Novello (vino novello) - najbliži rođak beaujolaisa

Vino Novello (Vino Novello) - mlado crno vino izraženog voćnog okusa, proizvedeno u Italiji. Može se smatrati rođakom slavnog Francuski beaujolais, štoviše, pića su vrlo slična i okusom i drugim karakteristikama. Jedina značajna razlika je u tome što se u proizvodnji novela koristi više sorti grožđa, a postupak fermentacije podliježe manje strogim pravilima. Povijesno gledano, roman se prodao 6. studenog, ali od 2012. godine može se kupiti tjedan dana ranije - počevši od 30. listopada.

Opis stila

Talijanski Novello je vino laganog tijela, nježne voćne arome, jačina obično ne prelazi 11%. U potpunosti u skladu s imenom, pije se mlad, ne stari u vinarijama i gotovo ne sadrži tanine..

Smatra se da bi čitav roman ovogodišnje berbe trebalo popiti do kraja siječnja..

Ne postoji jedinstveni skup karakteristika: novele mogu biti vrlo različite, ovisno o sorti grožđa (ili mješavini sorti) i načinu pripreme. U okusu se osjete tonovi jagode, maline, trešnje, banane, lizalice. Trošak jedne boce varira između 3-8 eura.

Značajke tehnologije kuhanja

Mlado talijansko vino, poput francuskog kolege, dobiva se u procesu maceracije ugljičnog dioksida, tehnologije izumljene u Francuskoj 1930-ih. Prije slanja bobica u tisak, fermentiraju se 10-20 dana u spremnicima napunjenim ugljičnim dioksidom. Fermentacija se odvija pod utjecajem kvasca na kožicama grožđa. Kao rezultat, plodovi dobivaju karakteristične voćne arome, vino postaje osvježavajuće i blago gazirano. Glavna „tajna“ postupka je da grožđe mora biti netaknuto, pa se bobice za mlado vino beru ručno, pazeći da gornji slojevi ne zdrobimo donje. Zatim se iz pripremljenih grozdova iscijedi sok i ostavi da fermentira 3-4 dana.

Za razliku od Beaujolaisa, novelo se može napraviti i od bobica fermentiranih u ugljičnom dioksidu, i "tradicionalnom" metodom, samo uz dodatak grožđa koje je prošlo maceraciju ugljičnog dioksida..

Sorte grožđa Novello: Barbera, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Dolcetto, Merlot, Nebbiolo, Pinot crni, refosko, Sangiovese, Grignolino itd..

Povijest

Vino Novello svoj izgled duguje francuskom Beaujolaisu. 1930. godine tehnika izrade mladog vina dolazi u Italiju, a prvi službeni roman objavljen je 1970-ih. Od 1987. ovaj je stil postao jedna od "alkoholnih posjetnica u zemlji".

Razlika između novella i beaujolaisa

Novello	Beaujolais
Na tržištu se pojavljuje 30. listopada	Objavljen trećeg četvrtka u studenom
Proizvedeno od preko 60 sorti	Napravljeno od sorte Gamay
Moguća mehanizirana berba	Bobice se beru isključivo ručno
Moguća je djelomična maceracija ugljičnog dioksida (najmanje 30% bobica)	Maceracija 100% ugljičnog dioksida

Kako piti novelo vino

Mlado talijansko vino ne čuva se - zbog nedostatka tanina ne stari plemenito, već samo propada, pa bi bocu koju ste kupili u studenom trebalo piti najviše šest mjeseci.

Ovaj stil najbolje djeluje s hladnim predjelima, bijelim mesom, salamom, pizzom, laganim kremastim desertima i prženim kestenima. Za razliku od ostalih crnih vina, novello se nikad ne poslužuje na sobnoj temperaturi, već se uvijek hladi na + 10-14 stupnjeva.

Ovo lagano i jeftino jesensko vino nije za svačiji ukus: roman se ne može pohvaliti složenim buketom ili suptilnim nijansama okusa. Ipak je to još uvijek dobro stolno piće, sasvim prikladno za ugodnu večeru s prijateljima ili obitelji..