Gavi - talijansko vino poput chablisa i pinota grigioa

Gavi, ili u potpunosti Cortese di Gavi, talijansko je suho bijelo vino proizvedeno u pokrajini Piedmont na granici s Ligurijom. Ima status naslova zaštićenog podrijetlom. Vino je 1974. dobilo kategoriju DOC, a 1998. godine je „nadograđeno“ na DOCG. Jačina pića je 10-12%.

Vino Gavi dobilo je ime po istoimenoj komuni koja je dom mnogih vinarija. Cortese je autohtona sorta grožđa od koje se, zapravo, proizvodi plemenito piće.

Povijest

Poznato je da se vino od sorte Cortese proizvodilo već početkom 17. stoljeća, a uz to je i prvo talijansko bijelo vino koje je steklo međunarodnu slavu. Dugo vremena Gavi se smatrao najboljim vinom u Pijemontu, ali sada ga zasjenjuju Moscato d`Asti i Arneis.

Značajke korteškog grožđa

Sorta Cortese daje obilnu berbu, pa vinari pažljivo prorjeđuju vinove loze kako bi održali visoku kvalitetu vina. Ovo je kiselo grožđe koje daje prilično osrednje vino izvan zone Gavi - ali upravo u posebnom nazivu negativne kvalitete sorte ublažava jedinstvena mikroklima..

Komunu s jedne strane Alpe štite od jakog vjetra, s druge strane, ljeti je puše lagani povjetarac iz Sredozemnog mora, pa je bobice rijetko prekriveno plijesni ili je izloženo drugim bolestima , iako je sorta sklona bolestima.

U Cortezu je bobice više nego dovoljno sunčeve svjetlosti, a jaki padovi temperature noću omogućuju da grožđe istovremeno bude i aromatično i kiselo osvježavajuće. Tlo bogato mineralima također je važno, dajući usjevu jedinstveni okus..

Organoleptička svojstva vina Gavi

Vino Gavi bogatog je voćnog okusa, u kojem možete razlikovati note limuna, zrelih jabuka, dinje, breskve. Aroma sadrži nijanse mokrog kamena, trave, bijelog cvijeća.

Znalci primjećuju da Gavi izgleda dobro Chablis ili Sivi pinot.

Stilovi i pogledi na Gavija

Velika većina Gavija i dalje su suha vina, ali neki proizvođači proizvode pjenušave varijacije. Neki se vinari koriste istom tehnologijom kao i u proizvodnji francuskog šampanjca, pa pjenušavi Gavi može biti dobra proračunska zamjena za skupi francuski šampanjac..

Da bi smanjili prekomjernu kiselost, vinari ponekad pribjegavaju malolaktičnoj fermentaciji (pretvaranje gorke jabučne kiseline u blažu mliječnu kiselinu fermentacijom), ali to nije obvezni zahtjev tehnologije..

Kako piti vino Gavi

Gavi čini savršeno gastronomsko spajanje s plodovima mora, posebno škampima i kamenicama. Možete mu ponuditi i tjesteninu s bosiljkom i pinjolima, tajlandsku juhu od morskih plodova, pesto.

Gavi treba poslužiti u čašama za bijelo vino, ohlađenim na 7-12 stupnjeva. Kupljenu bocu preporuča se čuvati u vinskom podrumu ne duže od 3-5 godina, a bolje je odmah je otvoriti.

Poznate marke

Najbolji primjeri ovog vina proizvedeni su u apelaciji Gavi di Gavi DOCG, u srcu zone. Često ih nazivaju "Pijemont Chablis".

Najpoznatiji predstavnik stila je Roberto Sarotto. Ostale marke: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana itd..