Obala bjelokosti - vino i vinogradarske regije

Od sredine 1980-ih, renesansa je započela u Obali Slonovače. Prije toga, crvena su vina bila tamo u jadnom stanju: nisu se pripremala dobro, koristeći svako grožđe koje se moglo pronaći za vino, bez obzira na kvalitetu voća. Osim toga, trgovci su bili prilično strogi u kontroli kvalitete, tako da se većina vina s individualnim karakterom mogla pronaći samo kod vinara - što je dovelo do činjenice da se vino ponekad kupovalo samo od vinara, a trgovci su bili više nego oprezni.

Danas Côte d`Or proizvodi vrhunska vina Pinot Noir. Da, postoje vinari koji ne proizvode previše dobro vino, ali oni se nalaze u bilo kojem području. Ali mnogo je više vinara kojima je doista stalo do kvalitete, kao i onih koji su se odlučili riješiti pokroviteljstva zadruga i trgovaca i počeli su natočiti vino u boce. Pored toga, sada puno više trgovaca isporučuje vrhunsko vino. Drouhin i Olivier Leflaive dva su sjajna primjera. Također, Boisset, jedan od najmoćnijih veletrgovaca, iako zloporabi prekomjernu proizvodnju, konačno je odlučio količinu pretvoriti u kvalitetu. A slavni Hospices de Beaune, nakon dugogodišnjeg neopisivog postojanja, opet je privukao jednog od najvećih vinara, Andre Porchereta, da ga iskoristi kako bi ovu drevnu dobrotvornu svrstao na vrh producenata Côte de Beaune.

Jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete u Burgundiji je mali usjev. To vrijedi za Chardonnay, a dvostruko za Pinot Noir. Većina crnih vina Cote d’Orga su lagana, aromatična, izrazito mirisna trešnja i jagoda, ponekad mesnata, ponekad izuzetno voćna, ali uvijek lagana. Ponekad su vina previše lagana. Potrebno je smanjiti volumen usjeva kako bi se dobila čvrstoća vina koja u potpunosti otkriva njihovu strukturu. Sada postoji tendencija korištenja različitih oblika organskog vinogradarstva za obnavljanje ravnoteže tla nakon višegodišnjeg prenasičenosti kemikalijama. Ovaj je trend već ukorijenjen u nekim od najboljih vinara, što ne može, ali ne raduje.

Najbolji proizvođači: Bouvier, Charlopin, Cbenu, Fougeray, Huguenot, Jadot, Laboure-Roi, Lavigne, Trapet.

FIXIN

Fixin i Marsannay međusobno su slični čavlu za spomen-obilježje, jer Fixin proizvodi jaka, gusta vina. Fixin je malo poznat upravo kao selo, a to je dobro za Burgundiju, jer je u ovom slučaju manje želje za razrjeđivanjem vina odatle. Obično su Fixin vina debela, prilično gusta, ne previše ukusna, ali ako si ne možete priuštiti Gevrey-Chambertin, ali želite probati nešto slično njemu, Fixin će biti razumna zamjena. Najbolji vinogradi: Perriere i Clos de Chapitre (obojica Premier Cru), te najuspješniji vinari: Gelin, Bruno Clair, Fournier, Rossignol. Postoji još jedan Premier Cru zvan Clos Napoleon, ali u stvari Napoleonovo najdraže vino bilo je vino iz Chambertina, smješteno malo dalje niz cestu. Okus vina Fixin koji je varljivo sličan vinu Chambertin objašnjava ovu zabludu.

Najbolje od Premier Cru: Clos de Chapitre, Clos de la Perriere.

GEVREY CHAMBERTIN

U ovom trenutku navijaju navijači. Gevrey je poznat po svojim vinima više od tisuću godina, a svoju najveću slavu ističe prisutnost osam Grand Crua. Dva od njih, Chambertin i Chambertin-Clos de Beze, sa sigurnošću se mogu nazvati jednim od najboljih crnih vina. Grožđe ovih sorti ima žilavu ​​kožu, nalikuju tvrdoći (mala crna šljiva), posebno u mladoj dobi. Kad sazri, pojavljuje se izvanredna aroma s jakim bogatim nijansama šljive.

Chambertin vina za dobru berbu trebaju starenje od deset do petnaest godina, ali zbog popularnosti imena, vino se često pravi previše lagano. Isto se može reći i za druga vina sela Gevrey, koje je unatoč maloj površini vinograda glavni proizvođač vina u Côte de Nuits. To je vrlo žalosno, jer je snažno senzualno vino Charmes-Chambertin nevjerojatno ugodno za okus. Chambertin je bio Napoleonovo omiljeno vino, a njegova popularnost od tada se nije smanjivala, pa je vrlo važno dobiti ga od provjerenog vinara. Dobro je što je sve više takvih vinara i cijelo je selo u porastu.

Vrhunski proizvođači: Bachelet, Boillot, Burguet, Droubin, Begat, M Esimmin, Leroy, P Leclerc, Mortet, Naddef, Ponsot, Rossignol-Trapet, Roty, Tortochot.
Grand Cru: Chambertin, Chambertin-Cloes de Beze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricieres-Chambertin, Mazis-Chambertin, Ruchottes-Chambertin.
Najbolji Premier Cru: Combe-aux-Moines, Lavaut, Clos St-Jacques, Clos des Varoilles.

MOREYSTDENIS

Prije toga, Moret je bio poznat po tome što je bio najmanje poznat od svih sela na Côte de Nuits i zbog toga se isticao svojom vrijednošću. Međutim, sada to nije tako. Vina su skupa, a iako dobri vinari sada uspješno dokazuju svojstvenu kvalitetu vinograda, previše vina pati od prekomjerne proizvodnje i adaptacije. Površina vinograda je relativno mala, ali na njoj su u potpunosti smještena četiri Grand Cru i drugi dio petine. Ti bi vinogradi trebali proizvoditi vino manjeg tijela i veće arome od Gevrey-Chambertin, kao i malo mesnatine, pomiješane s bogatim čokoladno-voćnim okusom koji se pojavljuje tijekom procesa starenja. Ali previše je modernih vina Moray previše lagano i stoga im nijedno od tih svojstava nije svojstveno. Dobro je što u Moretu još uvijek ima nekoliko izvanrednih vinara čija imena na etiketama znače više od imena vinograda.

Najbolji proizvođači: Pierre Amiot, Bryczek, Charlopin, Dujac, Lignier, Ma -chanii. Perrot-Minot, Ponsot, Serveau, Vadey-Castagnier
Grand Cru: Bonnes Mares (dio), Clos des Lambrays, Clos de la Roche, Clos St-Denis, Clos de Tart.
Najbolji Premier Cru: La Bussiere, Clos des Ormes, aux Monts Luisants, Les Ruchots.

CHAMBOLLE-MUSIGNY

Ovo selo ima reputaciju za proizvodnju najslađih, najatraktivnijih i najfinjenijih vina u Burgundiji. Aroma suptilne Chambolle-Musigny je slatka trešnja i zanosna poput mirisa ruže u cvatu - i to je samo dio toga, jer zadimljena tamna strana "pinot noira" dodaje i dražesnu, pomalo nejasnu dubinu ovom teškom aromatičnom vinu. Ako želite isprobati ovaj sjaj, savjetujem vam da se obratite Georgesu Roumieru koji od 1985. proizvodi vino iz svih berbi. Postoje i drugi zvjezdani vinari koje vrijedi pogledati..

Vrhunski proizvođači: Barthod-Noellat, Chateau de Chambolle-Musigny, Droubin, Dujac, Groffier, Hudelot-Noellat, Rion, Roumier, Serveau, de VogiiA

Grand Cru: Bonnes-Mares (dio), Musigny.
Najbolji Premier Cru: Les Amoureuses, Les Charmes, Les Senders.

VOUGEOT

U selu Vougeot, zidom od 50 hektara u potpunosti dominira zid - vinograd Clos de Vougeot, za kojeg se može reći da je minijaturni Burgundija. To je istina, jer je ime vinara uglavnom ključno ovdje. Više od 80 vinara dijeli ovaj ogromni prostor, a dok je na vrhu padine tlo vrlo dobro, ispod, pored ceste, i gore. Ovako ili onako, ali nitko ne želi priznati da je vlasnik samo jedne od tih prometnica.

Rijetka boca dobrog Clos de Vougeot divno je gusta burgundija, bogata, jaka, ne sofisticirana, ali izvanredna zbog svoje veličine. Dvorac u Clos de Vougeot središte je Chevaliers du Tastevin, izvanredne javne organizacije koja služi za promociju burgundijskih vina na tržištu. Izvan zidova Clos de Vougeot, grožđe ne raste nigdje u selu, ali unutra je sve vrlo, vrlo dobro: Clos de la Perriere i Clos Blanc često proizvode zaista dobra vina. Vrhunski proizvođači: Bertagna & Clerget.

Grand Cru: Clos de Vougeot.

VOSNE-ROMANEE

Vosne-Romanee je najveće selo Côte de Nuits. Njena Grand Cru vina su najpoznatija, a samo je Chateau Petrus u Bordeauxu skuplji od njih u svijetu. Ono što je Burgundiji izuzetno, njima se upravlja s jednog imanja - Domaine de la Romanee-Conti. Romanee-Conti je mali vinograd na površini manjoj od dva hektara, a daje najbolje vino u Francuskoj. La Tache, Richebourg, Romanee-St-Vivant i Grands-Echezeaux prate Romanee-Conti u našoj hit paradi, proizvode bukete tako neusporedivo, ali snažne poput sveprožimajućeg kremastog začina od svježe guske jetre i dubokog, slatkog, likvorna aroma zrelih šljiva i grožđica. U tim vinima ima i nešto dimljenog, nešto malo sočnog..

Ovo su najveća vina Vosne-Romanee. Ali treba spomenuti i Premier Cru koji također ima neodoljivu mješavinu začinjenih bogatih i slatkih voćnih tonova. Lokalna vina nalaze se u sjeni ove velike parade i nisu baš dobra kao prije. Međutim, treba napomenuti da nisu svi vođe tako nepogrešivi. Vrhunski proizvođači: Arnoux, Sylvain Cathiard, Confuron-Coteditot, Engel, Grivot, Jean Gros, Hudel ot-Noellat, Georges Jayer, Henri Jayer, I.amarcbc, Leroy, Myo-Camuzet, Mongeatd-Mugneret, Georges Mug-neret, Pernin -Rossin, Rouget, Rion, Tardy.

Grand Cru: Echezeaux, La Grande-Rue, Grands-Echezeaux, La Romanee, La Tache, Richebourg, Romanee-Conti, Romanee-St-Vivant.
Najbolji Premier Cru: Les Beaux-Monts, Clos des Reas, Aux Malconsorts, Les Suchots.

Flagey-Echezeaux je selo točno preko puta Vosne-Romanee, na samom dnu doline. Najbolja vina su Grand Cru (Echezeaux i Grands-Echezeaux i grupirana s Vosne-Romanee Grand Cru) i mali broj drugih vina koja su definirana apeliranjem Vosne-Romanee sela.

Nuits-ST-Georges

Nuits-St-Georges kritiziran je više od bilo kojeg burgundskog imena. Međutim, ovih dana situacija se značajno poboljšala, jer mnoga dobra vina dolaze od proizvođača bilo koje razine i u bilo kojoj zemlji. U ovom dugačkom, no najužem selu nema niti jednog Grand Crua, ali ima i vrlo dobrih Premier Cru, zarobljenih između ceste i malih brda..

„Pinot noir“ je divlje buntovno grožđe, a čak i u najboljim berbama često stvara truli spaljeni buket, što je po prirodi strašno, a ovo je u srcu velike Burgundije. To je također uobičajeno u Nuits-St-Georgesu, ali sličan duh kupusa, ostavljen predugo na samom dnu posude s povrćem, zagrijan je slatko-slatkim okusom i dubokom dimljenom notom, što ovo vino čini jednim od najboljih burgundijskih. Premeaux na jugu koristi naziv Nuit.

U Nuits-St-Georgesu nema puno bijelog vina, a najbolje se pravi u grožđu La Perriere od raznovrsnog bijelog grožđa dobivenog mutacijom Pinot Noira. Ispada sočno pikantno vino koje je zanimljivo, po ukusu podsjeća na crveno. Vrhunski proizvođači: Ambroise, de l`Arlot, Arnoux, Robert Chevillon, Chicotot, Jean-Jacques Confuron, Gouges, Jadot, Leroy, Moillard, Rion.

Najbolji Premier Cru: Les Argillieres, Les Boudots, Les Cailles, aux Chaignots, Clos LArlot, Clos de la Marechale, Les Murgets, Les Pruliers, Les St-Georges, Les Vaucrains.

COTE DE NUITS-VILLAGES

Ovaj naziv sadrži tri najjužnija sela: Prissey, Comblanchien i Corgolom, te dva sela na sjeveru - Brochon i Fixin, premda ovo posljednje često ima svoje ime na etiketi. Vina ove nazive rijetko su zanimljiva, mada najbolje od njih može otkriti aromu trešnje s naznakom plemenite truleži, kao u dobrim vinima Côte de Nuits. Najbolji proizvođači: Julien, Rion, Rossignel.

COTE DE BEAUNE

Cote de Beaune mnogo je ravnomjernije podijeljen na bijela i crvena vina od Cote de Nuits, a iako ima relativno malo crvenih vinograda, neki od najvećih bijelaca nalaze se u Cote de Beaune. Kad ljudi kažu da je bordo bijela boja najbolja suha bijela na cijelom svijetu, oni govore o vinu Chardonnaya od Grand Crua i Premier Cruu iz Aloxe-Cortona, Meursaulta, Puligny Montrachet i Chassagne Montrachet.