećer - 200-250 g;
• vanilin - na vrhu noža (1-2 g);
• voda - 100-150 ml (opcija za smanjenje čvrstoće).

Tehnologija kuhanja

1. Oljuštite i jezgru ananasa. Narežite pulpu na kocke od 3-4 cm.

2. Presavijte pulpu ananasa u posudu za infuziju - staklenu posudu. Ulijte alkoholnu bazu (alkohol treba u potpunosti prekriti pulpu), dodajte vanilin. Promiješajte i dobro zatvorite.

3. Premjestite posudu na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Ostavite da djeluje 14 dana. Protresite svaka 2-3 dana.

4. Procijedite infuziju kroz gazu. Komade ananasa sameljite na kuhinjskom situ i iscijedite na suho. Pomiješajte dobivenu tekućinu s glavnom infuzijom.

5. Da biste smanjili jačinu vode i šećera, možete napraviti sirup: pomiješajte u loncu, pustite da zavrije, pa kuhajte 3-4 minute na umjerenoj vatri, uklanjajući pjenu s površine i ohladite na sobnu temperaturu.

Ako ne trebate smanjiti snagu, samo trebate dodati šećer u infuziju ananasa i miješati dok se potpuno ne otopi..

6. Dobiveni liker od ananasa ulijte u boce, dobro zatvorite i prenesite u hladnjak ili podrum najmanje 3-4 dana kako biste stabilizirali okus.

Tijekom skladištenja može se pojaviti talog koji se uklanja filtriranjem kroz filtar za kavu ili vatu. Filtracija čini piće bistrim, ali ne utječe na okus.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, domaći liker od ananasa ima rok trajanja do 3 godine. Tvrđava (bez vode) - 24-26% vol.