Calvados: povijest pića, kako piti i kako jesti elitni alkohol

Svijet alkohola je raznolik. Postoje pića koja su nam poznata, ali ima i onih čije ime nije poznato svima. Na primjer, piće kalvada. Što se krije iza ove lijepe riječi i kako piti kalvados, reći će sljedeći članak.

Calvados je poznat u Rusiji ne tako davno. Međutim, originalno i jako piće već je uspjelo osvojiti svoju vojsku obožavatelja..

Neki su ruski proizvođači posudili ideju izrade ovog pića. Na policama možete pronaći piće pod nazivom "Calvados Derbent." Cijena pića Derbent nije previsoka, što omogućuje običnim poznavateljima dobrog alkohola da pijuckaju okus drevne Francuske.

Tajna imena

Ime Calvados dobio je, naravno, u svojoj domovini. Ime izvornog pića dato je u jednoj od provincija Normandije. Točno značenje riječi "calvados" nije poznato. Postoji nekoliko teorija o podrijetlu ovog imena:

• možda je piće dobilo ime u čast broda koji je stigao u luku Normandija. Vlasnik broda bio je Phillip II, a zvao se "El Calvador";
• kažu drugi izvori, da je slična riječ pod nazivom igra, popularna među drevnim rimskim pastirima. Suština "zabave" bila je ubacivanje kamenjara u bikove rogove;
• postoji i manje krvoločna teorija podrijetlo riječi. U Francuskoj postoje stijene, od kojih dvije mještani nazivaju "calva dorsa". Vjeruje se da bi konjak mogao dobiti ime po ovom prirodnom spomeniku..

Bez obzira na pravo podrijetlo imena, piće je steklo takvu popularnost da je ova riječ danas postala riječ za kućanstvo..

Tehnologija proizvodnje

Tehnologija pripreme elitnog alkohola odavno je poznata svijetu. Već 1533. godine francuski putnik Gilles de Hubertville napisao je traktat u kojem je detaljno spomenut recept za pripremu alkoholnog jabuka. Tamo je također primijećeno da nije svako voće počašćeno postati elitnim pićem..

Moderna proizvodnja koristi posebnu vrstu jabuke za kalvadu koja raste u određenim područjima domovine pića. Ostalo voće nije prikladno za njegovu izradu, a piće od njih smatra se običnom ljutom jabukom..

Kao dio ovog Calvadosa koriste se jabuke različitih sorti od kojih svaka daje konjak određenom ukusu. Neke se sorte dodaju radi kiseline, druge zbog gorčine. Proporcije su također jasno definirane. U proizvodnji uzmite 40% gorkih jabuka i 20% kiselosti. Poljoprivrednici sadi sve potrebne sorte jabuka odjednom, a u kolovozu, kada beru, miješaju potrebne sorte.

Vinari u tajnosti drže točnu tehnologiju izrade Calvadosa. Svaki proizvođač pokušava zadržati recept u najstrožem povjerenju. Međutim, poznato je da se najbolje piće stvara destilacijom jabukovače i potom infuziranjem u hrastovim bačvama. Primjetno je da se čak i za bačve koriste određene vrste hrasta..

Jačina gotovog napitka je 40%.

Vrste pića

Izvodi moraju biti navedeni na pakiranju. A prema tradiciji, što je veći, to se smatra kvalitetnijim alkoholom. Ovisno o aromi pića, njegovom ukusu i boji, razlikuje se nekoliko vrsta kalvada:

1. dobro. Takva kalvada stoji dvije godine ili duže. Boja takvog alkohola je lagana, aroma je svjetlija, ima svijetlu nijansu jabuke;
2. rezerva. Takav kalvados stajao je u bačvama najmanje tri godine. Delikatnoj aromi voća dodaje se lagani okus drva kojim ga zasićuju jake bačve od hrastovine;
3. Vrlo star. Ime govori samo za sebe. Takav konjak mora biti star najmanje 10 godina, tijekom kojih piće stječe tamne tajanstvene note i čarobnu gustoću. Kalvado takvog izlaganja postaje oštar i svijetlo „drvenast“;
4. najvrjednija ocjena - Izuzetno stari. Nakon šest godina starenja konjak je zasićen cijelom paletom nijansi okusa. Boja tamne jantarne boje kombinira se s aromom vanilije i poslije okusa pečenim bademima..

Cijena pića u potpunosti ovisi o trajanju izlaganja. Cijenjeno je mlado vino, ali cijena mu je niska. Boca takve rakije može se kupiti za 40 dolara. Za isti iznos Extra Starog, morat ćete platiti sto puta više.

Tu je i vrlo stari alkohol. Označena je posebnim oznakama. Na etiketi je navedena starost pića, a ponekad dosegne i 12–13 godina.

korist

Kao i svaki visokokvalitetni alkohol, rakijski kalvados ima jednu upečatljivu prednost: u malim količinama je dobar za zdravlje. Jabuke, glavni sastojak elitnog napitka, napitak su napunile neusporedivim skupom zdravih elemenata..

Stručnjaci napominju da je Calvados bogat:

• B vitamini;
• pektin i tanin;
• mineralni spoj: kalij, željezo i drugi elementi.

Zahvaljujući ljekovitom sastavu, kalvados pomaže u rješavanju mnogih nesreća: koristan je u borbi protiv tumorskih bolesti, sprječava razvoj ateroskleroze i blagotvorno utječe na metabolizam lipida u tijelu.

Ali, kao i svaki lijek, rakija voli mjeru. Treba ga koristiti kao profilaksu u strogo kontroliranim dozama, nakon savjetovanja s liječnikom.

Kultura potrošnje

Svi znaju da kvalitetna pića zahtijevaju poštovanje. Smatra se da kalvadose ne treba piti, već jesti. Uz sporo konzumiranje konjak otkriva sve svoje tajne okusa i mirisne note.

Prije gutljaja čašu morate ugrijati na dlanu. Samo se na taj način piće može otkriti kušaču. Čaša za Calvados potrebna je mala. Njegovi rubovi trebaju biti suženi, a dno stabilno. Izvana oblik posude, idealan za piće, nalikuje pupolju tulipana.

Tradicionalno, Calvados je djelovao kao aperitiv, kao i između posluživanja glavnih jela. Pijenje pića prije jela povezano je s njegovim blagotvornim učinkom na probavni sustav.

Također se prakticirala nadopuna obroka masnih jela čašom kvalitetnog konjaka Calvados..

Što se tiče pravilno piti Calvados, postoji dugo provjereni savjet: božanski napitak možete piti samo u malim gutljajima.

Što oni piju?

U stara vremena se vjerovalo da jedenje rakije od jabuka ne poštuje piće. Moderna kultura pijenja malo je ublažila tu tradiciju. Stručnjaci savjetuju posluživanje grickalica od rakije. Najbolji bi izbor bilo jelo od morskih plodova, kao i mekani sir. Buket okusa vina također se dobro otkriva kada se konzumira zajedno s desertima, posebno čokoladnim, koji sadrže sladoled. Kako jesti Calvados - pitanje je više o ovisnostima nego o pravilima.

Pitanje s čime je Calvados pijan ostaje relevantno. Sve ovisi o tome kakvo se vino treba konzumirati..

Što se tiče razrjeđivanja Calvadosa, postoje i određena pravila. Vjeruje se da se napitak može miješati samo ako njegova dob ne prelazi dvije godine. Zrelije sorte ne preporučuje se razrjeđivati..

Da biste olakšali okus mladog konjaka, preporučuje se u njega dodavanje leda, voćnih sokova ili tonika.

Calvados se dobro usklađuje s ostalim elitnim pićima. Ale, alkohol ili rakija pomoći će dodavanju okusa..

Neke sorte skupih konjaka francuski vinari radije poslužuju uz šalicu dobre kave, kao i uz skupu cigaretu.

Piće od kruške

Postoji i alternativa Calvadosu - kruška rakija. Sadrži klasične "konjak" sorte jabuka, čiji okus nadopunjuju odabrane kruške. Omjer plodova može biti različit. Neki vinari radije miješaju sorte 1: 1. Za proizvodnju kruške kalvados koriste se kisele sorte jabuka.