Što je korejska soju vodka?

Menu

• Iz čega i kako napraviti soju
• Aroma boje okusa
• Kako piti korejsku votku

Ima dugu povijest koja potiče iz 14. stoljeća u vrijeme mongolskih invazija. Vjeruje se da su tada Korejci i Mongoli usvojili novu tehnologiju za pripremu alkohola - destilaciju (ili destilaciju). Mongoli su u Koreju donijeli recept za arak (anisino alkoholno piće) i način njegove proizvodnje, koji su posudili od Perzijanaca. Vremenom se anis prilagodio lokalnim uvjetima i pretvorio u soju.

Alkohol se naziva soju, što znači vatreno, plameno. Čest je u svim regijama Sjeverne i Južne Koreje i ima rang nacionalnog alkoholnog pića..

Postoji mnogo vrsta soja. Najpopularnije su jeftine sorte proizvedene destilacijom iz slatkog krumpira, ili tapioke, čiji je udio oko 20 vol. i definira se kao alkoholna pića.

Najboljim soju smatra se napitak proizveden tradicionalnom tehnologijom od riže u gradu Andon u Južnoj Koreji. Andong Soju ima brtvu državne sigurnosti, visoku cijenu (20 puta skuplje) likeri), čvrstoća 45 vol. i definira se kao konjak. Muzej Soju otvoren je u Andonu 1987. godine, a piće je prepoznato kao kulturno blago provincije Gyeongsangbuk-do i uvršteno je na popis atrakcija.

Piće nije izgubilo potražnju ni pod kojim uvjetima. Čak i pod strogim režimom Juchea u Sjevernoj Koreji, građanima se nije moglo zabraniti da ga koriste..

Iz čega i kako napraviti soju

Proizvodnja napitaka je proces saharifikacije i fermentacije sirovina koje sadrže škrob i njegove kasnije destilacije..

Klasični korejski alkoholni napitak izrađen je od žitarica ili slatkog krumpira. Jeftine sorte proizvode se od jeftinog slatkog krumpira, ili tapioke, skupe - od riže, ječma, pšenice. Tradicionalno se soju dobiva destilacijom kao mjesečina, ali ne poput etilnog alkohola pomoću destilacijske kolone.

Od sredine 60-ih do početka 90-ih godina XX. Stoljeća, zbog nedostatka hrane u zemlji, uporaba žita za proizvodnju soje bila je zabranjena. Počeli su praviti piće razrjeđivanjem etilnog alkohola i dodavanjem arome. Zabrana dugo nije bila na snazi, ali više od 30% svih soju vrši se na ovaj način..

Pojavom razrijeđenih alkoholnih pića u kasnim 60-ima 20. stoljeća nerafinirana korejska riža vino počeo gubiti svoju važnost: ako je u 70-ima njegova potrošnja bila 80%, u 80-ima je potražnja za njom naglo pala, a soju je postao najčešći alkohol u zemlji.

Proces proizvodnje klasičnog pića sastoji se od nekoliko faza:

1. Sirovine se drobe i cijede.
2. Sirovine se stavljaju u posude u kojima se skuplja etanol i fermentira..
3. Braga je destilirana.
4. Proizvod se filtrira kroz ugalj dobiven od bambusa..

Aroma boje okusa

Soju je bistro, bezbojno piće, neutralnog okusa. Izgleda poput votke, ali je mekši i ima slatkast okus. Izvrsno odgovara kao aperitiv tradicionalnim korejskim jelima od ribe i mesa.

Dopuštena je prisutnost aromatičnih aditiva. Potražnja su korejska alkoholna pića s okusom lubenice, limuna, dinje, naranče, zelenog čaja.

Koliko stupnjeva da soju

Postoji mnogo sorti soja, pa je nemoguće sa sigurnošću reći koliko stupnjeva ima u piću. Jačina korejske votke kreće se u rasponu od 15 do 45 vol.

Najpopularnije sorte imaju udio alkohola od oko 20 vol. U Južnoj Koreji postoji tendencija smanjenja jačine pića, koja je povezana s brigom potrošača o njihovom zdravlju.

Chamisul Fresh ima vodeću ulogu u prevalenciji. Snaga je nekada bila 23 vol.%, A sada - 17,8 vol..

Na drugom mjestu Chum Churum sadrži 17,5 vol..

Šarm, proizveden uz pomoć napredne tehnologije filtriranja, ima snagu od 16,9 vol..

Yipsejoo, baziran na mineralnoj vodi, sadrži 19% alkohola.

Goodday soju tvrđava - 16,9 vol.%, Hallasana sve umak - 17,5 vol..

Prije toga, prosječna razina alkohola u soju bila je 25 vol. Sada je smanjen na prosječno 14%.

Kako piti korejsku votku

Uobičajeno je piti soju u svom čistom obliku, ohlađenu na 20 ° C. Soju se sipa u male hrpe čaše i nužno se vrši s dvije ruke. Sama punjenje čaše znak je lošeg tona, kao i punjenje još uvijek praznog.

Unatoč malim obrocima, oni ne piju soju u jednom gutljaju. Stalak treba isušiti postepeno, u malim gutljajima. Mladi ne bi trebali piti korejsku votku sa starješinama. Ako su se ljudi različitih generacija, mladi ljudi, okupili za istim stolom, iz poštovanja prema starješinama, prije nego što su otpili gutljaj, odlaze. Popijte meso i ribu.

Tradicionalno soju nije razrjeđivao ničim i rijetko se koristio za pravljenje koktela. Ne tako davno postojala je tendencija dodavanja tonika, sprite, sirupa i mješavina soju.

Kokteli se dijele na ženske i muške. Žene vole pića s dodatkom voćnih sirupa, sokova, gaziranih pića. Smjese se poslužuju u visokim čašama sa slamom. Do kraja, oni nisu prihvaćeni za piće, trebali biste ostaviti malo na dnu.

U Koreji se distribuira muški koktel Poktanju. Za njegovu pripremu u šolji s pivo stavite hrpu korejske votke. Takvo piće trebate piti u jednom gutljaju.

Druga mogućnost je suso poktanju: čaša piva stavi se u veliku čašu ispunjenu Songjom.

U Koreji prave koktel koji podsjeća na naš "prostirku". Zove se "somek" i mješavina je soje i piva.

Rasprostranjeno u Koreji pije "eghut soju." Uključuje soju, jogurt i lokalni sprite.