Teeling

Teeling je mlada irska marka viskija koja je doživjela preporod. Novi je objekt izgrađen pored povijesne destilerije koja datira iz 18. stoljeća. Postrojenje proizvodi single malt, žitarice i miješani vrhunski viski prema tradicionalnim receptima, kapacitet tehnoloških linija je 500 tisuća litara godišnje.

Povijesna referenca

Tvornicu Teeling osnovao je 1782. godine u irskom gradu Dublinu daleki predak modernih vlasnika Walter Tilling. Tvrtka se nalazila u regiji Liberty - glavnom centru za proizvodnju alkoholnih pića za cijelu Europu. Početkom 20. stoljeća irske tvrtke suočile su se s naglim padom potražnje za viskijem, pa je tvrtka prestala postojati.

Godine 1985. potomak prvog vlasnika Johna Tillinga stekao je destileriju na irskom poluotoku Cooley. Poduzetnik je pokrenuo proizvodnju tradicionalnog irskog viskija pod nekada poznatim, ali već zaboravljenim markama. Pića su nastajala trostrukom destilacijom od blijedog slada. Proizvodi su bili uspješni, a velike su tvrtke željele kupiti pogon. Jim grede i Oznaka tvorca. Tilling je prodao tvrtku i prihodom je odlučio oživjeti obiteljski posao..

Destilerija Teeling registrirana je 2011. godine, a četiri godine kasnije prva serija viskija napustila je traku nove destilerije. Feniks je postao simbol tvrtke, što je simboliziralo ponovno rođenje marke. Prema uvjetima sporazuma s Jimom Beamom o prodaji starog poduzeća, Tilling je dobio 16 tisuća barela ostarjelog viskija koji se dodaje mješavinama. Teeling je obiteljska tvrtka, zajedno s njihovim ocem, Johnovim sinovima Jackom i Stephenom vode posao..

Značajke proizvodnje

U proizvodnji se koriste slane i čiste sorte ječma, koje se čuvaju u ogromnim silosima sa stražnje strane postrojenja. Partija sirovina teških četiri tone u radionice ulazi kroz cjevovodni sustav. Fermentacija se odvija u posudama izrađenim od drva i nehrđajućeg čelika zapremine 15 do 30 tisuća litara.

Destilacija traje u tri faze, a na izlazu se dobiva alkohol jačine 82%. Pravi irski viski mora odležati najmanje tri godine. Piće se ulijeva u bačve sherryja, Madeire, porta, ruma i kalifornijskog vina. Budući da je tvrtka mlada, brojne sorte i dalje dozrijevaju u podrumima..

Nagrade:

• Nagrade irskog viskija, 2016. - tri zlatne medalje;
• World Whiskeys Awards, 2016., 2017., 2018. - Zlato za najbolji irski single malt viski;
• The Spirits Business, 2017. - zlatna medalja;
• International Spirits Challenge, 2017. - zlatna medalja.

Zanimljivosti

U poduzeću se sladovine dodaje rijetki soj kvasca dovezen iz Južne Afrike. Mikroorganizmi pretvaraju šećere u estere, uslijed čega destilat dobiva gustoću, prirodnu slatkoću i voćni okus..

Destilacija se odvija u tri bakrene komore, od kojih svaka daje alkohole veće čistoće i čvrstoće. Alambići su imenovani svojim imenima - Rebecca, Natalie i Alison, što dokazuju i pločice pričvršćene na vanjskoj strani opreme.

Vrste Teeling viskija

Teeling Irish Whisky, 46%

Glavna marka klasičnog irskog blendiranog viskija sazrijeva u bačvama od ruma zbog svoje prepoznatljive arome. Slatki okus ima drvenaste note s primjesama začina. 2018. godine prepoznat je kao najbolji miješani viski na dodjeli nagrada Irish Whisky Awards.

Teeling, irski viski s jednim zrnom, 46%

Duboko jantarski napitak odležava u bačvama u kojima se prethodno čuvalo kalifornijsko vino. U jarkoj voćnoj aromi ističu se arome začina. Okus je složen - u početku postoje nijanse ljutih začina koje se pretvaraju u note grožđa. Aftertaste sadrži drvo, cimet, klinčiće i vaniliju. Grain viski - višestruki dobitnik World Whiskeys Awards.

Teeling, irski viski single malt, 46%

Napravljeno od 100% slada uz dodatak ostarjelog boca iz 1991. godine. Za starenje se koristi kombinacija pet vrsta bačava. Aroma kombinira vapno, dinje i smokve. Okus je gladak i uravnotežen, osjeti se sušeno voće, citrusi, vanilija i klinčići.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Pozicioniran kao pravi dublinski viski. Stvoreno od jednakih udjela sladnog i običnog ječma, odležalo u bačvama od burbona i vina. Aroma je cvjetna, s blagim dodirom meda i citrusa. Paleta okusa kombinira nijanse grožđa, slatke paprike, zrele breskve i kolačiće od kratkog tijesta.