Derbentskoe

Derbentskoye je ruski šampanjac koji je osvojio mnoga zlatna priznanja na međunarodnim natjecanjima. Marku proizvodi Tvornica pjenušavih vina Derbent. Tvrtka je organizirala puni proizvodni ciklus - od uzgoja grožđa do punjenja u boce. Recepti su razvijeni uzimajući u obzir iskustvo francuskih i krimskih vinara.

Povijesna referenca

Razvoj vinogradarstva u Derbentu pokrenuo je Petar I. Njegovim je ukazom zasađen vinograd u okolici grada i zasađena loza donesena iz Europe. Postrojenje Derbent sagrađeno je 1895. godine o trošku upravnika okruga Ivana Astvatsaturova. Poduzeće je bilo opremljeno inovativnom opremom za ona vremena i specijaliziralo se za proizvodnju suhih vina i konjaka..

Proizvodnja šampanjca započela je tek 1982. godine, kada je obujam proizvodnje iznosio 2 milijuna boca godišnje. Od početka 90-ih, u tvornici se kontinuirano vrši tehnička modernizacija, oprema se neprestano zamjenjuje naprednijom. Potpuno automatizirane njemačke i talijanske proizvodne linije dizajnirane su za godišnju proizvodnju od 48 milijuna jedinica..

U vinogradima ukupne površine 2,5 tisuće hektara uzgajaju se klasične sorte grožđa: chardonnay, rizling, Aligote, cabernet sauvignon, koje se tradicionalno koriste za proizvodnju šampanjca. Berba bobica započinje početkom rujna, a prije Nove godine biljka prelazi u način rada u tri smjene kako bi imala vremena za obradu svježih sirovina..

Proizvodnja

Grožđe prolazi strogu kontrolu kvalitete pri ulasku u biljku - za to su opremljeni brzi laboratoriji. Šampanjac se proizvodi na dva načina: francuskom tehnologijom uz odležavanje u boci i jednostavnijom metodom spremnika. Sok se istiskuje pomoću preše i stavlja na dva tjedna u ogromne vanjske posude od nehrđajućeg čelika vidljive iz cijelog Derbenta. Zatim se vinski materijali dovode u radionice kroz cjevovodni sustav.

U čeličnim bačvama, dizajniranim za 80-90 tona sirovina, budući šampanjac provodi još dva do tri tjedna. Trenutno tehnolozi kontroliraju pokazatelje kiselosti. Rezultat je suhi brut, koji se koristi u pogonu kao osnova za razne sorte "Derbenta". Ekspedicijski liker dodaje se u boce, što čini konačni okus pića..

Zanimljivosti

Krajem 90-ih poduzeće nije imalo vlastite vinograde, a vinski materijali morali su se kupovati od dobavljača. Pokazalo se da proizvodi nisu uvijek visoke kvalitete, pa je tvrtka krenula putem uzgoja vlastitih sirovina. Danas dvije trećine pogona u Derbentu koristi vlastito grožđe u proizvodnji, glavnina vinove loze donosi se iz Srbije..

Tvornica je jedna od rijetkih u Rusiji koja posebnu pozornost posvećuje dizajnu svojih proizvoda. Količina šampanjca vrlo je različita - od 0,375 litara do ogromnih boca od šest litara. Vrhunska pjenušava vina pune se u gravirane kristalne boce.

Vrste šampanjca "Derbentskoe"

Derbentskoe rusko poluslatko, 13%

Prozirno vino boje slame zasićeno mjehurićima ugljičnog dioksida. Aroma je intenzivna, s izraženim mirisom zrelog grožđa. Bogat okus sadrži primjese krušaka, zelenih jabuka i korice citrusa. Na cilju se osjeća lagana kiselost. Proizvod je osvojio oko 20 nagrada na natjecanjima u degustaciji industrije.

Derbent ruski polusuh, 13%

Lagani jantarni napitak s aromom svježe jabuke i citrusa. Za proizvodnju mješavina koriste se mirna vina od sorti grožđa "Pinot" i "Sauvignon", koje tvore buket prirodnog okusa šampanjca..

Derbent Russian Brut, 13%

U proizvodnji klasičnog brut su sorte grožđa "Pinot", "Rizling" i "Aligote". Napitak je svijetlo zlatne boje s aromom bijelog cvijeća i okusom svježe ubranih bobica. Biljka proizvodi sorte u dizajnu suvenira, vino se puni u kristalne boce s gravurom.

Derbentskoe ruska ružičasta poluslatka, 13%

Šampanjcu se dodaje ekspedicijski liker od cabernet-sauvignona koji vino boji u svijetlu koraljnu boju. Dizajn bočice odgovara nazivu - ružičaste nijanse prisutne su ne samo na naljepnici, već i na muselu - žici koja pritiska čep. Bogatom aromom dominiraju voćne note. Okus - nježan, umjereno slatkast, s ugodnom bobičastom kiselinom.