Čokoladno vino: koncept, marke, metode domaće kuhinje

Čokoladno vino je mješavina čokolade i crnog vina, zapravo je liker na bazi vina. U gotovom piću osjete se kremaste, vanilije i voćne note. Desert za zaokruživanje ukusnog ručka ili večere. Neobično alkoholno piće pogodno je za svečani stol ili će vas razveseliti u hladnom zimskom danu.

Povijest. Čokoladno vino pojavilo se u Engleskoj u 18. stoljeću. Osnova je uzeta kao klaret (bilo koje suho crno vino bordoškog tipa) i utvrđena luka.

Klasična metoda izrade bila je sljedeća: 750 ml crnog vina dovedeno je do vrenja, zapaljeno i ostavljeno da izgori alkoholom. Zatim su smanjili vatru i nastavili probavljati piće dok mu se volumen nije smanjio za oko pet puta. Istodobno se pripremala čokoladna masa: nasjeckana pločica tamne čokolade ulila se u čašu vrućeg mlijeka, ta smjesa stavila kuhati uz stalno miješanje. Prokuhano vino polako se ulijevalo u čokoladno-mliječnu masu, miješalo, ponovno kuhalo, pa bičevalo dok se ne ujednačilo i ohladilo.

Jednostavan recept za čokoladno vino

Prednost ove metode je u tome što možete učiniti bez izgaranja i ključanja..

Sastojci:

• crno vino - 50 ml;
• konjak - 100 ml;
• kakao u prahu - 100 grama;
• svježe mlijeko - 100 ml;
• žumanjci - 2 komada;
• cimet, ostali začini i začinsko bilje - po ukusu (po želji).

Priprema

1. Pomiješajte crno vino i konjak. Dodajte cimet, ostale začine po ukusu.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte kakao, mlijeko i žumanjke, istucite.
3. Kombinirajte vino s pripravkom mlijeka, tucite dok ne postane glatko.
4. Poslužite ohlađeno.

Vruće domaće čokoladno vino

Više poput kuhanog vina, izvrsne mogućnosti za zagrijavanje.

Sastojci:

• crna gorka čokolada - 1 pločica;
• voda - 4 žlice;
• suho crveno vino - 400-500 ml;
• cimet, kardamom, đumbir, papar, klinčići - po ukusu.

Recept

1. Gorku čokoladu otopite u vodenoj kupelji i razrijedite vodom.
2. Pomiješajte čokoladu s vinom. Po želji dodajte začine: cimet, kardamom, đumbir, papar, klinčić itd..
3. Zagrijte na 60-70 ° C tako da piće postane vruće, ali da ne zakuha, inače će značajno izgubiti okus.
4. Ulijte kuhano vino od čokolade u šalice, poslužite toplo ili toplo.

Poznate marke čokoladnog vina

Chocovine. Nizozemsko čokoladno vino jačine 14%. Napravljen je na osnovi sorte Cabernet i dubokog je "svilenkastog" okusa. Postoje i verzije s tonovima maline (Raspberry), prženim zrnima kave (Espresso).

Rubis. Španjolsko vino sorte Tempranillo, 15% ABV, bogati "baršunasti" buket s nijansama suhog voća.

Crvena dekadencija. U okusu se osjete tonovi crnih trešanja, borovnica, šljiva, tamne čokolade. Proizvedeno u državi Washington, SAD.

Čokolada. 12%, još jedan predstavnik galaksije Washington, buket sadrži tonove tamne čokolade i crne trešnje, možete osjetiti nijanse kakaa.

Kakao Vino. 14%, mješavina crnog vina i mliječne čokolade. Dostupno i u verziji kovnice (Mint).

Kakao Di Vine. 14%, u buketu se osjete tonovi vanilije i karamele.

Riječna čokolada Rapidan. Napravljen na bazi sorte Merlot, okus otkriva note tamne i bijele čokolade, lješnjaka.

Choco Noir. Kalifornijska varijacija, snaga - 14%.

Jedna od prepoznatljivih karakteristika ovih i sličnih marki je ta što sve pripadaju proračunskom segmentu, a cijena jedne boce čokoladnog vina varira između 8-20 USD.

Vino od pseudo čokolade

Neka crna vina imaju nježne čokoladne note bez dodatka čokolade, već samo zbog tanina ili starenja u preprženoj hrastovoj bačvi. Primjerice, takvi se okusi mogu prepoznati u buketima merlota, cabernet sauvignona i drugih sorti..

Kako piti čokoladno vino

U klasičnoj verziji piće se poslužuje u vinskim čašama rashlađenim na 14-17 ° C. Međuobrok sladoledom, desertima ili voćem.

U nekim se slučajevima kockica leda baci u čašu, posluži na sobnoj temperaturi ili malo zagrije. Proizvođači obično na etiketi naznače optimalni način hranjenja..