Razvrstavanje i sorte vina od šampanjca

Obilje alkohola u trgovinama posljednjih desetljeća zbunilo je svoje ljubitelje i obožavatelje. Tako su, na primjer, poznate desetine boca po cijelom šampanjcu, a ne samo u onoj gdje "sovjetski" prefiks ponosno lupa. A to nije računanje pjenušava vina.

U stvari, šampanjac je pjenušavo vino, ali donio ga je iz Champagnea, francuske provincije, gdje se i proizvodi. Sve ostale vrste takvog napitka treba nazvati vinima..

Klasifikacija šampanjca:

Proizvođači pića "dame" dugo su ga podijelili u kategorije. Sorte šampanjca (i vrste pjenušavih vina) klasificiraju se prema stupnju slatkoće, sorti grožđa bobica i godini njihova sakupljanja, karakteristikama proizvodnje alkohola.

1. Šampanjce / pjenušavo vino se odlikuje raznolikošću grožđa:

• Vinske sorte (monotirane) pripremaju se od jedne sorte grožđa, koja se "bere" u jednoj sezoni berbe (tj. 1 put u 3-5 godina).
• Neradne vrste (sastavljanje) pripremaju se miješanjem 3 sorte vinskih bobica (pinot lesse i noir, chardonnay). Često se u takvom alkoholu nalazi od 10 do 40% pjenušaca proizvedenih ranije - 2-3 godine prije. Štoviše, ta vina nemaju vrhunsku kvalitetu, u najboljem slučaju prosječnu.

1. Po slatkoći:

• Doux / Dulce - slatko, desertno, sadrži šećere preko 50 grama po litri
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - polu-slatko / polu-suho, sadrži šećere 33-50 grama po litri
• Sec / Dry / Seco - suhe vrste koje sadrže šećere 17-35 grama po litri
• Extra sec / Extra-dry / Extra Seco - ekstra - suhi šampanjac koji sadrži šećere 12-20 grama po litri
• Brut je suho piće koje sadrži šećere do 15 grama po litri
• Bez doziranja - skupa, prirodna vrsta bez šećera koja može otkriti zaostali šećer, ali ne više od 6 grama po litri

Osim toga, šećer se ne dodaje takvim sortama gaziranog alkohola kao Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Po "boji" šampanjca (pjenušca) može se prepoznati:

Klasična nijansa šampanjca je zlatna, a mnogi ne prihvaćaju druge "nazivaju" ih stvarnima. Ali ovaj napitak može imati druge nijanse i istodobno biti najrealniji.

• Blanc de blancs je sorta - „bijela od bijelog“, proizvodi se samo od „chardonnay“ (bijelo grožđe). Boja pića je zlatna.
• Blank de noirs je raznolikost - za proizvodnju se koristi "bijeli od crnog", "pinot noir ili manje" (crveno grožđe). Boja pića - nijanse crvene.
• Rose Champagne je „ružičasta“ sorta u kojoj se ružičasta boja postiže natapanjem kože crvenog grožđa u moštu od bijelog vina ili miješanjem bijelih i crvenih vina. Boja pića - ružičasta.
• Cuvees de prestige / delux / special - elitni vintage šampanjac podrijetlom iz sela Champagne, spravljen od Grand Cru bobica. To su Dom Pérignon, Grand Siècle Laurent-Perriera, Pol Roger`s Cuvée Sir Winston Churchill, Moët & Chandon`s i Cristal Louis Roederer. Boja pića je zlatna.

1. Po kapacitetu boca:

Standardne boce šampanjca sadrže 0,75 litara, boce magnuma - 1,5 litara. Potonji se smatraju idealnim za pjenušava vina, ali u prodaji možete pronaći boce drugih količina:

• 30 litara - Melchizedek (proizvodi samo Drappier)
• 27 litara - Primat
• 24 litre - Solomon
• 18 litara - Melchior
• 15 litara - Nabuchodonosor
• 12 litara - Balthazar
• 9 litara - Salmanazar
• 6 litara - Mathusalem
• 4,5 litre - Rehoboam
• 3 litre - Jeroboam
• 1,5 litara - Magnum
• 0, 75 litara - Bouteille
• 0, 375 litara - Demie
• 0,18 ili 0,2 litre - boca piccolo / split / quart

1. Po proizvođaču:

• RM - ova se sorta proizvodi pod potpunom kontrolom vinske kuće iz vlastitog grožđa.
• NM - piće proizvode veliki proizvođači kupljenog grožđa (vinski materijali).
• ND - marka šampanjca pripada jednoj tvrtki, proizvodnja - drugoj
• MA - ova sorta pripada restoranima ili hipermarketima, koji sami ne posjeduju ni vinograde ni proizvodnju.
• SR - alkohol proizvodi udruga koja kontrolira više marki.
• RC - marka šampanjca pripada prodavaču (trgovcu)

1. Po regijama proizvodnje:

• Talijanski - Asti, pripremljen iz vinograda Moscato. To je desert i lagano piće. Još jedna sorta pjenušava vina iz sunčane zemlje je Spumante. Predstavljene su desertnim i poluslatkim vrstama. Ovdje se suha pjenušava vina zovu Prosecco. Osim toga, izvrsni talijanski brendovi su linija pjenušavih vina Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Okus talijanskih sorti naglašava njihovu "mladost" (nemojte ih izdržati duže od godine dana).
• Južnoafrička Republika - Cap Classique, izrađena od afričkog grožđa. Linija sorti omogućuje vam odabir pića bilo koje boje i bilo koje slatkoće.
• Španjolski - Cava, bijela ili ružičasta (Cava Rosado), na originalnoj pluti - slika zvijezde s četverokrakom. Samo 3 vinske kuće proizvode ga - Segura Viudas, Freixenet i Codorníu.
• Francuz, ali ne iz pokrajine Champagne - Crémant. To su sorte Crémant de Bordeaux, Crémant d´Alsace i Crémant du Jura. Poznata su i ostala pjenušava vina Francuske - Champagne, Limoux.
• Njemački - Sekt, pripremljen samo od sirovina njemačkih vinograda, na primjer, rizlinga. Linija sorti omogućuje vam odabir pića bilo koje boje i bilo koje slatkoće.

Postoje, naravno, i druge vrste šampanjca - krimski, moldavski (Cricova), portugalski (Bairrada), ruski (sovjetski šampanjac, Abrau-Durso, Tsimlyansk), itd. itd Odlikuje ih okus, aroma, kvaliteta, slava.

Nećemo opisivati ​​ukrašenu igru ​​mjehurića u pićima, nježnost njihovog ukusa, lakoću arome i njihove čarobne preljeve u licima kristalne čaše pod umjetnom rasvjetom - ovdje je, u svakom slučaju, glavni kriterij ostao ukus svake osobe.

A tu su i najpoznatiji svjetski brendovi šampanjca: Dom Pérignon (Kuća Perignona) s cijenama od 600 dolara po boci, Veuve Clicquot Ponsardin (Udovica Clicquot) s cijenama od 80 do 250 dolara po boci (ovisno o vrsti), Moët @ Chandon (Moet i Chandon) s cijenom od 70-200 USD po boci, Louis Roederer (Louis Roederer) s cijenom od 150 do 1000 USD po boci, Piper Heidsieck (Piper Heidesek) s cijenom od 50 USD po boci, GH Mumm (Mumm) s cijenom od 80 dolara po bočici, Krug (krug) s cijenom od 400 do 800 dolara po boci, Pol Roger (Paul Roger) s cijenom od 80 dolara po boci, Bollinger (Bollinger) s cijenom od 100 do 6 000 $ po boci, salon (salon) s cijenom od 400 USD po boci.

Kao što vidite, ljubitelji "pjenušava" imaju što izabrati. Ali jeste li znali da su za ispijanje ovog čudesnog pića izmišljene različite vrste čaša??

Prema materijalu, mogu biti izrađene od stakla ili kristala (ovisno o cijeni alkohola i razmjeri proslave).

U obliku je nekoliko vrsta čaša za šampanjac:

• Šampanjca flauta - posebne čaše za vino za posluživanje pića. Imaju oblik flaute: tanka izdužena noga i uska visoka zdjela. Ovo je klasična čaša s volumenom od 120-200 ml. Varijacija je kad se vrh zdjele malo suži.
• Kupe šampanjca - čaša za kušanje slatkih vrsta pjenušava vina. Ima širu i ležerniju posudu od klasične vinske čaše. Volumen mu je 150 ml. Neugodno je da mjehurići i arome brzo nestanu. Ali na prijemima se tornjevi često grade od naočala ove vrste. Ovo je spektakularna predstava: u gornju čašu sipa se piće koje, slijevajući niz slap, puni preostale čaše u donjim slojevima.
• Čaše s crvenim vinom - mogu se koristiti za kušanje šampanjca - bolje otkrivaju buket njegova ukusa.

Šampanjce možete piti i iz drugih čaša - uskih ili u obliku tulipana (kao reljefne, kreativne, „slomljene“, dizajnerske), ali od martini čaša se ne preporučuje zbog brzog gubitka arome, iako su martini sasvim pogodni za neke koktele na bazi šampanjca.