Mandarina

Mandarinski liker je predivno zlatno-narančasto piće sa svijetlim okusom citrusa karakterističnim za same plodove i divnom aromom. Tijekom pripreme, većina korisnih tvari pretvara svoju mandarinu u alkohol i štiti naše tijelo od prehlade (ako ne zloupotrebljavate alkohol).

Mandarinski liker delicija je koja se ne uživa samo u čašama, već se dodaje u sve vrste deserta i koktela. Na primjer, 50 ml tekućine savršeno će zamijeniti sirup za sladoled ili će dodati ekstravaganciju čaši šampanjca. To praktično ne treba jesti - samo krišku bilo kojeg voća.

Tajne kuhanja

• Mandarine. Možete je zamijeniti klementinama ili uzeti na pola s narančama. Dozvoljeno je uzimati bilo koju sortu, glavna stvar je da su plodovi mirisni i sočni, ne razmaženi, bez gorčine.
• Alkoholna baza. Dobra votka, 40% alkohol ili mjesečna mjesečna destilacija (po mogućnosti voće).
• Voda. Čiste, bolje flaširane. Ako ne, koristite pročišćenu, omekšanu nekloriranu vodu..
• Sladila. Najčešće se u receptima koristi repe ili šećer od trske. Po želji se može koristiti med ili fruktoza. U likvor se dodaje fruktoza 2-2,5 puta manje od šećera, jer je njegova slatkoća puno veća. Med se dodaje otprilike u istoj količini kao i šećer (ne miješajte s težinom!).

Recepti za liker od mandarine

U nastavku predstavljamo provjerene recepte za mandarinske likere. Za one koji žure, prikladan je ekspresni recept, ali ako odvojite vrijeme, mogu pripremiti klasični ili začinjeni alkohol, koji će vam se svidjeti koliko i novogodišnji i božićni blagdani.

Slatkoću, jačinu i broj začina ili začina unesenih u alkoholno piće možete prilagoditi svojim željama, na primjer, smanjenjem količine šećera ili dodavanjem 50-100 ml jakog alkohola u gotovo piće.

Klasični mandarinski liker

Tvrđava - otprilike 20-30%, pohranjena 2 godine.

Pripremite:

• Mandarine (klementine) - 8 kom..
• Jaki alkohol: votka, 40-45% mjesečina ili alkohol - 0,5 l.
• Šećer - 100 gr.
• Voda - 150 ml.
• Štapići cimeta - 0,5-1 kom. (možete i bez nje)

Trebate kuhati ovako:

1. Mandarine s mojom vrućom vodom, obrišite, uklonite košticu (ne kožu!). Koštica se ne može ukloniti, samo ogulite voće i odbacite koštice. U ovom slučaju, za mast, uzmite mast od dvije velike, narezane kipućom vodom, naranče. Naranču se reže mnogo lakše od mandarine (a alkohol će biti zanimljiviji za okus).
2. Vrganj, zajedno s cimetom (ili bez njega) prelije se alkoholom. Staklena posuda, u koju će se infuzirati, zatvara se i čuva tjedan dana u mraku.
3. Sirup za kuhanje. Iz kriške mandarina, očišćenih od bijelih vlakana, iscijedite sok i kombinirajte ga s vodom. Šećer se otopi u razrijeđenom soku od mandarina i dovede do vrenja. Smanjite toplinu. Uklonite pjenu. Otprilike 5 minuta nakon početka odležavanja na laganoj vatri, pjena će se prestati stvarati, što znači da se sirup prokuhao. Ohladite ga i stavite u frižider.
4. Nakon 7 dana infuziju filtriramo na listiću i kombiniramo sa sirupom. Izdržavamo još 1,5-2 tjedna (bez pristupa svjetlosti).
5. Gotova tekućina ponovno se filtrira i prelije u bocu, okusi, pošalje na čuvanje.

Izraziti mandarinski liker

Za pripremu vam je potrebno samo 5-7 dana, jačina je oko 20%: ako uzmete alkoholnu bazu s jačinom većom od 45%, tada jačina likera raste. Čuva se do godinu dana.

Pripremite:

• Mandarine (klementine) - 1 kilogram
• Jaki alkohol: votka, 40-45% mjesečina ili alkohol - 0,5 l.
• Šećer - 250 gr.
• Voda - 300 ml.

Trebate kuhati ovako:

1. Mandarine s mojom vrućom vodom, obrišite, narežite na krugove (bez ljuštenja). Krugove napunite alkoholom. Staklena posuda, u kojoj će se inzistirati, zatvoriti i stajati 1-2 dana u mraku.
2. Sirup za kuhanje. Ulijte šećer u vodu i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu. Uklonite pjenu. Otprilike 5 minuta nakon početka odležavanja na laganoj vatri, pjena će se prestati stvarati, što znači da se sirup prokuhao. Ohladite ga i stavite u frižider.
3. Nakon 1-2 dana filtrirajte infuziju mandarina, iscijedite meso i kombinirajte sa sirupom. Izdržimo još 3-4 dana (bez pristupa svjetlosti). Ako se ova tekućina čuva duže, tada će se njezin okus samo poboljšati..
4. Gotova tekućina ponovno se filtrira i prelije u bocu, okusi, pošalje na čuvanje.

Pikantni mandarinski liker

Pripremite:

• Mandarine (klementine) - 10 kom..
• Jaki alkohol: 50-70% mjesečina ili alkohol - 1,5 l.
• Šećer - 350-600 gr.
• Voda - 300 ml.
• Anadye - 4 zvjezdice
• 2 štapića cimeta.
• Vanillin - 2 gr.
• Muškatni oraščić (opcija, opcionalno) - 1 prstohvat
• Klinčić (opcionalno, opcionalno) - 1-2 kom..

Trebate kuhati ovako:

1. Mandarine s mojom vrućom vodom, obrišite, naribajte naribanom koricom (ne kožom!).
2. Vrganj, zajedno sa začinima, prelije se alkoholom. Broj začina može se smanjiti po ukusu. Staklena posuda u kojoj će se inzistirati zatvara se i čuva tjedan dana u mraku.
3. Sirup za kuhanje. Iz kriške mandarina, očišćenih od bijelih vlakana, iscijedite sok i kombinirajte ga s vodom. Šećer se otopi u razrijeđenom soku od mandarina i dovede do vrenja. Smanjite toplinu. Uklonite pjenu. Otprilike 5 minuta nakon početka odležavanja na laganoj vatri, pjena će se prestati stvarati, što znači da se sirup prokuhao. Ohladite ga i stavite u frižider.
4. Nakon 7 dana infuziju filtriramo na listiću i kombiniramo sa sirupom. Izdržimo još 1-1,5 tjedana (bez pristupa svjetlosti).
5. Gotova tekućina ponovno se filtrira i prelije u bocu.

Liker grčke mandarine

Pripremite:

• Mandarine (klementine) - 15 kom..
• Jaki alkohol: votka, konjak, 40-45% mjesečina ili alkohol - 1 l.
• Šećer - 500-750 gr.
• Cimet u štapićima - 1 kom..
• Karanfil - 15 kom..

Trebate kuhati ovako:

1. Mandarine u mojoj vrućoj vodi, obrišite, probušite čačkalicom na 6-7 mjesta (svako voće) i prelijte alkoholom. U staklenu posudu, u koju će se uliti, dodajte cimet i klinčiće (njegov se broj može po želji smanjiti), zatvorite i držite mjesec dana u mraku.
2. Nakon 30-40 dana cjedite tinkturu, a plodove dobro iscijedite.
3. Ponovno filtrirajte dobiveni alkohol i dodajte mu šećer (možete smanjiti ili povećati njegov broj).

Da izdrži tjedan dana, svaki dan protrese. Izlijte u boce.