Alzaška vina - francusko-germansko nasljeđe

Alzas je povijesna regija između Francuske i Njemačke, koja naizmjence prelazi pod vlast jedne ili druge države. Od 1945. bio je francuski teritorij, ali je sačuvao mnoge njemačke tradicije. Zbog toga se alzaška vina uglavnom proizvode od sorti tipičnijih za Njemačku. Upravo se u Elzasu mogu naći neki od najboljih primjera rizlinga i gewürztraminer-a.

Statistika

2006. regija je proizvela više od 111 milijuna litara vina, više od 15 tisuća hektara dodijeljeno je za vinograde, a u proizvodnju je uključeno 119 sela. 78% vinograda pripadalo je AOC Alsace, 4% AOC Alsace Grand Cru, a preostalih 18% AOC Crémant d`Alsace. Izvezeno je oko 25% sve proizvodnje. Glavni uvoznici alzaških vina - Belgija, Nizozemska, Njemačka, Danska, SAD.

Povijest

Stalno mijenjana "nacionalnost" regije imala je ogroman utjecaj na razvoj lokalnog vinarstva. Nakon Drugog svjetskog rata Alzas je počeo proizvoditi uglavnom suha vina koja se izvrsno slažu s obilnim jelima. Regija je krenula putem kvalitete - gotovo svako vino ovdje proizvedeno ima status AOC.

U Alzasu ne postoji Vin de pays (vina niže kvalitete, koja se ne označavaju apelacionim nazivom, već selima proizvodnje). Iznimka je samo što ponekad možete pronaći stolno vino, koje ne označava sortu grožđa, lokalitet i godinu berbe, ali udio takvih proizvoda ne prelazi nekoliko posto. Od 1983. lokalni vinari počeli su proizvoditi slatka, pa čak i desertna vina, ali njihov postotak je minimalan..

Zanimljiva činjenica: do 1993. godine u Alsaceu se proizvodilo vino Tokay d`Alsace. Za razliku od mađarskog kolege, piće je napravljeno od sivog pinota, a ne od furminta. Sada "U redu"- naziv zaštićen podrijetlom, koji se može dodijeliti samo mađarskom vinu.

Značajke regije

Na zapadu Alzasa nalaze se planine Vosges, na istoku - rijeka Rajna. Vinogradi su smješteni na istočnim, jugozapadnim i jugoistočnim padinama planina na nadmorskoj visini od 175-420 m. Zahvaljujući prirodnoj zaštiti od vjetra i kiše, Alzas je prilično suh i sunčan.

Sorte grožđa

U Elzasu se uzgajaju sljedeće sorte: rizling, gewurztraminer, sivi pinot, oxerua blanc, crni pinot, silvaner, pinot bijeli, muškat, šasele, chardonnay, sauvignon.

Regija se može pohvaliti širokim izborom tla i terroira.

Klasifikacija vina Elzas

Gotovo sva vina Alsace mono-sortna su bijela (~ 90%), osim uzoraka od crnog pinota, ona su crvena ili ružičasta. Također u regiji proizvode pjenušavu kremu.

Apelacije

• AOC Alzas. Cijela regija, tako se označavaju vina od iste sorte.
• AOC Alzas Grand Cru. Ovaj naziv uključuje 51 teroar. Označena su samo vina od četiri sorte grožđa (rizling, sivi pinot, gewurztraminer, muškat) koja su ubrana ručno..
• AOC Cremant d`Alsace. Pjenušava vina "Creman" od sorti sivi pinot, bijeli pinot, rizling, crni pinot, chardonnay.

Stilovi i karakteristike vina

Bijela vina odlikuju se bogatim buketom, mirisnom cvjetnom aromom s tonovima breskve i laganom kiselinom. Proizvođači pokušavaju izbjeći starenje u hrastu kako se u buketu ne bi pojavile začinske note..

Tradicionalno je Alzas bio poznat po suhim vinima, ali sada neki vinari eksperimentiraju s ostatkom šećera, isporučujući na tržište polusuhe, pa čak i poluslatke uzorke. Ove su informacije rijetko naznačene na naljepnici, pa bi potrošači trebali biti oprezniji: Gewurztramineri i sivi pinot mogu biti "slatki", ali rizling, muškat i silvaner najvjerojatnije će biti suhi.

U Alzasu je uobičajeno da se vina proizvode 100% od jedne sorte grožđa, ali to nije kruto pravilo, postoje i mješavine. Takva vina nazivaju se Edelzwicker (Edelzwicker, mješavina bilo kojih bijelih sorti u bilo kojem omjeru bez naznake na etiketi) i gentil (Gentil, mješavina različitih sorti, ali s iste farme).

Alzaška vina prodaju se u karakterističnim visokim i uskim bocama poznatim kao „flaza Alzasa“ (flûtes d`Alsace), iako je službeni naziv naveden u pravilima AOC-a vin du Rhin, što znači „rajnska boca“. Međutim, takva se boca može naći i izvan regije, posebno se u nju ulijeva rizling i druga tradicionalna bijela vina..

Vina kasne berbe

Postoje dvije vrste vina s „kasnom berbom“:

• VT (Vendange Tardive, "kasna berba"). Napravljeno od vrlo zrelih bobica "sušenih" na suncu, ubranih krajem studenog - početkom prosinca od najboljih loza.
• SGN (Selection de Grains Nobles, "odabrane plemenite bobice"). Vino od bobičastog voća pogođenog "plemenitom" plijesni Botrytis Cinerea.

Alzaška vina obje kategorije nešto su jača i "suha" od analoga iz drugih regija.

Glavna jednosortna vina

rizling (Rizling). Svijetlo žuto vino sa zelenim sjajem. Aroma: limun, limunska trava, grejp, breskva, kruška, voćni kompot, bijeli cvjetovi, cvijet lipe, cvjetovi koprive, anis, sladić, sjeme komorača, mineralne note. Rizling može "dozrijevati" u boci nekoliko desetljeća, postajući samo aromatičniji.

Pinot bijeli (Pinot bijeli). Lagano zlatno vino svijetlog tijela. Aroma: svježa, voćna, s notama breskve, jabuke, cvijeća.

Sylvaner (Njemački Silvaner ili Sylvaner). Gotovo prozirno vino sa zelenom bojom. Aroma: kisela, svježa, s tonovima citrusa, bijeli cvjetovi, svježe pokošena trava.

Muškat (Francuski muškat, od latinskog muscus - mošus). Svijetlo žuto vino s izraženom aromom grožđa. Ima baršunastu teksturu i uravnoteženi buket. Ne treba ga miješati sa slatkim muškatom s juga Francuske!

Poznate vinske marke Alzasa

Popularni brendovi: Maison Trimbach, Domaine Zind-Humbrecht, Hugel & Fils, Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer, Marcel Deiss, Paul Blanck, Ostertag, Pfaffenheim itd..

Kako i s čime piti alzaška vina

Uravnotežena i svježa alzaška vina stapaju se s gotovo bilo kojom kuhinjom: začinjenim azijskim, jednostavnim američkim, finim francuskim.

Rizling čini gastronomski par s ribom i plodovima mora, pinot bijeli - s laganim zalogajima i salatama, gewurztraminer - s aromatičnim sirevima, sivi pinot - s rižotom od gljiva, muškat - s povrćem, Creman - s orasima, voćem, tvrdim sirevima.

Bilo koje od ovih vina može se poslužiti uz perad, nemasnu teletinu, zeca.