Domaća tinktura kumkvata

Tinktura kumquata pamti se po slatkasto-trpkom okusu s notama kiselosti i citrusa u aftertasteu, aroma je bliža narančastim likerima, boja je žuta. Tehnologija pripreme je jednostavna, jedini nedostatak je relativno dugo vrijeme odležavanja pića.

Za tinkturu su prikladni i svježi i sušeni plodovi kumkvata (potrebno je upola manje nego što je navedeno u receptu). Glavno je da kumkvat nije truo, pljesniv i nema crne mrlje na koži..

Vodka, etilni alkohol razrijeđen vodom ili dobro pročišćen (dvostruko destilirani) voće ili šećerna mjesečina pogodni su kao alkoholna baza. Možete uzeti i konjak - pojavit će se lagane taninske note starenja, a boja će postati bogatija.

Sastojci:

• voće kumkvata - 350 grama;
• votka (mjesečina, alkohol 40-45%) - 0,5 litara;
• šećer (med) - po ukusu (do 500 grama);
• voda - neobavezna (za smanjenje čvrstoće).

Budući da su plodovi sami po sebi prilično slatki, preporučujem dodatno zaslađivanje tinkture na kraju kuhanja. Šećer se može zamijeniti tekućim medom od cvijeta ili lipe.

Recept tinkture kumkvata

1. Svježe voće dobro operite u toploj vodi, a zatim isperite toplom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke konzervansa..

2. Svaki kumkvat prerežite na pola, stavite u posudu za infuziju - staklenu posudu.

3. Ulijte alkoholnu bazu - votku, alkohol ili mjesečinu, pomiješajte. Alkohol bi trebao u potpunosti prekriti plod.

4. Hermetički zatvorite posudu, prenesite je na tamno mjesto sa sobnom temperaturom. Ostavite da djeluje 45 dana. Protresite staklenku svakih 4-5 dana.

5. Gotovu tinkturu kumquata procijedite kroz 2-3 sloja gaze, iscijedite pulpu. Probajte piće. Zasladite šećerom ili medom po ukusu. Da bi se smanjila snaga, može se razrijediti vodom ili šećernim sirupom. Miješajte dok se zaslađivač potpuno ne otopi, zatim bocu za čuvanje i dobro zatvorite.

6. Ostavite u hladnjaku 2-3 dana prije kušanja kako biste stabilizirali okus. Ako se pojave talog ili zamućenost, piće se može filtrirati kroz vatu ili filter za kavu.

Daleko od izravne sunčeve svjetlosti, rok trajanja tinkture kumkvata je do 3 godine. Tvrđava - 20-36% (ovisno o količini vode i šećera).