Midi, languedoc-roussillon - regije koje proizvode najbolja vina francuske
Ovdje se sve događa. Ovdje revolucija u francuskom vinarstvu briše dugogodišnje predrasude i pretpostavke o neučinkovitosti, zamjenjujući ih entuzijazmom, inicijativom i inovacijama. U prošlosti je Midi bila jedna od najznačajnijih, najprljavijih i ispraznijih regija Francuske. Upravo je on bio izvor jeftinog vina - iz tih su vinograda curili jeftini duhovi. Nitko ih nije trebao. Proizvođačima je bilo vrlo teško prodati ih, jer su bili prikladni samo za destilaciju. Ali na dosadnim, neizrecivim vinogradima u stepi, na tmurnim, dosadnim ravnicama i brdima, ništa se nije promijenilo. Vino se i dalje proizvodilo u zadrugama čiji vinari nisu imali nikakve veze s prljavim kadama ili ne. Vino se proizvodilo zastarjelim tehnologijama i kao rezultat postajalo je sve manje i manje prikladno za piće..
Menu
To je sve u prošlosti. sada midi poznat kao "francuska Kalifornija", iako bi "francuska Australija" bilo točniji naziv. Ovdje ima gotovo toliko Australaca koliko i na dvoru londonskog Earla. Zaustavite se kod vinarije i vjerojatno ćete čuti „Gde dan, kako ide?“ Uz Bonjour.
Ali Australcima nećemo dati svaku pohvalu. Nedavno su stigli, a Midiin preporod počeo je i prije nego što su se pojavili. U posljednjih petnaestak godina dogodile su se značajne promjene. Poboljšanja su započela u žalbama Fitou, Corbieres i Minervous - područjima koja su već imala reputaciju najkvalitetnijeg na Midi. Dobri vinari iznenada su se našli u većini. Neočekivano su zadruge počele shvaćati da u svijetu modernog vinarstva imaju dvije mogućnosti: modernizaciju ili bankrot.
Odatle se duh promjene proširio na druge prizive, a zatim je stigao do Vin de Paysa. Upravo se sada događaju velike promjene - one nisu ograničene pravilima žalbe - mogu zasaditi ono što vole i postići rezultat kakav žele. Australci to rade na ovom principu - i ako me netko pita jesu li ta vina tipična, odgovorit ću da. Tipični su za dobro vino. Koriste lokalno grožđe koje uzgajaju lokalni vinogradari. Kako možete dobiti još tipičnija vina?
Postoje i tradicionalnija vina, a neka od njih su i izvrsna. O Blanquette de Limoux ili Cremant de Limoux (obje temeljene na grožđu „Mossak“) kaže se da su ta vina bila pjenušava mnogo prije nego što su se pojavili šampanjac. Postoje i obogaćena vina, takozvana Vins Doux Naturels, napravljena od granache ili muškatnog oraščića, od kojih su neka odmah privlačna, a nekima je očito potrebno starenje da bi stekli različite okuse.
Costifcres de nimes. Ova apelacija proizvodi ukusna, mirisna dima, ali sočna crvena vina i dobre svježe ruže. Vrhunski proizvođači: L`Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages i de la Tuilerie.
Coteaux du languagesedoc. Ogromna, raširena apelacija, koja proizvodi uglavnom crvena i neka od bijelih i ružičastih vina koja se u stilu kreću od svježih, mladih i voćnih do tamnih i adstrigentnih (za crvena) i od svježih do ne tako svježih za bijela. Kvaliteta se jako mijenja, budući da se lokalitet i klima Clairette du Languedoc primjenjuju samo na bijela vina izrađena od „cleletta“ - Picpoul de Pinet je također bijeli i izrađen je od lokalnog grožđa za pikado. Različita sela mogu svojim nazivima dodati nazive na etiketi - najbolji su La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup i St-Saturnin. Vrhunski producenti: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque i zadruge u Cabrieresu , Carignano, Pine, Pomerols i St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery i Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand i St-Andre.
Faugeres. Uzbudljiva privlačnost koja proizvodi crvena vina ispunjena okusom i aromom crnog ribiza i slatkog slatkog slatkog bora.
Mnoga vina dobro će stariti. Vrhunski proizvođači: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque i Vidal.
St-Chinian. Crvena vina, koja mogu biti krupna i mesnata, odnosno mekana i puna, s obzirom na to da se grožđe uzgajalo u visokoj sušnoj zoni apelacije ili niže, u mekšem dijelu. Vina se obično prave od mješavine različitih sorti grožđa. Postoji nekoliko ruže vina. Vina St-Chiman - dobro stilsko piće. Najbolji producenti: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue i zadruge u Berlouu, Roquebrunu i Rouei`re.
Minervois. Bogata, često meka crvena i izrazito aromatična bijela vina. Crvene se proizvode od mješavine grožđa Carignan, Grenache, Mourvedre i Syrah, kao i druge manje sorte. Bijelo - od „grenache blanc“, „role“, „bourboulene“, „Rusan“, „Marsan“ i „Macabeo“. Crveni često pokazuju predivan sočan ugođaj. Vrhunski producenti: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet i zadruge u Azillanetu, La Liviniere i Peyriac.
Cabardès. Na ove crvene VDQS (i pomalo ružičasto) gotovo podjednako utječu mediteranska i bordoška regija. Cabardes uzgaja sorte grožđa u obje regije: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Malbec u zapadnom dijelu, Syrah, Grenache, Senso i Carignan na istoku. Nastala vina su mirisna, živopisna i potpuno originalna. Vrhunski proizvođači: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis i de Ventenac.
Cotes de la malepere. Gotovo poput Cabardesa, ovaj se teritorij VDQS nalazi usred između dviju različitih regija - Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, ali Malepere je fokusiran na bordoške stilove vina mnogo više od sjevernog susjeda. "Merlot" i "malbek" su glavne sorte grožđa, postoji određena količina "senso" i "kari-nyana" i mnogo manje od "cabernet-sauvignon", "cabernet-frana", "syrah" i "grenache". Većina vina je crvena, ali postoji mala količina ružinog vina. Okusi tih vina su ushitni, koncentrirani i vrijedi ih probati..
Vrhunski proizvođači: de Festes, de Matibat i Cave du Razes.
Limoux. Ovo područje, smješteno na višem i hladnijem mjestu od bilo kojeg drugog područja u Languedoc-Roussillonu, proizvodi bijela vina fermentirana u bačvama na osnovi grožđa Chardonnay (s određenom količinom Chenin Blanca) pod oznakom Limoux. Pjenušava vina se proizvode tradicionalnom metodom šampanjčenja od "cerebellum" i "chardonnay" (možda također s nekim "Chenin Blanc"), naziva Cremant de Lumoux. Pjenušava vina koja se sastoje od najmanje 90 posto žitarica grožđa proizvodi se pod imenom Blanquette de Limoux. Tu je i nešto slatkog, mjehurića, blago blatnog Blanquette Methode Ancestrale (kada fermentacija završi nakon punjenja vina). Zvuči divno, rustikalno, a ovo vino ima ukus kao pravo domaće vino. Najbolji proizvođači: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert i Sieur d`Arques
Fitou. Apel crvenog vina podijeljen na dva dijela u Corbieresu. Ovo gusta vina tamne boje vrlo su dobra. Uglavnom se proizvodi od grožđa Carignan, iako se koriste i sorte grenachea te sve više Syrah i Mourvedra. Osamdesetih je ovo vino dobilo uspjeh, zatim se pogoršala njegova kvaliteta, a sada opet dobiva istu razinu. Vrhunski proizvođači: Les Finals, Roudene, Mont-Tauch i Pilote zadruge.
Corbières. Ovdje u vinogradima prevladava "Carignan". Od nje se prave koncentrirana pikantna crna vina izvrsnog karaktera koja - ako su od najboljih proizvođača - mogu ostarjeti godinama, kao i lakša koja se rade poput beaujolaisa pomoću maceracije ugljičnog dioksida. Bijela vina također mogu biti iznenađujuće dobra, ali ih treba piti što je prije moguće. Vrhunski proizvođači Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, zadruga Mont-Tauch, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.
Cotes du ruussillon. Ovo golemo područje, koje se proteže prilično prema unutra, gotovo od obale, proizvodi atraktivna crna vina s sedimentom i zemljanim okusom maline. Najuspješnija su vina tradicionalnih južnih sorti grožđa, poput "Carignan". Bijele imaju tendenciju da imaju nisku kiselost. Naziv Cotes du Roussillon Villageges mogu se koristiti u selima sjevernog dijela regije, Latour-de-France i Caramany. Na oznaku mogu dodati imena svojih sela. Općenito, ovo je jedan od najuzbudljivijih dijelova Midi, pogotovo ako su najbolja vina od tradicionalnih sorti. Vrhunski producenti: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet i Katalonci Vignerons.
Collioure. U ovom zapanjujuće lijepom obalnom području proizvode se intenzivna, stara, crna vina koja se temelje na sortama grenache i murvedra, začinima i svijetlim voćnim tonovima. Najzrelije grožđe dolazi za Vin Doux Naturel. Vrhunski producenti: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie i La Tour Vieille.
Vin de plaća. Ovo je zemlja vinskih migranata. Australija na Sredozemlju, gdje se trenutno proizvode najuzbudljivije arome. A to rade vinari koji znaju pretvoriti ove vruće, sušne uvjete u prednost. Znaju uzgajati Syrah, Cabernet Sauvignon i Chardonnay ovdje kako bi zadržali svu svježinu. I nisu svi ti australijski vinogradari.
Rekao bih da sada crvena vina imaju kvalitativnu prednost. Lako je razumjeti da je priroda namijenila većini Midi-a kao područje crvenog vina. Istina, tamo se proizvode i bijela vina. Vin de Pays d`Oc ima neke od najboljih proizvođača. Ali Vin de Pays iz Val d`Orbieua, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac i Pyrenees-Orientales prikupio je sve zvijezde (ima 96 Vin u Languedoc-Roussillon de pays).
Naravno, nisu svi pod tim imenima tako veličanstveni. A čak ni sve nije jako dobro. Ali izbjeći dobivanje lošeg pića lako je, jer postoji toliko dobrih. Najbolji proizvođači: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, de Condamine-L`Eveque, la Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu i Virginie.
KLASIFIKACIJA
Dugi luk žalbi proteže se oko obale Sredozemlja i kreće se od velikih regionalnih, poput Coteaux du Languedoc, do manjih i specifičnijih..
ORGANIZACIJA
Ovo je područje izvrsno za male proizvođače i poduzetničke zadruge i trgovce. Zapravo, neki od njih su najinovativniji u Francuskoj i na čelu su revolucije visoke kvalitete. Dobra pojedinačna mjesta postaju sve češća..
PROČITAJTE Etiketu
Mnogi Vin de Pays novog vala su sortni, a ime grožđa biti će na etiketi. Apelacijska vina i VDQS obično su spoj tradicionalnih sorti grožđa.
O Ukusu
Crvena vina imaju sediment i imaju travnati okus juga, pomiješana s dobrim začinjenim nijansama maline. Mekši i sočniji dijelom mogu se načiniti maceracijom ugljičnog dioksida. Ta bi se vina trebala piti mlada, iako neka od tradicionalnijih, na primjer Faugeres i Corbieres, mogu vrlo dobro stariti. Najbolja bijela vina su oštra i mirisna, iako mnoga (ne računajući međunarodne stilove Chardonnay i Sauvignon) imaju prilično neutralan okus..
DOBRE GODINE
U ovom dijelu Francuske prinosi ne variraju previše, pa od bijelih i svjetlijih crnih vina odaberite posljednje godine..
KAKO NJIH PIJETI?
Crvene boje dobro se slažu s većinom mesnih jela, osobito u vrlo aromatičnoj mediteranskoj kuhinji. Bijela vina dobro se slažu s većinom ribljih jela. Najbolji od njih su i dobri aperitivi..
INFORMACIJE O KUPCU
ZAŠTO plačem?
Ovdje su najbolje cijene u Francuskoj. Čak i najskuplja vina koštaju manje od njihovih ekvivalenta iz poznatijih područja. I dok se nova vina Midi Vin de Pays mogu činiti skupima, zapravo su jeftina s obzirom na okus..
DOSTUPNOST
Manje žalbe, kao što su Faugeres i St-Chinian, ne prodaju se svugdje. Možda ćete morati naporno raditi da biste ih pronašli. No, vina iz Corbieresa, Fitoua, Minervoisa prodaju se na mnogim mjestima. Vina Vin de Pays također su postala jedan od glavnih proizvoda supermarketa.
KORISNE INFORMACIJE
Coteaux du Languedoc, La Clape 1998. (crvena) (Pech-Celeyran) - kvaliteta 7 *, cijena 4 *, vrijednost 9 *.
Dobre godine. Što se bijelih vina tiče, kupite berbe posljednjih godina u gotovo svim slučajevima.
Bilješke okusa. U crnim vinima ima talog, a glavni je ton maline, s laganim nijansama začina, a travnati tonovi također mogu biti vrlo zasićeni, posebno vina izrađena od grožđa Syrah. Bijela vina su uglavnom neutralna i imaju prilično slabu kiselost - pijte ih mlada.