Tsimlyanskoe

Tsimlyanskoye je pjenušavo vino koje proizvodi Rostovska tvornica pjenušavih vina. Povijest pića datira iz 17. stoljeća, kada su se na Donu pojavile prve vinarije. Lokalni šampanjac nije bio puno inferiorniji od ostalih europskih marki i rusko ga je plemstvo izuzetno cijenilo zbog okusa.

Povijesna referenca

Vino Tsimlyansk ime je dobilo po selu Ust-Tsimla, koje su osnovali donski kozaci. Razvoj vinogradarstva u regiji promovirao je Petar I, koji je naručio sadnice iz Francuske, s vremenom su počeli davati dobre prinose. Tvornica šampanjca izgrađena je u gradu Tsimlyansk 1966. godine pored rezervoara. Poduzeće je uzgajalo sirovine u vlastitim vinogradima, uključujući sorte uzgajane posebno za tu regiju: Krasnostop, Tsimlyansky Black i Shoulder.

2001. tvrtka Tsimlyanskie Viny transformirana je u otvoreno dioničko društvo i dugo je bila jedan od lidera u industriji. Svake se godine u vinogradima ubralo do 5 milijuna tona sirovina, a dva milijuna boca šampanjca godišnje je silazilo s linija za punjenje. Proizvodnja se odvijala prema klasičnoj tehnologiji koja je omogućila dobivanje visokokvalitetnih pjenušavih vina.

Sredinom 2018. godine tvrtka je zaustavila svoj rad zbog stečajnog postupka, a licenca za proizvodnju marki prenesena je u tvornicu u Rostovu. Postrojenje djeluje od 1936. godine, opremljeno je modernom opremom i proizvodi pjenušava vina kontinuiranom i rezervoarskom metodom. Sirovine potječu iz donskog vinogorja.

Zanimljiva činjenica

Don kozaci su pjenili vino od lokalnih sorti grožđa "Rame" i "Tsimlyanskiy crni". Berba je ubrana ne prije listopada - do tada su bobice lagano uvenule i stekle željenu slatkoću. Nakon primarne fermentacije sladovina je izlivena u bačve i ostavljena do proljeća. Tada se vino fermentiralo u bocama, koje su se stavljale u jame posebno iskopane za to. Nakon odležavanja, piće je steklo jačinu malo iznad 9% i bilo zasićeno ugljičnim dioksidom.

Vrste šampanjca "Tsimlyanskoe"

Tsimlyanskoe Ruski šampanjac Brut, 13,5%

Zlatno vino nastaje od pet sorti grožđa. Aromom dominiraju breskva i kruška s cvjetnim nijansama. Šampanjac se lako pije, usprkos prisutnosti voćne kiselosti i suptilne trpkosti na kraju.

Tsimlyanskoe ruski poluslatki šampanjac, 13%

Šampanjac duboko zlatne boje, mineralizacija nije prejaka. Aromatični buket sadrži primjese kruške, jabuke i marelice. Okus je skladan i osvježavajuć, dominiraju cvjetne i voćne note.

Tsimlyanskoe ruski suhi šampanjac,

Vino svijetlo slamnate boje s odsjajima sunca. Svježim mirisom dominira livadsko cvijeće. Perlyazh je otporan i dugotrajan. Nježan okus s dobrom ravnotežom slatkoće i kiselosti.

Tsimlyanskoe ruski polusuhi šampanjac, 13%

Puni se u boce od tamnog stakla. Aroma otkriva arome svježeg grožđa i livadnog cvijeća. Okus skladno kombinira voćnu slatkoću i bobičastu kiselinu.