Značajke francuskog piva

obilježja francuskog piva

Francuska, za razliku od Belgije, Češke ili Njemačke, nije zemlja piva, već zemlja vina. Većina francuskog piva proizvodi se u velikim tvornicama, a ne u lokalnim craft pivovarama, 90% cjelokupne proizvodnje čini klasični lager. Međutim, Francuska se može pohvaliti jedinstvenim stilovima poput Bière de Garde.

Povijest

Do početka 19. stoljeća, pivo se u Francuskoj proizvodilo u seoskim pivovarama i rijetko se izvozilo izvan njihova sela ili regije. Do 1920-ih u zemlji je bilo više od 1000 malih industrija, ali razvojem urbanizacije broj seoskog stanovništva smanjio se, odnosno počele su se otvarati velike gradske pivovare. Glavni čimbenici koji su utjecali na pad lokalnog pivarstva:

  • urbanizacija;
  • pad industrije rudarstva ugljena (rudari su bili jedan od glavnih potrošača lokalnog piva);
  • dva svjetska rata.

U 21. stoljeću počeo je oživljavati interes za craft pivo.

Regije

karta Francuske s regijama

Elzas-Lorena. Regija je nekoliko puta prelazila iz Francuske u Njemačku i obrnuto. Sada je, zahvaljujući pivovarama u Strasbourgu, ovo glavna "pivska" regija zemlje. Ovdje se proizvode marke poput Karlsbräu, Kronenbourg, l`Espérance i druge.

Lille i Nord-Pas-de-Calais. Ova se regija naziva i Francuska Flandrija, naslijedila je kulturne tradicije Belgije, što je utjecalo na lokalno pivarstvo. U njemu je čuvena pivovara Pelforth (danas u vlasništvu Heineken Group), koja proizvodi liniju jakih aleva. U regiji se također proizvode sezonska i samostanska piva..

Bretanja. Jednom naseljen Keltima, čuva mnoge drevne tradicije. Primjerice, ovdje se i dalje kuha heljdino pivo, a postoje i drugi lokalni specijaliteti..

Francuski stilovi piva

Bière de Garde. Snažni pale ale, tradicionalni stil piva u regiji Nord-Pas-de-Calais. Povijesno se kuhalo na farmama zimi i u proljeće. Bakrena ili zlatna boja, pogodna za dugotrajno skladištenje. Najčešće se pravi gornjom fermentacijom i ne filtrira, ali moguće su i druge mogućnosti. Poznate marke: Brasserie de Saint-Sylvestre, Trois Monts, Brasseurs Duyck, Jenlain, itd. Tvrđava doseže 8,5%.

fotografija piva Beer de Garde
Klasična Biere de Garde

Monaško pivo. Proizvedeno u nekim opatijama u sjevernoj Francuskoj (tradicija utemeljena u belgijskom pivarstvu). Primjerice, Sainte Marie du Mont des Cats kuha trapističko pivo od 2011. godine, poznate su i marke Abbaye de Vaucelles, Saint Landelin..

Organsko pivo. Napravljen samo od ekološki prihvatljivih sirovina, poznati predstavnik - Castelain`s Jade.

Sezonsko pivo. Predstavljaju uglavnom ale od ožujka (~ 4,5% ABV, lagano poskočeni, blago začinjeni ale) i božićno pivo (jako tamno pivo sa začinima).

Žitno pivo. Tipični predstavnici su Blanc iz Kronenbourga, Ch`Ti Blanche, Pietra Colomba Biere Blanche s korzičkim biljem, Grimbergen.

Pivo - "viski". Sastav uključuje slad dimljen na tresetu. "Predak" stila bio je Adelscott Bière au Malt á Whisky (6,5%), pušten na tržište 1980-ih. Kasnije su se pojavili Mortimer The Meteor Brewey (8%) i drugi predstavnici.

Također u Francuskoj možete pronaći Bière du Démon s 12%, La Bière Amoureuse s afrodizijacima, Pietra kesten pivom i raznim zanatskim stilovima..

Francuska marka piva Cronenburg
Cronenburg - najpoznatije francusko pivo izvan zemlje

Kultura piva

U Francuskoj postoji lanac pubova "Frog and Rosbif" (žaba i pečena govedina), koji kombiniraju francusku i englesku tradiciju. Ovi objekti uglavnom služe ale, stoute i pšenično pivo. Također u zemlji postoje pivski restorani u američkom stilu "Les 3 Brasseurs" (tri pivara).

U francuskim barovima pivo se mjeri u pintama, možete naručiti mali dio od pola litre, a cijena će mu obično biti točno polovica punog troška, ​​ovdje se ne prave popusti "na veliko". Pivo u bocama ne otvara se samo kao u SAD-u ili Kanadi, već se toči i u čašu.

kako piti pivo u Francuskoj
U Francuskoj se pivo rijetko pije izravno iz boce.

U francuskim restoranima i pubovima trošak narudžbe također ovisi o odabranom mjestu. Najjeftinija je opcija odsjesti za šankom, stol u dvorani koštat će par eura više, a najskuplja opcija je sjedalo na terasi s pogledom na grad. Međutim, mnoge ustanove provode "sretne sate" kada čaša pjenastog pića može koštati upola manje.

Poput Poljaka, Francuzi pivu vole dodavati slatke voćne sirupe, začine i bobičasto voće. Kombinacija piva s grenadinom toliko je popularna da čak ima i svoje ime - Tango. Sirup napravljen od pjenastog napitka i bilo koje sode (omjer 1: 1) naziva se panache, a aperitiv na bazi jakog destilata, svježih naranči i piva poznat je kao picon biére.

Povezan

Izbornik