Balaklava

Šampanjac "Balaklava" proizvodi krimska vinarija "Zlatna greda

". Marka pripada premium kategoriji i 2016. godine ušla je u dvadeset najboljih brendova koje je svjetski poznati talijanski stručnjak Luigi Meroni visoko pohvalio. Jedinstveni uvjeti za sazrijevanje grožđa u predgorju Krima daju pjenušavom piću svijetli i jedinstveni okus.

Povijesna referenca

Utemeljiteljem vinarije smatra se Alexander Vitmer, koji je stekao imanje u Balaklavi, napustivši vojsku. Umirovljeni general naručio je najbolje grožđe iz Francuske, zasadio vinove loze i osobno napravio nove mješavine. Poduzeće je prešlo u državu 1921. godine, a na mjestu imanja formirana je državna farma.

U početku je pogon radio kao pododjel "Massandra”, Ali tada je izdvojena u neovisnu tvrtku i specijalizirana za pjenušava vina. Krajem 60-ih u "Zlatnoj balki" počinju raditi šampanjac metodom rezervoara. Tijekom godina perestrojke poduzeće je privatizirano i postalo privatna tvrtka..

Unatoč rastu obima proizvodnje, vlasnici nisu mogli privući dovoljno ulaganja i našli su se u teškoj situaciji. 2014. godine Zolotaju Balku kupio je ruski poduzetnik Artem Zuev, koji je obnovio dio opreme i započeo radove na zamjeni starih trsova.

Značajke proizvodnje

Balaklava se u pogledu klimatskih uvjeta često uspoređuje s Francuskom i Italijom. Zahvaljujući planinskoj klimi i blizini mora, grožđe dugo sazrijeva i ima vremena da dostigne punu zrelost. Berba započinje krajem kolovoza i nastavlja se tijekom rujna. Sok se istiskuje iz svake serije zasebno. Kulture kvasca dodaju se sladovine i ostavljaju da fermentira.

Tako dobiveni vinski materijali miješaju se i šalju u sekundarnu fermentaciju koja se odvija u čeličnim spremnicima na temperaturi ne višoj od +18 ° C. Proces traje 20 dana. Za to vrijeme šampanjac dobiva snagu i zasićen je ugljičnim dioksidom. Nakon filtracije, gotova vina idu u radionicu za punjenje..

Zanimljiva činjenica

Stručnjaci iz Francuske i Italije aktivno su uključeni u stvaranje novih pića. U ožujku 2019. godine održana je prezentacija premium marke "Black Prince" na kojoj su radili francuski šampanjaci Jean-Philippe Robie i Jacques Dagonet. Pjenušac odležava u boci najmanje 30 mjeseci i ne dodaje se ekspedicijskom likeru, stoga se smatra najsušim klasičnim brutom "Zolotoy Balka".

Početkom kolovoza 2016. u Balaklavi je održan praznik, tempiran uz Dan šampanjca. Događaj je sponzorirala tvrtka Zolotaya Balka. Tijekom festivala zabilježen je Guinnessov rekord - bilo je moguće napuniti najveću čašu šampanjca na svijetu. Golemi stakleni spremnik sadržavao je 55 litara, što je gotovo dvostruko više od prethodnog postignuća..

Vrste šampanjca "Balaklava"

Rezervat Balaklava Brut, 13%

Šampanjac boje slame sa zlatnim odsjajima. Aroma miješa arome aromatičnog bilja, kandiranog voća i začina. Struktura je svilenkasta, vanilija i prženi bijeli kruh ističu se na nepcu, na kraju su začinske note. Poslužite uz hladnu salatu od ribe, plodova mora i mesa.

Chardonnay od brutog balacalave, 13%

Pjenušavo vino s aromama cvijeća, citrusa i đumbira stvara se od grožđa Chardonnay. Okus je bogat voćnim i začinjenim okusima, s izraženim mineralnim tonovima na kraju. Preporučuje se uz ostrige, nemasnu svinjetinu i jela od peradi.

Balaclava Brut crni pinot, 13%

Grožđe pinot noir daje šampanjcu nježno ružičastu boju. Aromom dominiraju nijanse maline, jagode i karamele. Okus je nježan i čist, sa svijetlim bobičastim notama. Izvrsni aperitiv i dodatak škampima, školjkama, riječnoj ribi i peradi.

Balaklava muškat poluslatki, 13%

Vino svijetle sunčane boje, zasićeno malim mjehurićima, napravljeno od jantarnog muškatnog oraščića. Složeni okus pića kombinira naznake čajne ruže, breskve, marelice i meda. U buketu dominiraju arome svježeg grožđa i začina. Pogodno uz bobarske slastice i kekse.