Zlatna greda

"Zolotaya Balka" - ruski šampanjac, proizvod istoimene krimske biljke, smještene u blizini Balaklave. Jedno od najstarijih poduzeća u industriji proizvodi pjenušava vina od vlastitih sirovina koristeći talijansku i njemačku opremu. Asortiman uključuje nekoliko desetaka vrsta šampanjca, obujam proizvodnje je 5 milijuna boca godišnje.

Povijesna referenca

Povijest farme Zolotaya Balka datira iz 1889. godine, kada je umirovljeni general Alexander Vitmer postavio temelje za prve vinske podrume u Balaklavi. Imanje je neprestano eksperimentiralo s različitim sortama grožđa. Smjese su ulivene u male boce i provedena slijepa degustacija. Najbolji uzorci činili su osnovu recepta za vino, od kojih neka tvrtka još uvijek koristi..

Državno poljoprivredno gospodarstvo "Zolotaya Balka" osnovano je 1921. godine. Poljoprivredno poduzeće uključuje zemljišta nekoliko kolektivnih farmi. Vinarija je od svog osnutka bila usmjerena na proizvodnju šampanjca i bila je dio udruge Massandra. Tehnologija proizvodnje spremnika uvedena 1968. godine.

Tijekom godina perestrojke državno poduzeće je privatizirano i prešlo u privatne ruke. 2005. tvrtka je izvršila veliku modernizaciju, ali to nije spasilo gospodarstvo od teške financijske situacije. Zolotaya Balka je 2014. godine kupio ruski poduzetnik Artem Zuev. Neposredni zadatak tvrtke je proširiti i ažurirati sirovinsku bazu.

Značajke proizvodnje

Farma ima vlastite vinograde od 1400 hektara. Regija je u klimatskim uvjetima slična sjevernom dijelu Italije, tako da bobice ovdje polako dozrijevaju, poprimajući pun okus. Grozdovi se ručno sakupljaju u košare zapremine 15 litara, što smanjuje rizik od oštećenja. Sirovine stižu u pogon što je prije moguće, svaka sorta se posebno obrađuje.

Vrhunska pjenušava vina stvorena su na temelju klasične francuske tehnologije s odležavanjem boca. Šampanjac "Zolotaya Balka" sazrijeva u velikim spremnicima-akratoforima, što skraćuje vrijeme proizvodnje bez utjecaja na kvalitetu. Samo u 2018. godini proizvodi tvrtke dobili su 15 nagrada na natjecanjima za degustaciju u industriji.

Nagrade:

• "Zlatni grifon 2013", Jalta - Grand Prix i pobjeda u nominaciji "Najbolji pjenušac godine";
• Sveruski samit vinara 2015, Abrau-Dyurso - srebrna medalja;
• "Osiguranje kvalitete 2018", Moskva - zlatna medalja.
• Prodexpo, Moskva:
• 2018 - brončana medalja;
• 2019. - srebrna medalja.

Zanimljiva činjenica

"Zolotaya Balka" nudi gostima poluotoka opsežan izletnički program, koji uključuje redovite ture s degustacijom i uzbudljiva putovanja na ATV-ima kroz vinograde.

2019. godine otvoren je novi laboratorij u kojem posjetitelji mogu samostalno izvršiti uklanjanje šampanjca - smrzavanje vrata i naknadno uklanjanje sedimenta kvasca.

Vrste šampanjca "Zolotaya Balka"

Zolotaya Balka bijeli Brut, 13,5%

Osvježavajući suhi šampanjac svijetlo zlatne boje sa zelenkastim odsjajima. Aroma je cvjetna s voćnim nijansama. Okusom dominira svježe grožđe i agrumi. Odlično se slaže sa škampima, školjkama, kamenicama i svježim sirevima. Lako se pije bez pratnje.

Zolotaya Balka polusuha bijela, 13%

Lagano vino slamnate boje s aromom livadskog cvijeća, napravljeno od pet sorti grožđa. Nepca su nježna i savršeno uravnotežena, s umjerenom voćnom slatkoćom. Poslužite uz peciva i jela od ribe.

Zolotaya Balka Poluslatki bijeli muškatni oraščić, 12%

Stvoren s bijelim i jantarovim muškatnim oraščićem koji piću daju aromu ruža, marelice i breskve. Kompleksna paleta okusa objedinjuje nijanse tropskog voća: mango, kivi i papaju. Na kraju je lagana gorčina grejpa. Gastronomski se kombinira s voćnim koktelima i slatkim jelima.

Zolotaya Balka Poluslatko bijela, 13%

U proizvodnji se koristi sedam sorti grožđa, uključujući iskonski krimski "kokur". Svijetla aroma pića uključuje čitavu paletu voća i cvjetnih nijansi. Na nepcu je kiselost grožđa i slatkoća breskve uravnotežena. Pogodno za lagane povrtne salate i peciva.

Zolotaya Balka Poluslatko crvena, 13,5%

Mješavina grožđa Saperavi, Cabernet Sauvignon i Merlot daje napitku rubinsku boju. Aromom dominiraju crvene bobice i začini. Okus je nježan i nježan, voćnu slatkoću ističu mineralne nijanse. Kombinira se s vrućim i začinjenim mesnim jelima.