Rkatsiteli - gruzijsko bijelo suho vino

Rkatsiteli (u prijevodu s gruzijskog - "crvena loza") bijela je sorta grožđa koja se koristi za izradu istoimenog vina, kao i u mješavinama.

Povijest

Grožđe Rkatsiteli uglavnom se distribuira u Gruziji i pripada najstarijim sortama - prvi uzorci vina pronađeni u krhotinama glinenih posuda datiraju iz III tisućljeća pr..

Sorta je bila nevjerojatno popularna u Sovjetskom Savezu, doslovno sve što je napravljeno na njenoj osnovi, od stolnih vina do utvrđenih likera i konjaka..

U Kakhetiju se proizvodi slatko desertno vino Rkatsiteli, bilo je nekoliko pokušaja stvaranja visokokvalitetnog pjenušca, ali zbog previsoke prirodne razine šećera u bobicama (19-23%), ti eksperimenti nisu okrunjeni značajnim uspjehom ..

Regije

Uz Gruziju, sorta se uzgaja u istočnoj Europi (Rusija, Bugarska, Moldavija, Rumunjska, Makedonija, Azerbejdžan, Ukrajina). Vinova loza Rkatsiteli nalazi se u vinogradima Australije, na istoku Sjedinjenih Država, u Kini (gdje je sorta poznata kao Baiyu).

Karakteristike grožđa Rkatsiteli

Grozd Rkatsiteli sastoji se od malih okruglih zlatnožutih bobica, ispunjenih sokom i kao da sjaji iznutra. Sazrijevanje traje oko 5 mjeseci, dok prinos ovisi o vremenskim uvjetima: ista loza u dobroj godini može roditi gotovo dvostruko više grožđa nego u nesretnom..

Sorta je dobro otporna na filokseru koja je doslovno kosila europske vinograde na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće, ali je osjetljiva na druge bolesti, paukove grinje i drugi štetnici lako se talože na plodovima. U sušnim predjelima vinogradi Rkatsiteli zahtijevaju dodatno zalijevanje.

Najbolje od svega je što ovo grožđe dozrijeva na nadmorskoj visini od 400-700 metara nadmorske visine u ilovastim ili pjeskovitim ilovastim područjima..

Karakteristike vina

Bobice su kisele, što vino može učiniti previše trpkim. Rkatsiteli pokušava ubrati što je kasnije moguće, tako da se maksimalna koncentracija šećera nakuplja u plodovima, ako je moguće - ne ranije od sredine listopada.

Najbolji primjeri gotovog suhog bijelog vina Rkatsiteli odlikuju se svježinom, uravnoteženim buketom s citrusima, cvjetnim i začinskim notama, nijansama zelene jabuke i bijele breskve. Neki sommelieri ova vina uspoređuju s talijanskim Sivi pinot ili Chardonnay iz apelativa Petit Chablis.

Tehnološke značajke

Na teritoriju Kakhetija vino Rkatsiteli proizvodi se poznatom kahetijskom metodom. Prve bobice drobe se pod prešom zajedno sa sjemenkama, slučajno otpalim lišćem i grančicama, a zatim se pulpa fermentira nekoliko mjeseci u zemljanim vrčevima kvevri zakopanim u zemlju. Nakon otprilike šest mjeseci, vino se filtrira i drži još najmanje godinu dana u hrastovim bačvama ili čeličnim posudama..

U ostalim regijama Rkatsiteli se izrađuje prema klasičnoj europskoj metodi - bobice se odvajaju od grančica i sjemena i odmah fermentiraju u bačvama ili spremnicima..

Sorta se koristi i za proizvodnju narančastog vina - tijekom maceracije koža se ne uklanja odmah, uslijed čega piće dobiva narančastu boju, složeniju strukturu i okus tanina..

U samoj Gruziji možete pronaći vina Rkatsiteli za svaki ukus:

• monosortni (istog imena Rkatsiteli, "Alazani Valley", Tibaani);
• mješavine (Tsinandali, Tbilisuri, itd.).

Razlozi za popularnost sorte

1. Izvrsna otpornost na mraz, omogućujući sazrijevanje bobica čak i u drugoj polovici jeseni (usjev ne umire ni pri mrazevima do -30 stupnjeva).
2. Visoka kiselost koja traje i tijekom najtoplijeg ljeta.
3. Svestranost: sorta je pogodna za izradu gotovo bilo kojeg alkohola od grožđa.

Kako piti vino Rkatsiteli

Kao i svako bijelo vino, Rkatsiteli se prije posluživanja ohladi na 3-10 stupnjeva (suho treba biti hladno, slatko može biti "toplije").

Vino Rkatsiteli čini dobra gastronomska spajanja s gruzijskim labda palačinkama od krumpira, laganim salatama, ribom s roštilja, povrćem, rižom sa začinima, dimljenim patlidžanima.

Poznate marke Rkatsiteli

Popularni brendovi: Pheasant’s Tears, Dr. Konstantin Frank, Orgo, Cricova Vin de Colectie Gratiesti, Chateau Mukhrani, braća Askaneli itd..