Clynelish
Distilerija Clynelish (Klinelish) nalazi se na istočnoj obali Škotske i pripada najvećem međunarodnom holdingu Diageo. Destilerija proizvodi viski, koji se koristi kao jedan od glavnih elemenata mješavine Johnnie Walker Gold Label Reserve. Najpoznatiji proizvod je 14-godišnji Clynelish s karakterističnim "voštanim" okusom marke s citrusnim, medenim, vanilinim i tresetnim tonovima. Distillers Edition odležava u Oloroso sherry bačvama za voćni buket.
Povijesna referenca
Destileriju Clynelish u Brori sagradio je vojvoda od Sutherlanda 1819. godine. Osnovao je mnoga poduzeća u regiji, uključujući rudnik ugljena, proizvodnju opeke i stakla, sol i destileriju. Tvornice su zauzimali lokalni farmeri koji nisu dobivali novac, već posebne novčiće za kupnju u trgovinama tvrtke. Dakle, sva se dobit smjestila u džepove vlasnika..
Proizvodi destilerije u prvim godinama njezinog postojanja nisu imali puno uspjeha. Marka je slavu stekla nakon 1869. godine, već s novim vlasnicima - tvrtkom Ainslie & Heilbron i John Risk, koji su usko surađivali s Johnom Walkerom & Sinovi, koji su počeli koristiti proizvode Clynelish u svojim mješavinama. Nakon toga, tvornica je postala dio tvrtke DCL, koja je kasnije transformirana u Diageo.
1968. godine sagrađena je nova moderna tvornica uz staru zgradu destilerije. Broj mrtvih slika povećao se s dva na šest, što je dovelo do značajnog povećanja obujma proizvodnje. Stara destilerija dobila je ime Brora i radila je do ranih 1980-ih, proizvodeći visoko treseti viski za mješavine. 2014. Diageo je najavio još jednu modernizaciju i privremeno zatvaranje Clynelish-a, ali tada su ti planovi odgođeni na neodređeno vrijeme..
Značajke proizvodnje
Biljka se opskrbljuje vodom iz izvora Clynemilton Burn, koji teče područjima bogatim prirodnim mineralima. Radionice imaju deset spremnika za fermentaciju - osam od oregonskog bora i dva od nehrđajućeg čelika. Fermentacija traje najmanje 55 sati, a za to vrijeme sladovina dobiva karakteristične voćne nijanse proizvoda marke. Destilacija se odvija u bakrenim mirovanjima, najveći su dizajnirani za 19 tisuća litara sirovina. Tvrtka nema mogućnost skladištenja viskija na svom teritoriju, tako da većina proizvoda stari u središnjim skladištima Diagea.
Nagrade:
- Svjetsko natjecanje alkoholnih pića u San Franciscu, 2006. - 2009. dvostruko zlato;
- The Spirits Business, 2009–2010 - zlatna medalja;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 - srebrna nagrada;
- Internacionalno vino & Spirit Competition, 2015. - zlatna medalja, pobjeda u kategoriji "Najbolji u klasi".
Zanimljivosti
- Zbog pada potražnje za alkoholom tijekom Prohibicije u Sjedinjenim Državama, destilerija Clynelish dugo je bila naftalin i nije radila od 1931. do 1960..
- Tvrtka je planirala uložiti značajan iznos od 30 milijuna funti u obnovu i proširenje postrojenja, ali je kao rezultat toga bio ograničen na desetomjesečni prekid u radu za održavanje opreme..
Statistika Clynelish star 14 godina, 46%
Klasični viski iz obalnih područja Škotskog gorja proizvodi se od 2004. godine. Boja je svijetlo zlatna, zasićena. Miris kombinira mirise cvijeća i goruću voštanu svijeću. Okus je kremast, s mnogo nijansi: u početku prevladavaju morski tonovi, pomiješani s primjesama meda i citrusa, koji se potom pretvaraju u zadimljene i začinjene tonove. Kombinira se s dagnjama, kamenicama i jelima od svježeg lososa.
