Celtovka - infuzija soka od naranče i limuna s medom i začinima

Celtovka je svijetložuta tinktura s karakterističnim notama citrusa i meda. Pamti se po nježnom, uravnoteženom okusu s laganim tonovima začina u aftertasteu. Unatoč visokoj čvrstoći (iznad 32 stupnja), lako se pije. Ovisno o količini meda, može biti piće za cijelu večer ili desertna ženska verzija..

Prema legendi, recept su izmislili Kelti - jedan od najratljivijih naroda Europe. Pili su tinkturu prije borbe kako bi postali hrabriji i izdržljiviji. Iako su neki od Kelta živjeli na obalama Sredozemnog mora i imali pristup agrumima, jedva su pripremali napitak tako složen u pogledu začina. Najvjerojatnije je autor recepta jednostavno nazvao tinkturu Celtovka kako bi joj skrenuo pozornost..

Keltski recept

Sastojci:

• votka (alkohol 40-45% vol., mjesečina) - 1 litra;
• med (nužno tekući) - 100-150 g;
• naranče - 200 g (2 srednje voća);
• limun - 60-70 g (pola srednje voće);
• mljeveni đumbir - 1 prstohvat;
• sušena žutika - 1 prstohvat;
• muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• šafran - 1 prstohvat;
• karanfil - 1 pupoljak;
• cimet (mljeveni) - 1 prstohvat;
• korijander (mljeveni) - 1 prstohvat.

Votka, razrijeđeni etilni alkohol ili dvostruko destilirani mjesečin (voće ili šećer) prikladni su kao alkoholna baza. Preporučljivo je koristiti svježe cijeđene sokove, jer oni u pakiranju sadrže konzervanse i druge aditive koji loše utječu na okus tinkture - može se pojaviti neugodan kemijski okus.

Za normalno otapanje u alkoholu, med mora biti tekući. Najbolje je koristiti cvjetno ili lipovo drvo, jer heljda daje prejaku aromu, nadjačavajući nijanse citrusa. Količina meda ovisi o željenoj slatkoći Celtovke, sa 100 g napitak će ispasti blago slatkast s limunskom kiselinom. Tinkturu možete dodatno zasladiti na kraju kuhanja..

Sastav začina i začina napravite po vlastitom nahođenju. U klasičnom receptu Keltovke doziranje je za 10 litara tinkture, tamo se dodaje 1 g začina, stoga je u zadanim omjerima potrebno 0,1 g.

Tehnologija kuhanja

1. Iscijedite sok od limuna i naranče, a zatim ga procijedite iz pulpe kroz kuhinjsko cjedilo.

U procesu dobivanja soka važno je ne oštetiti kosti, jer će u protivnom napitak ispasti gorak.

2. Dodajte sok od naranče i limuna u spremnik za infuziju. Zatim dodajte med i začine.

3. Ulijte alkoholnu podlogu (votku, mjesečinu ili alkohol). Miješati. Zatvoriti hermetički. Ostavite u tamnoj sobi na sobnoj temperaturi 30 dana. Protresite svaka 2-3 dana. Ostavite zadnjih 5 dana na miru.

4. Uklonite gotov napitak iz taloga. Kušajte, po želji zasladite medom.

5. Procijedite kroz gazu i filtrirajte kroz vatu ili filter za kavu kako biste uklonili preostale začine. Filtracija nije potrebna, ona samo poboljšava izgled pića, ali ne utječe na aromu i okus..

6. Domaću Keltovku ulijte u boce za čuvanje, dobro zatvorite.

Rok trajanja daleko od izravne sunčeve svjetlosti - do 3 godine. Tvrđava - 32-36% vol.