Derbent

Derbentskoye je ruski šampanjac koji je osvojio više zlatnih nagrada na međunarodnim natjecanjima. Mark proizvodi tvornicu pjenušavih vina Derbent. Tvrtka je organizirala puni proizvodni ciklus - od uzgoja grožđa do flaširanja. Recepti su razvijeni uzimajući u obzir iskustvo francuskih i krimskih vinara.

Povijesna pozadina

Početak razvoja vinogradarstva u Derbentu položio je Petar I. Dekretom su mu probijeni vinogradi u blizini grada i zasađeni vinovi lozi iz Europe. Tvornica u Derbentu izgrađena je 1895. godine na trošak okružnog upravitelja Ivana Astvatsaturova. Tvrtka je u to vrijeme bila opremljena inovativnom opremom i specijalizirala se za proizvodnju suhih vina i konjaka..

Proizvodnja šampanjca započela je tek 1982. godine, kada je volumen proizvodnje iznosio 2 milijuna boca godišnje. Od početka 90-ih, tvornica je podvrgnuta stalnoj tehničkoj modernizaciji, oprema se neprestano zamjenjuje naprednijom. Potpuno automatizirane linije njemačke i talijanske proizvodnje dizajnirane su za godišnju proizvodnju od 48 milijuna jedinica.

U vinogradima ukupne površine 2,5 tisuće hektara uzgaja se klasično grožđe: chardonnay, rizling, aligota, cabernet sauvignon, koji se tradicionalno koriste za proizvodnju šampanjca. Berba bobica započinje početkom rujna, a prije Nove godine biljka prelazi u trosmjerni način kako bi uspjela preraditi svježe sirovine.

proizvodnja

Grožđe podvrgava strogoj kontroli kvalitete prilikom prijema u postrojenje - ekspresni laboratoriji opremljeni su za to. Šampanjci se proizvode na dva načina: prema francuskoj tehnologiji sa starenjem u boci i jednostavnijom metodom rezervoara. Sok se stisne prešom i stavi se na dva tjedna u ogromne ulične posude od nehrđajućeg čelika, koje su vidljive iz cijelog Derbenta. Potom se vinski materijal dovodi u radionice kroz sustav cjevovoda..

U čeličnim bačvama dizajniranim za 80-90 tona sirovina budući šampanjac provodi još dva do tri tjedna. U ovom trenutku, tehnolozi prate kiselost. Izlaz je suha brut koja se koristi u tvornici kao osnova za razne sorte Derbentsky. U boce se dodaje ekspedicijska tekućina koja tvori konačni okus napitka..

Zanimljive činjenice

Krajem 90-ih poduzeće nije imalo vlastite vinograde, a vinski materijal morao se kupiti od dobavljača. Proizvodi se nisu uvijek pokazali visokokvalitetnim, pa se tvrtka uputila na uzgoj svojih sirovina. Danas Derbent Plant koristi dvije trećine vlastitog grožđa za proizvodnju, najveći dio vinove loze iz Srbije.

Biljka je jedna od rijetkih u Rusiji koja posebnu pozornost posvećuje dizajnu svojih proizvoda. Količina šampanjca vrlo je različita - od 0,375 litara do ogromnih boca od šest litara. Vrhunska pjenušava vina flaširana u ugraviranim kristalnim bocama.

Vrste Derbent Champagne

Derbent ruska poluslatka, 13%

Prozirno vino slamnate boje, zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida. Aroma je zasićena, s izraženim mirisom zrelog grožđa. U bogatom ukusu nalaze se nijanse krušaka, zelene jabuke i citrusne kore. Na samom kraju osjetite laganu kiselost. Proizvod je osvojio više od 20 nagrada na natjecanjima industrije degustacija..

Derbent ruski polusuvi, 13%

Lagani jantarni napitak sa mirisom svježih jabuka i agruma. Za proizvodnju mješavina koristite mirna vina od grožđa Pinot i Sauvignon, koja tvore prirodni buket okusa šampanjca.

Derbent Ruski Brut, 13%

U proizvodnji klasičnih brutova nalaze se sorte grožđa "Pinot", "Riesling" i "Aligote". Piće svijetlo zlatne boje s aromom bijelog cvijeća i okusom svježe ubranih bobica. Biljka proizvodi raznovrsnost u dizajnu suvenira, vino se puni u kristalne boce s graviranjem..

Derbent ruska ružičasta poluslatka, 13%

Šampanjcu se dodaje ekspeditivni liker izrađen od grožđa Cabernet Sauvignon, koji vino pretvara u svijetlu koraljnu boju. Dizajn boce odgovara nazivu - ružičaste nijanse prisutne su ne samo na etiketi, već i na njušci - žici koja pritisne plutu. Bogata aroma dominira voćnim notama. Okus - nježan, umjereno sladak, s ugodnom kiselom bobicom.