Domaći liker od borovnica

Zbog svog vodenastog okusa i slabe arome borovnice se smatraju neprikladnima za izradu likera i likera. Ali s pravim pristupom od ove sirovine možete napraviti izvrstan alkohol: samo trebate kompetentno obogatiti organoleptik drugim sastojcima. Prema predloženom receptu, liker od borovnice ispada umjereno slatkast, karakterističnog je bobičastog okusa i začinjene arome s citrusnim notama..

Za kuhanje su potrebne svježe ili smrznute zrele borovnice bez znakova kvarenja, truljenja ili plijesni. Što je voće veće, okus likera je bogatiji.

Kao alkoholna baza prikladan je bilo koji alkohol: votka, dobro pročišćeni mjesečin bez mirisa, etilni alkohol razrijeđen na 40-45%, konjak (daje taninske tonove starenja) ili džin (pojavit će se note kleke).

Sastojci:

• borovnice - 1 tegla od pola litre;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litara;
• šećer - 150 grama + po ukusu;
• voda - za smanjenje čvrstoće (nije obavezno);
• limun - 1 komad;
• karanfil - 2 pupa;
• crni papar - 2 graška.

Recept likera od borovnice

1. Operite bobice, malo ih osušite, stavite u staklenku i stavite u zamrzivač 2-3 dana. Hladnoća će slomiti pektinsku strukturu pulpe, kao rezultat toga, infuzija će se odvijati brže, a bobice će dati više šećera.

2. Izvadite borovnice iz hladnjaka i prirodno ih odmrzavajte.

3. Prenesite bobice, zajedno s odmrznutom tekućinom, u veću staklenku, na primjer, jednu i pol litru. Smrvite borovnice potiskivačem ili vilicom. Dodajte šećer, promiješajte, ostavite 1-2 sata.

4. Limun poparite kipućom vodom, a zatim isperite tekućom vodom i obrišite suhom kako biste uklonili konzervans s površine voća. Nožem ili koricom povrća uklonite koricu limuna - gornji dio žute kože bez bijele gorke pulpe.

5. Dodajte koricu borovnicama sa šećerom, a zatim iscijedite limunov sok. Dodajte klinčić i papriku. Ulijte alkoholnu bazu (votka, mjesečina, alkohol), promiješajte, čvrsto zatvorite.

6. Inzistirati 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite staklenku svakih 5 dana. Nakon 10 dana uklonite klinčić i papriku.

7. Procijedite dobiveni liker od borovnice kroz nekoliko slojeva gaze (pulpu iscijedite na suho), a zatim filtrirajte piće kroz vatu.

8. Kušajte, dodajte više šećera za slatkoću po želji ili razrijedite vodom da smanjite snagu, možete napraviti i šećerni sirup. Ulijte liker u boce za čuvanje, dobro zatvorite.

9. Premjestite na tamno, hladno mjesto (hladnjak ili podrum), ostavite najmanje 10-15 dana (po mogućnosti 2-3 mjeseca) da sazri i poboljša okus.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, domaći liker od borovnica ima rok trajanja do 3 godine. Tvrđava - 24-26%.