Domaći liker od pečene bundeve

Prelivanje bundeve prema ovom receptu pamti se po notama dinje u mirisu i okusu, koje se pojavljuju zbog pravilnog pečenja u pećnici, dok se sam med ne koristi. Okus pića je mekan, a alkoholnih tonova praktički nema. Boja ovisi o sjeni pulpe.

Prikladna je zrela buča bilo koje sorte, što je aromatičnija i sočnija, to je bolja. Važno je da nema pocrnjelih, trulih i pljesnivih dijelova koji mogu pokvariti piće. Kao alkoholnu bazu možete uzeti votku kupljenu u trgovini, etilni alkohol razrijeđen vodom, pročišćenom mjesečinom (po mogućnosti dvostrukom destilacijom) ili konjakom. U potonjem slučaju, u likeru od bundeve pojavit će se note starenja bačve..

Recept za liker od bundeve

Sastojci:

• bundeva - 0,5 kg;
• votka (alkohol 40-45%, mjesečina) - 1,5 litre;
• limunov sok - od polovice voća;
• karanfil - 1 pupoljak;
• šećer - 150 g + po ukusu.

Ako je buča prevelika, pecite samo jednu polovicu. Klinčić malo obogaćuje aromu, a limunov sok daje suptilnu kiselost.

Priprema

1. Buču prerežite na 2 dijela. Uklonite jamice i meku jezgru. Odrežite peteljku (područje na kojem je plod pričvršćen za stabljiku biljke) i mjesto na suprotnoj strani gdje je bio cvijet.

2. U unutrašnji udubljenje bundeve ulijte šećer. Ako volumen šupljine nije dovoljan, odrežite još pulpe.

3. Stavite buču napunjenu šećerom na suhi lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite 25-30 minuta dok se ne pojavi karakterističan miris karamele. Važno je osigurati da bundeva porumeni, ali da ne izgori..

4. Izvadite buču iz pećnice (šećer će se rastopiti i u udubljenju će biti tekućine), ohladite na sobnu temperaturu.

5. Ulijte tekući dio (rastopljeni šećer s sokom od bundeve) u posudu za infuziju - staklenu posudu. Samu buču narežite na komade od 5-6 cm i stavite i njih u staklenku.

6. Dodajte klinčiće i iscijedite sok od limuna. Ulijte alkoholnu bazu.

7. Zatvorite spremnik poklopcem. Tresti. Ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Protresite svaka 3-4 dana.

8. Procijedite gotovu infuziju kroz 2-3 sloja gaze. Iscijedite pulpu na suho.

9. Kušajte tekući dio, dodatno zasladite šećerom ili razrijedite vodom kako biste smanjili čvrstoću.

10. Liker od bundeve ulijte u staklenu bocu ili staklenku. Zatvoriti hermetički. Ostavite u hladnjaku 3-5 dana dok se talog ne slegne.

11. Liker ulijte kroz cijev u drugu posudu, pazeći da ne dodirnete talog na dnu. Uz to možete filtrirati kroz vatu ili filter za kavu.

12. Ulijte piće u boce za čuvanje i dobro zatvorite. Prije kušanja, preporučljivo je liker ostaviti 2-3 tjedna na hladnom i tamnom mjestu da odleži i stabilizira okus.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, rok trajanja likera od domaće bundeve je do 3 godine. Tvrđava - 28-30% vol.